Kako verjetno je, da bo za to mizo prva postrežena ženska?
"Ne razumem, zakaj se ljudje bojijo novih idej, mene je strah starih" , JohnCage .
Prizor se ponavlja tolikokrat, da smo to na koncu sprejeli tako so stvari , vendar niso. Nič ne sme biti, kar je vedno bilo.
Scena? Par v restavraciji, pristopi sommelier (pridno) in gospodu izroči vinsko karto , ki poln zadovoljstva (»jaz sem tukaj glavni«) sprejema razdelitev odgovornosti kot dobro in se pripravlja na izbiro juhe (mimogrede nikoli ne uporabi besede juha), in to zato, ker v poleg tega, da je nekorektna, je zanič kot sama (čez nekaj časa se prizor ponovi) "Ste že izbrali gospoda?"
Ne vem za vas, ampak meni se je to zgodilo v velikih in majhnih restavracijah, v gastronomskih lokalih in restavracijah, sredi A3 in v Barrio Salamanca. Toda ali smo še vedno taki? Ali "vedno je bilo tako" tako močno vpliva na zdrav razum? Mogoče je čas, da potegnemo za vrvico.
protocollum , protos in kollom, ki se nanaša na prvi nalepljeni list knjige, torej tisti prvi list, na katerem je bila narekovana vrsta navodil; pravila uporabe . Pomembna točka za normalizacijo protokola kot načina urejanja "obredov, navad, običajev, družbenih uporab in pravil obnašanja" (izvleček iz Etični kodeks Mednarodne šole protokola) je nastanek dvora v srednjem veku, to je: kralji, imenovanja vitezov, orožje, heraldika in čast. In od teh praškov...
Toda k temu, kar gremo, izvor protokola v Španiji izvira iz časa Felipeja II., »Preudarnega« (preberite v upravljanje protokola od Raul Villanueva ) in cesarja Carlosa I., če pa naj bi nekaj označevalo ta sklop pravil, ki so tako všeč družbenim revijam in diplodokom, kot je Jaime Peñafiel, je to nenehno prilagajanje svetu okoli sebe. Ker drugače, kaj?
Ne, vino ni vedno zanj in pivo zanjo ...
V istem eseju, ki je mimogrede običajen v gostinskih šolah, v točka 6.5, Pravila storitve , se upoštevajo naslednje navedbe: "Najprej morajo biti postrežene dame in nato gospodje. Ko dame končajo, morajo biti postreženi gospodje". Ne razumem ničesar.
Govorili smo z Manuela Romero , eden najbolj priznanih sommelierjev in soboskrbnikov v sektorju ( Nacionalna in mednarodna gastronomska nagrada ter svetovni prvak HabanoSommelier ) in odkrita ženska .
"Kdo bo izbral vino?" 'Kdo bo pokusil vino?' Dve besedni zvezi, tako preprosti kot nenavadni celo med nekaterimi gostinci, ki svojim strankam strežejo v sobah. Včasih se domneva, da bo moška stran mize igrala obe vlogi, pogovor o vinu pa je lokaliziran na moške, zakaj pride do takšne situacije? ".
"Razumeno in sprejeto je, da ženske pijejo vino, toda ... ne veste, kako izbrati? ne veste, kako poskusiti vino? Ne znajo odkriti morebitnih okvar? ne vem ali ti je všeč ali ne? Možno je, da dodelitev ali prevzem vlog še vedno tehta z bolj tradicionalnega vidika, a po kratkem premisleku bomo ugotovili, da je čas, da tovrstne premisleke pustimo ob strani,« dodaja Romeralo.
In prihodnost, Manuela? “ Vedno sem verjel v zmožnosti ljudi, v njihov okus ali preference, ne pri moških ali ženskah in z mojega vidika je eden od načinov, kako to dokazati uporabite dve vprašanji, ki ju citiram na začetku . Ideja je, da poskušamo enakopravno vključiti vse goste, ne da bi kogarkoli pustili ob strani zgolj zaradi vnaprejšnjih idej,« zaključuje.
Še en pomemben glas za razumevanje, kaj soba pomeni ter kaj sta njena sedanjost in prihodnost: Abel Valverde, vodja sobe in petnajstletni direktor restavracije Santceloni, avtorica knjige Gostitelj in velja za enega najboljših mojstrov v Španiji: »Po mojem mnenju protokole je treba s časom posodobiti in družba sama, ljudje so tisti, ki se razvijajo, ker enak model protokola izpred 30 let, kot je danes, ne more veljati."
"Npr. dejstvo, zakaj vinsko karto dostavljamo neposredno moškim. Ali je samoumevno, da mora biti moški tisti, ki izbere vino? Zakaj? Drug primer je čas za izdajo računa . Ob naročilu se običajno dostavi neposredno moškemu. Ne sme nas presenetiti, da obstajajo ženske, ki so hostese in ki bodo zadolžene za organizacijo, izbiro vina in celo plačilo, in Zame je najbolj pomembno, kdo je gostitelj, pa naj bo to moški ali ženska. . Pravice je potrebno uveljaviti z rezervacijo v obratu. On je tisti, ki bi mu morali dati prednost.”
Če bi moralo biti na koncu vse tako preprosto kot imeti zdrav razum. Ustavi se za trenutek in razmisli. Naučite se postaviti v kožo nekoga drugega — a ker ta trenutek še ni prišel, se zdi, da je edini način, da odprete okna in pustite, da ta nevihta z ženskim imenom (upajmo) prežene ta vonj po pačuliju in preteklosti. _ Prihodnost je ženska ._