Pobiranje krompirja v La Cerdanya
Bi lahko vodili a čreda ? ali si urejeno kdaj krava? Ali znate zbirati krompir ? V času lockdowna je marsikdo premislil (včasih) stresno življenje v mestu, pustil vse in se preselil v (idilično?) ruralno življenje. Bi si upali obuti škornje in biti kmet za en dan? Zdaj, ko so ukrepi sproščeni, več kmetij odpira svoja vrata, da doživijo izkušnjo v prvi osebi in odkrijejo veliko več o svojem vsakdanu.
Naslednji 2. in 3. oktober bo v Kataloniji Dobrodošli na Pages (Dobrodošli v Payés), konferenci, na kateri je več kot 200 kmetij z vsega ozemlja bodo odprli svoje hleve, polja in delavnice, da bi jih približali javnosti. Spoznali boste lahko ljudi, ki so temu predani, sodelovali v stotinah aktivnosti in kupite nekaj izdelkov, ki jih izdelujejo. To bo že šesta izdaja predloga, ki postaja vse bolj priljubljen in ki je lani svojo virtualno različico proslavil z več kot 300.000 ogledi. Ker pa je do konca še nekaj mesecev, bomo razdelali nekaj aktivnosti in delavnic, ki se jih lahko udeležite od zdaj naprej.
pobirati krompir
Ali veste, kako se prideluje in pobira krompir? Ali čemu je vsaka sorta namenjena? To je cilj projekta, ki se je pravkar začel v La Cerdanya in ta pod imenom La trumferia ponuja možnost obiska polj, sodelovanja pri žetvi in kuhanja na istem zemljišču.
Ena od duš projekta je Theresa Turner , hči kmetov in na čelu – s partnerjem – g Več Montaguta , govedorejska farma s certifikatom ekološki od leta 1990. »Ideja je, da ljudje pridejo, lahko uživajo v pridelkih in paši (ker redijo tudi krave Bruna del Pirineo), sodelujejo v žetev in uživajte po našem zunanjem prostoru, kjer bomo imeli a tovornjaki s hrano kuhati različne recepte in jih spremljati z degustacijo omak«.
Tereza pojasnjuje, da so do pred nekaj leti pridelali velike količine krompirja, ki so ga distribuirali na debelo, a so se odločili za spremembo modela in prodajo usmerili na posameznike, lokalne trgovine in restavracije. Prepričani so, da na ta način nudijo boljšo oskrbo vsem. Če želite poskusiti nekaj kisli krompirjev čips –sveže nabran– z žar omako , Terezini ljubljenci, le prijaviti se je treba njeni pobudi.
Kisli krompirjev čips z BBQ omako
Bi znali voditi čredo koz?
V tem primeru se vse začne z a kmečka hiša blizu Capafonts (Tarragona) , kjer se pastir Sergi sreča z vsemi, ki želijo izvedeti nekaj več o njegovi obrti. Prvi vtis ne bi mogel biti boljši: zagledati čredo koz, ki se spušča po hribu navzdol, vodena od Sergio in njegov pes , nam stoji pred nogami.
»Od tam gremo skupaj v smeri proti kmetija , delamo pse, gremo mimo reke, si pripovedujemo anekdote in opazujemo tudi rastline in drevesa, ki so ob poti. Na kratko razložimo, kako je z našimi iz dneva v dan , če pa priložnost dopušča, tudi poučujemo organizirati . Zelo lepo je, ker ljudje veliko sprašujejo, so radovedni in te nekatere teme pripeljejo do drugih,« nam pove.
Pohod se nadaljuje do bi . Ker Sergi in Eva, njegova partnerica, izdelujeta sir: iz Vall de Brugent, v celoti izdelan ročno. Ko so začeli, zdaj pred nekaj več kot 15 leti, si je malokdo mislil, da jim bo uspelo. Odločili so se, da bodo pustili vsak svojo službo in kupili koze upokojenega pastirja. In čeprav je težko, sta s svojo odločitvijo zelo zadovoljna. Poleg tega vlagajo čas v to, da svoj dan prikažejo vsem, ki jih to zanima.
"The mestni ljudje Zelo je nepovezano z zemljo in lepo je, da se ponovno povežejo." Tja ne zahajajo samo posamezniki, ampak tudi podjetja, ki s svojimi ekipami iščejo skupinsko dinamiko in se dobro zabavajo. mlečne koze ali se trudijo, da bi bil pes pozoren nanje. "Ker ne vedo," v smehu razkrije Sergi, "da delajo samo tisto, kar rečem".
Premikajte se med 60.000! čebele
David jih ima nekaj 200 panjev in ponuja možnost, da si oblečete čebelarsko obleko in se malo približate skoraj 60.000 čebelam, ki tam živijo. V Mel dels Ermsu, v naravnem parku Montseny, proizvajajo rožmarinov med spomladi, of kostanj in resje jeseni in večcvetni Celo leto. Uči tudi, kako ekstrakcija in celoten postopek do pakiranja. In zagotavlja, da je to dejavnost za vsa občinstva.
David je bil vodovodar in po gospodarski krizi se je odločil, da se bo na novo odkril. Brat mu je dal knjigo o čebelah in ugotovil je, da marsičesa ne ve. Tematika ga je začela zanimati, dokler ni prevzel vodenja tega posla in trenutno postal predsednik Ekoloških čebelarjev Katalonije.
Potujte v sobivanje in se učite od njih: čebel
Redite ovce. Kje začnemo?
V Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) so pravkar praznovali dan postrižen . Enkrat letno in takrat učijo, kako delajo strižniki in kaj počnejo z volno.
V tej hiši že več kot 80 let skrbijo za čredo ovac. Dosegli so več kot 1000, vendar so zaradi družinskih in zdravstvenih okoliščin število zmanjšali do Anna in Salvi –tretja generacija– morala prevzeti operacijo. Do takrat je Anna delala v turističnem sektorju, Salvi pa kot tehnični arhitekt. Pustili so svoje poklice in se odločili spremeniti smer kmetije, ob tem pa izkoristili priložnost, da bi živino približali drugim ljudem.
»Zelo rad razlagam, kaj počnemo, za interakcijo in opravi obisk s petimi čutili«. Skozi vse leto organizirajo najrazličnejše dejavnosti, ki vedno temeljijo na ciklu narave: lahko rastlina sevi, naredite a delavnica poznati principe ekološkega vrta in celo dni čuječnost med ovcami in oljkami! Mas Casas proizvaja meso in mleko, pa tudi skuto, kefir in naravno kozmetiko na osnovi akreditiranega ovčjega mleka za prodajo v lekarnah; poleg kvalitetna volna za različne namene.
Družinski obisk, da se naučijo vzreje ovac
Sami naberite jagode
Pred dvema letoma je Pep, odgovorni za Can Marpons, začel obiskovati njegove Polja jagod . To je storil, ker je videl ljudi, ki jih tema zanima, in se odločil, da jim ponudi priložnost, da spoznajo ta nasad Maresme , izvedite več o njegovi zgodovini in razvoju gojenja. Poleg tega, da obiskovalcem omogoča sodelovanje v prevzem jagod za odvzem majhnega pladnja.
Posel je začel njegov oče v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in Pep je še naprej stavil na kakovosten izdelek in beg iz najbolj komercialnih krogov. "The odlične produkcije Zahtevajo lep videz in predvsem to, da prenesejo transport. Želimo, da ima optimalno točko zorenja in dobro. Naj se dobro okusi. To je prednostna naloga.” Prednost Maresmeja, pojasnjuje Pep, je njegova orografija. Naklon nam omogoča, da napredujemo na druga pridelovalna območja in da na trgu najdemo jagode Maresme, ko jih še ni.
Proizvodnja zunaj komercialnega kroga, poslanstvo te plantaže Maresme
Naredi sir, kot prej
Formatges Pujol Orra je majhen ekološka kmetija družina, ki se nahaja v Les Llosses (El Ripollès) . Ima približno trideset krav in na isti kmetiji vse mleko predelajo v sir. Vedno pri roki, tako radi kaj počnejo. Vedo, da so zaradi tega manj konkurenčni na cenovni ravni, ker preživijo veliko ur na delovnem mestu in imajo manjšo proizvodnjo, vendar želijo zahtevati in ceniti drugačen način – ali način, kot so vedno počeli – delati stvari.
Vse tiste, ki toliko ur preživite pred računalnikom, vabijo k stiku s to ročno tradicijo živali in obrti. poglej natančno celoten proces. »Ker je delavnica majhna – nam pove Neus Puig-Pey Orra, tretja generacija družine – ponujamo možnost, da majhne skupine narediti delavnico, da od blizu spoznaš, kako naredi sir ”. Pravzaprav gre za proces, ki traja dva dni, a je organiziran tako, da lahko sodelujejo pri nekaterih za obiskovalca najbolj privlačnih delih, kot je oblikovanje.
»Ko so končani, jih peljemo pogledat, kako zori, in naredimo degustacija . Ljudje imajo radi sir in so radovedni, kar se pozna v vprašanjih, ki nam jih zastavljajo, pa tudi ko ugotovijo, da sir ni nikoli enak in da je zelo odvisno od tega, kaj so krave tisti dan jedle.«
Naučite se delati sir na majhni družinski ekološki kmetiji
Sami nabirajte oljke za svoje olje
Med koncem oktobra in koncem januarja se lahko odpravimo pobirat olive v Montsia (Tarragona). Tam, v Molí de la Creu, vas vabijo ne samo, da sodelujete v tem procesu, ampak tudi, da se naučite tehnik in orodij za izdelavo svojega olje . Ekstra deviško oljčno olje, od katerega lahko okusimo tudi sorte, kot so Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Se želite naučiti izdelati svoj EVOO?
Eko vrt v višinah
notri La Cerdanya , na nadmorski višini 1200 metrov, a ekološki vrt kar je kar velik izziv. Imenuje se El Verger Cerdà in pozimi lahko proizvede do 18 različnih sort zelenjava kljub doseženim -20 °C. To dosegajo z uporabo enakih tehnik, kot jih uporabljajo v hladnih regijah, kot sta Švedska ali Québec, in vedno iščejo rešitev za te izzive v naravi sami: spomladi na primer izkoristijo suho listje, da pritegnejo sonce, poleti pa bela slama da se ne sveti.toliko toplote
david isern je vodja tega projekta, ki predlaga »ekološke alternative za a bolj zdravo in spoštljivo prehrano z okoljem«. »Smo več kot kmetje pridelovalci mikroorganizmov . Dandanes ima zelenjava, pridelana s konvencionalnim sistemom pridelave, vse manj hranilnih snovi, z mikroorganizmi bogata prst pa rastlinam zagotavlja minerale. Zelo pomembno je, da izbiramo ekološka živila. David verjame v moč potrošnikov, da spremenijo svet »s tako osnovnimi stvarmi, kot je obisk tržnice ali trgovine z živili. Pomembno je, da lahko jeste lokalne in bližnje izdelke . To je edini način za dosego prehranske suverenosti.”
V El Verger Cerdà najdemo a rastlinjak , gojitvene gredice, užitni gozd z več kot 200 vrst rastlin , območje sadovnjaka, kjer izdelujejo raziskovanje , 100 % ekološki nasad jabolk brez kemikalij in celo območje čebel. Leta 2017 so začeli z lastno permakulturo, predvsem pa se tega projekta in njegove filozofije lahko naučijo med obiski in aktivnostmi, ki jih predlagajo. Na voljo so za vse starosti: skupine so namenjene odraslim, ki jih bolj zanima permakulturna teorija, druge z otroki v spremstvu vodnika, ki si lahko ogledajo živali, jih nahranijo, poberejo jajca, vidijo ovce in na koncu mešana možnost za družine z mlajšimi otroki. .
»Glede na letni čas so izkušnje različne. So meseci, ko ljudje vidijo, kako sadimo, odkrijejo lahko tudi sodelovanje med rastlinami, se naučijo, katere divje rastline se lahko uživajo. Poleti na primer vzamemo košaro in naberemo zelenjavo ali sadje. Ljudje res uživajo v izkušnji.” In za tiste, ki nameravajo uživati še nekaj dni na tem območju, imajo neverjetno Eco Resort, kjer lahko ostanejo.
Organski vrt v La Cerdanya
Vsakodnevno življenje na kmetiji s tradicijo mlekarstva: Mas La Coromina in Mas Bes
V kraju Mas La Coromina, v Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) so že tri generacije kmetov. Zdaj tudi z bolj izobraževalnim vidikom, da ljudem razložite, kakšna je tradicionalna hiša na mlečni kmetiji z 260 glavami govedi. vsi z ekološka proizvodnja . Od tam, isabel castanyer trdi, da je "primarni sektor velika neznanka" in zato cenijo zanimanje ljudi, ki pridejo k njim. »Ko nas obiščejo, ne spoznajo le nas in cenijo izdelka, ampak tudi celoten sektor. Pri nas je vedno kmet, ki skrbi za živino vsak dan, ki je tudi na božični dan očistil, pomolzel in nahranil živali. Jemo trikrat na dan in kar damo v usta, pridela nekdo drug.« zdaj prejemajo družine, šole in skupine skozi vse leto, da nam pokažejo, kako se hrani in molze kravo, poskusijo mleko in njegove derivate ali nam dajo možnost, da gremo v sadovnjak po nekaj proizvodov ob vznožju Puigsacalma.
Zgodovina Mas Besa se začne ob koncu 19. stoletja z Narcísom Viñolasom in nakupom kmečka hiša v Salitji (Girona) in štiri krave v Santanderju. Danes, nekaj let in generacij kasneje, število živali doseže 1200, ne da bi jih kdaj kupili s kmetije. The pustolovščina kaj se skriva za njimi odkrijemo v obiskih, ki jih ponujajo. Poti, ki se začnejo pred kmečko hišo in nas kmalu pripeljejo bližje možnosti za druženje najmlajših s svojimi živalmi: »Moč igrati koze, krma jagnjeta, delavnica za pripravo koruze, ki jo bodo jedle kokoši, hranjenje krav ali molža plastične krave, da se naučijo, kako se to tradicionalno izvaja, so nekatere stvari, ki jih je mogoče narediti,« pojasnjuje. Josep Vinolas, tretja generacija družine. Potem je čas, da pristopite k bioplinarna da vidimo, kako proizvajajo elektriko, odkrili pa smo tudi 300 fotovoltaičnih panelov. Cisterne za mleko, majhen dokumentarni film in celo podeželski muzej s predmeti družine in drugimi sosedi na tem območju, ki so prav tako okrevali, zaključujejo to popotovanje skozi preteklost in sedanjost podeželskega sveta.
Ste se že odločili? Izberite datum, udobno se namestite in postanite seljak… za en dan. In če želite več, odkrijte tudi druge predloge v "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Dobrodošli kmetje, vse leto). Od blizu boste vedeli, kje se to, kar jemo, rodi in kdo ve, tudi če se odločite za pravi skok na podeželje.
Mas Bes, v lasti Josepa Viñolasa