Namitova Laksa
Osnova filipinske hrane je pristni vzorčnik okusov iz različnih držav sveta. Sprva so bili otoki muslimansko kraljestvo , z vsemi kulinaričnimi vplivi, ki jih to prinaša. Nato prihod v kitajski trgovci s, je označil uvedbo rezancev in riža. Med španska kolonizacija otokov je gastronomija doživela drastično spremembo z odkritjem tako značilnih jedi, kot je valencijska paella. In na veliko novejši stopnji in tesno povezani z vzponom kapitalistične potrošnje je ameriška hitra hrana pojavil se je tako, da je spremenil uporabo in običaje pri sedenju za mizo. Z vsemi temi vplivi lahko trdno trdimo, da so Filipinski otoki pravi most gastronomske povezave med kulturama vzhoda in zahoda.
VI-VALDEZ
Nahaja se v večkulturni soseski Tetouan , Vi-Valdez ponuja najbolj pristne filipinske jedi. Nepozabna tvoja Bicol Express , ki vsebuje dve temeljni sestavini Provinca Bicol: čili in kokosovo mleko. V tej jedi so najbolj drzni načini kuhanja združeni na uravnotežen način, ki ga predstavljajo zelo pikantni okusi, s tehnikami dušenja slanine, ki jih spremlja okusno kokosovo mleko, ki daje značilen pridih mehkobe. _(Ulica Alonso Castrillo, 4) _
Pancti Lang Lang (ocvrti riževi rezanci s piščancem, kozicami in zelenjavo)
NAMIT BAR
Nahaja se med postajama Gregorio Maranon in Ruben Dario , ta razkošna restavracija ponuja še en pogled na madridsko filipinsko gastronomsko sceno. Eden od predlogov z večjo kakovostjo in eleganco , Namit zna odlično združiti gurmansko kuhinjo s tropskimi okusi. Jed, ki izstopa, je pinakbet, ki ga običajno jemo v deževnem obdobju, s kozicami in zelenjavo. Ta gosta in okusna enolončnica, podobna "cocidu", združuje hrustljavo teksturo zelenjave , (bučke, okra in stročji fižol) z juho iz kozic, v kateri je ta sveža sestavina združena s pasto iz kozic za večji okus. _(Ulica Rafael Calvo 38) _
Filipinska eleganca
JIMmyjev BAR
Takoj ko stopite skozi vrata te prijetne domače restavracije v Moncloi, Jimmy in njegova žena te pozdravijo z nasmehom od ušes do ušes . Kar pa skupaj z nabito polno restavracijo ni nič drugega kot napovedi, da boste zelo dobro jedli. Ena mojih najljubših jedi je tortoang talong , zelo podobno Španska tortilja , ki pa ga na Filipinih spremljamo z neko vrsto mesa ali morskih sadežev skupaj z dobro mešanico zelenjave. Vključitev jajčevec zaradi česar je na primer nekoliko bolj zdrava možnost. _(Ulica Hilariona Eslava 5) _
RESTAVRACIJA PINOY-MADRID
Nahaja se v bližini postaje Bilbao Pinoy-Madrid To je stran kamor se Filipinci zatečejo in tolažijo po dolgem delovnem dnevu . Ta restavracija ponuja tako špansko kot filipinsko hrano, ki je na voljo tudi v ločenih menijih. Ena od jedi, ki najbolj pritegne mojo pozornost, je pancit palabok. Pancit je drugo poimenovanje tagalog (državni jezik Filipinov), ki se nanaša na rezance, ki jih imamo veliko različnih. Konkretno za to jed se uporabljajo drobnejši riževi rezanci. V tej jedi je zastopanih nešteto okusov, ki združujejo sladko s kislim. Mešanica edinstvenih sestavin nam omogoča, da doživimo številne teksture, ki nas spominjajo na zelo raznolike otoke, ki jih vsebuje naš arhipelag (7107, natančneje). Je popolna jed, da izkusite raznolikost in kakovost, ki jo ponuja filipinska kuhinja. _(Ulica Lučana 35) _
BAR DOMINGUEZ
Skrit med uličicami območja Palos de las Frontera, Bar Dominguez Je tipična družinska restavracija, kjer se počutite kot doma z babico, ki je vedno pripravljena kuhati za vso družino. Tukaj se ljubezen okusi v vsaki žlici. tam sem doživel neustavljiva želja po poskusu enolončnice: enolončnica (spet ne moremo mimo španskega "cocido" ...) na osnovi paradižnika, čebule in česna, ki predstavlja tipične okuse kmečke kuhinje iz province. Kozje meso kuhamo počasi in do te mere, da se zlahka loči od kosti. In hkrati, ko sem opazil nostalgično simfonijo zelenjave in mesa na svojih brbončicah, nisem mogel nehati misliti na svojo babico... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos je filipinske matere in je bil vzgojen med Los Angelesom in Filipini. Trenutno živi v Madridu in je učitelj angleščine.
Nasig Oreng