Andaluzijska terasa v Madridu
V sedemdesetih in osemdesetih letih Antonio Gades in Marisol Bila sta eden najbolj privlačnih in slavnih parov v Madridu (in preostali Španiji). In, zaradi tega in ker je bil poln Soseska Las Salesas, obdan z gledališči (María Guerrero, Marquina ...), Gades House, bil je živčno središče mestne kulturne scene. Eden od tistih krajev, ki se je obdržal skozi čas, a je klical po prenovi, da bi si povrnil uspeh v enem najbolj gastronomskih kotičkov Madrida.
Anne White, ki vodi Casa Gades zadnjih 18 let in kuhar z 18-letnimi izkušnjami v restavracijah v prestolnici (kot je DiverXO) in v tujini, Roberto Gonzalez, Združili so se, da bi prostorom povrnili sijaj s popolno prenovo.
Carpaccio iz iberske svinjine
Prva sprememba je fizična. S pomočjo notranjega oblikovalca Paula Rosales (more&co), lokal je preoblikovan v a neotaverna v njenem pritličju in a neobistro v njenem zgornjem delu. Železno stopnišče in luči, ki ga osvetljujejo, so v središču pozornosti in vas popeljejo na potovanje na ulico v Parizu »ali na Andaluzijska terasa”. Od zgoraj se počutite, kot da ste na balkonu, kjer naravna svetloba vstopa skozi niz ogledal in jasnost njegovih sten in hidravličnih tal. In na stenah prostorov so še vedno fotografije Antonia Gadesa.
Roberto González, mlad kuhar, vendar z 18-letnimi izkušnjami v kuhinji, se prvič pojavi pod svojim imenom in ustvari jedilnik, v katerem so njegovi cilji zelo preprosti: “Nazaj k bistvu” Y "okus in okus", račun med krožnikom in krožnikom.
Sestavil je a kratek meni največ dvajset jedi med predjedmi, glavnimi jedmi in sladicami. Lepe in okusne predstavitve za instagramerje, ki pa okusu ne ukradejo pozornosti.
"Tu si prišel jesti, mora jesti", zelo jasno pove. Ko je začel pripravljati jedilnik, je bil zelo jasen glede nekaterih svojih jedi, tradicionalnih jedi, s katerimi se je želel poigrati, se dobro zabavati in poskrbeti, da se imajo tudi gostinci. Kot je jagnječja krača z rabarbaro in rdečo peso, ali riž s kasači in raki.
jagnječja krača
Kljub temu, da je bila ponovno odprta nekaj mesecev, je ta nova Casa Gades že odprta zvezdne jedi Za vaše stranke. Kot je Carpaccio iz iberske svinjine med slanimi; in prav poseben pri sladicah, kjer González dokazuje tudi svojo spretnost, the čokoladni rave, različne vrste čokolad in čokolade v različnih teksturah.
ZAKAJ GRETI Za ponovno odkrivanje klasike v novih rokah. Za kasače in riž škampa ter carpaccio iberske svinje, ki je že prava zvezda. ali a enolončnica hobotnice z zelenim mojom kar je popolnoma drugačen način prehranjevanja hobotnice, ki je na vseh menijih v Madridu. In za tisti delirij čokolad.
čokoladni užitek
DODATNE LASTNOSTI
González bo spreminjal jedilnik ob spremembi sezone, saj se mu bodo porodile nove ideje. Toda poleg tega se vsak teden obnavlja z privlačen jedilnik dneva: pet prvih in pet sekund, da izbirate med vsemi zahtevami trga. In v pritličju, najbolj gostilniškem prostoru, se nahaja a tapas meni.
V PODATKIH
Naslov: Ulica grofa Xiquena, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Urnik: Od torka do sobote: 12.00 – 1.00 zjutraj. Ponedeljek: od 12.00 do 17.00 Zaprto v ponedeljek zvečer in nedeljo.
Cena: Dnevni meni od ponedeljka do petka: 15 € / Pol menija: 10 € / Povprečna cena a la carte: 40 €