Črna pica z aktivnim ogljem
Duh Botanike se ponovno rodi v najsodobnejši Malasañi v obliki superzdrava restavracija in picerija . Zgodba se je začela, ko nacho sanchez naveličal se je teh neskončnih sivih ur pred računalnikom kot zavarovalniški agent; eksistencialna kriza, zaradi katere se je znašel skoraj nenadoma.
Soba, kjer se dogaja čarovnija!
odkrili veganstvo , filozofija, ki mu je omogočila spoznati ljudi z drugačnim življenjskim slogom, ki so uživali v naravi in meditirali. in se zasvojil . V tistem trenutku se odloči, da se želi malo naučiti o prehrani, o vegetarijanski kuhinji, in spozna Consola Rodrigueza, presnega vegana, ki je postal njegov osebni guru.
Po Consolu sreča Ano Moreno na magistrskem študiju in se odloči, da je čas, da odpre svoje prvo podjetje: botanični , majhno veganska taverna na tržnici Antón Martin . »To je bilo najlepše obdobje v mojem življenju, a tudi najtežje. Začetek samega sebe mi je dal priložnost odkriti odlične kuharje, kot so Pedro Larumbe, Jesús Almagro ali Mario Sandoval, da sem se začel ukvarjati z raziskavami in razvojem ter raziskovanjem.” Botanique se zapre 18. aprila, ker želi imeti bolj ambiciozen projekt. Preselil se je v Malasaño, k ljudem z bolj odprtim umom in veliko željami, pred enim tednom pa je odprl svoj nov koncept veganske restavracije: Pizzi & Dixie.
Pripraviti dobro margerito je težje, kot se zdi
Pizzi & Dixie zajema dva pojma : Pizzi kaj to pomeni pice, testenine in drugi italijanizmi; in Dixie, v katerem nekoliko pobegnemo iz italijanskega sveta z licencami kot a ceviche, baby burger, nekaj paprik, polnjenih s kvinojo , številne jedi, ki prihajajo iz Botanique, ne da bi pozabili na čudovito pesto omako ali vegansko panakoto.
»Resnično sem želel spremeniti koncept in želel sem prinesti univerzalne kuhinje do veganstva in zdravo kuhanje. Tukaj vzdržujemo jedi Botanique, Botanique se je rodil iz ideje o pripravi bogate veganske kuhinje in ta projekt se je rodil z isto idejo, vendar na izboljšanem mestu, morda z mlajšim občinstvom, čeprav bi italijanska nona resnično uživala v katerem koli naše jedi« med smehom komentira Nacho.
Shiitake ceviche
Čeprav je bila sprememba od Botanike dokaj precejšnja, so morda obnovljene manj videne stvari, kot npr vijoličasti krompirjevi njoki z bučno omako , ena najbolj markantnih jedi. Posebnost je nedvomno pica s štirimi masami na izbiro. Črna pica z aktivnim ogljem Zagotovo je to tisto, kar pritegne največ pozornosti. Pred nekaj leti je postal moden v Italiji in so ga vrnili v Pizzi & Dixie.
V Italiji se je rodila iz ideje, da bi pico naredili čim lažjo, z dobro fermentacijo in uravnoteženim okusom. Je res prebavljiva pica, ki ne postane težka in ki bo zagotovo uničila strežnike Instagrama. Artičoka, rukola, veganski sir, domišljija in veliko barv so sestavine uspeha.
Črna pica z aktivnim ogljem
Malasaña je hipstersko ozemlje , tako da ne morete zamuditi salona, kjer si lahko privoščite koktajl. V kletni etaži je majhen prostor za hlajenje z glasbo in najbolj avantgardnim koktajl barom. Pravzaprav Nacho fermentira kombučo, da bi postregel s svojim slavnim koktajlom kombuča, o katerem smo vam povedali pred nekaj dnevi. Preostali del menija koktajlov so bolj tradicionalne kreacije , s poudarkom na Pizzi & Dixie, ki vsebuje kakav v kombinaciji z amarettom, ali ameriški koktajl, prepojen z vermutom z ingverjem in janežem. Ideja je, da lahko spremenite sceno v istem prostoru na udoben način in v drugem prostoru. Izjemno.
Italijanske nonna testenine
ZAKAJ GRETI
Ker je izkušnja tako zabavna. ker jih je mogoče najti zelo zdrave in manj težke alternative in prenehajte podlegati skušnjavi franšiznih picerij. ker ima a dnevni meni ki je vsak dan v mesecu drugačen. Ker je v Španiji samo 4 ali 5 krajev, kjer lahko poskusite pice, katerih testo je fermentirano z aktivnim ogljem in Pizzi & Dixie je eden izmed njih. Ker kdor ni poskusil zvezdnega Botanique's Panacotta, še je čas za uživanje.
DODATNE LASTNOSTI
Kletna etaža ima na koncu a majhna plaža , s finim peskom in visečimi mrežami za tiste, ki se želijo odklopiti bosi ob glasbi. Novost, ki jo prinašajo je “ gin pesto ”, koktajl z ginom, ingverjem in baziliko, ki je pravi spektakel. Ni boljšega načina za uživanje v čas za sprostitev.
Plaža v Madridu
V PODATKIH
Naslov: Ulica San Vicente Ferrer, 16
Telefon : 616 11 74 58
Urnik : od 13.30 do 16.30 in od 20.30 do 23.30. Vikendi do 0.00 zjutraj in salon do 02.00 zjutraj. Torek in nedelja zvečer zaprto
Srednja vstopnica: 18 €
čokoladna tekočina