Ubežnik s 93 točkami Parker
V ta hotel v Peñafielu prispete zaradi svoje enklave (starega samostana iz 17. stoletja) in zato, ker je ena najboljših alternativ za prenočevanje v mesto, ki se postopoma utrjuje kot destinacija vinskega turizma . To ni in ni bil preprost projekt, ker turist (predvsem nacionalni) pride, ga zaslepijo Protosi, obišče Plaza del Coso, se povzpne na grad in odide. Nič za spanje. Toda nič se ne zgodi, skrben jedilnik njegovega pisma in dejstvo, da restavracija zaseda staro kapelo samostana, se postavljata kot neizpodbitna in neizpodbitna argumenta za preseči njegove debele stene in začeti grešiti (oh, požrešnost) v dobri družbi.
In na tem 'svetem' mestu, sredi mize, se je porodila ideja o ustanovitvi kleti. Na prtu zaplavalo spoznanje, da nobena klet v okolici ni usmerjena v najzahtevnejši vinski turizem , da je to, kar učijo, enako kot vsi oni, da je navsezadnje sod tukaj in v Pekingu sod. Niti tako imenovane signature wineries vinu ne posvečajo niti kančka pozornosti. Med gosti sta bila direktor hotela Fernando Aguilera in priznani vinar José Carlos Álvarez (odgovoren za uspeh Emilio Moro in Cepa 21).
Med seboj so postopoma razvozlali težave tega D.O. in kako težko je bilo za establišment najti klet, ki je zavezana vinskemu turizmu, ki se brez pomislekov pokaže tako, kot je. Tako se je nekega popoldneva leta 2010 pojavila nova iznajdba, ki bo leta 2011 nabrala svoje prvo grozdje Tempranillo z istoimenskim imenom in z ambicioznim namenom, da postane klet hotela in nasprotuje vsem. Konec koncev je obratno od vinskega turizma: najprej namestitev, potem sodi in trgatev vedno pa (ker je to usoda te zemlje in je neizogibno) VINO. In s temi precedensi se začne obisk vinarja, ki, čeprav grozi, da bo zelo tehničen, se konča s širjenjem skoraj vampirske strasti do vina.
Hotel in vinska klet Convento Las Claras
Vinska klet se fizično (vinogradi so raztreseni po celotnem DO) nahaja v Curielu, tik pod njegovim znamenitim gradom. Na poti José Carlos Álvarez spregovori o razlogu za to avanturo v teh časih: »Krize naredijo vsak korak, ki ga je treba narediti, varnejši, skrbno premišljen, učijo nas, da ne delamo napak. V naslednjih 5 letih, ko se bodo gospodarske razmere stabilizirale, smo lahko z opravljenim delom zadovoljni.” Prepričan je o prihodnosti, zaščiteni z označbo porekla, v kateri je po njegovem mnenju "še veliko za narediti".
Objekt je le ladja, a ta strastni vodnik vse zaokroži . Obiskovalca zanima tudi, zakaj so v tako kratkem času rezultati tako meteorski. Leteli zaboji njegovega prvega hrasta iz skladišč in slavni kritik Robert Parker jim je zasluženo namenil 93 točk . Toda José Carlos to dejstvo omalovažuje: »Ne izdelujemo vin za kritike, izdelujemo vina, ki so nam všeč in so všeč tudi našim strankam, bolj nas zanima zadovoljstvo kot pa točkovanje. Običajno najbolje prodajana vina niso tista z najvišjimi ocenami, oboje je zadovoljstvo.”
Poleg garancije in tega, kako osupljivo je vedeti, kako je vino narejeno tako uspešno prvič, José Carlos Álvarez svojim obiskom vnaša značilen pridih. Hitro se obleče v učitelja in pokaže različne freske, ki jih je prikazal na tramovih, ki podpirajo sobo. V vsakem od njih so geološke razlike vsake cone D.O. in kaj vsak prispeva h končnemu rezultatu. Ne boji se izpovedati svojih skrivnosti ("Skrivnosti ni, obstaja metodologija dela in predvsem vinogradništvo"), zato razlaga resnice o tleh tega kraja in o tem, kaj posamezen teren prispeva k grozdju. Za okušanje se uporablja pipeta, tako da vino, ki se strdi v sodu, teoriji doda malo okusa. Kozarec govori o visokem barju in aluvialni sedimentni zemlji, ki je odgovorna za toliko arom in toliko osebnosti. V steklenički rezultat upraviči pričakovanja.
Mojstrski tečaj se nadaljuje na prostem, ob klepetu o srednjeveški preteklosti Curiel del Duero pod obokom Magdalenskih vrat. Če je dober dan, postane grad najboljše mesto, kjer José Carlos blesti, ko pripoveduje o geološkem izvoru porečja Duero in razčlenjuje svojo teorijo o tem, zakaj bi tukaj prišli dobri belci. Za obiskovalca je vrnitev v šolo na ta način veselje. Učiš se z resnično igro, razumeš, da ni več skrivnosti kot delo in znanje. In predvsem občutek, kot da bi bil v Picassovem ateljeju v Bateau-Lavoirju in sodeloval pri nečem zgodovinskem, celo legendarnem. Čeprav se na koncu naučiš, da je uspeh v vinogradništvu in v življenju, če to počneš s STRASTJO.
Najprej je prišel hotel, nato vino