Ekološka, veganska in trajnostna vina? Če je možno.
Razumevanje vina ni enostavno. Za nekatere bo, za mnoge druge nestrokovnjaki težko je razločiti med sorte grozdja, označbe porekla, postopki filtracije in opombe o okusu . In popolnoma nič se ne zgodi, ker navsezadnje vino je bilo narejeno za uživanje in pitje . Nič več. Dešifriranje prihaja po delih, požirek za požirkom. Zato je tako osvežujoče, ko se pojavijo novi projekti, ki iščejo pristopiti k vinu na enostaven in razumljiv način , še vedno mlada javnost ga zanimajo vprašanja, kot so trajnost izdelkov, ki jih uživa, recikliranje ali življenjski slog, ki spoštuje okolje in izpušča kakršno koli vrsto hrane živalskega izvora.
To je tisto sestri Sofia in Alba , ki so pravkar izdali Lacrima Terrae, a spletna trgovina, namenjena ekološkim vinom . Toda v čem se razlikujejo od vin, ki jih vsak dan kupujemo v specializiranih trgovinah ali supermarketih?
»Ekološka vina so tista vina, katerih vinogradi niso podvrženi nobeni vrsti kemične obdelave . Ne uporabljajo se pesticidi ali kakršna koli vrsta gnojil s spremenjenimi organizmi. Vse zdravljenja so popolnoma naravna ”, nam pojasnjujejo. »Prav tako se ne uporabljajo nobene vrste stabilizatorjev. Z drugimi besedami, kemikalije se običajno ne uporabljajo za uravnoteženje vina na osnovi sladkorja. Gre za to, da je pri njeni izdelavi minimalen poseg sintetičnih sredstev,« pojasnjujeta.
Alba in Sofía nista padli v svet vina po naključju. Njen odnos z njim je bil skovan z njim. podjetje, ki so ga ustanovili njegovi starši Pred 25 leti je Vinska klet Prior Terrae , v Prioratu. »Z vinom sva tesno zrasla. Vedno sva si želela pomagati v družinskem podjetju, a nikoli nisva vedela, kako,« priznata. In to je, da se njegova delovna usoda nikoli ni križala s usodo njegovih staršev. Sofía je študirala ekonomijo in se preselila v svet tehnologije ter delala z zagonskim podjetjem v tehnološki razvoj za socialni sektor. »Zdelo se mi je, da je to območje razčlovečeno . Govori se, da je osredotočen na ljudi, vendar se njihove potrebe zanemarjajo, «pravi. Tako je nadaljeval s psihologijo in osebnim razvojem kot trener, dokler ni dosegel kulturne transformacije podjetij in evolucije miselnosti za novo digitalno Alba je na drugi strani študirala poslovno administracijo in delala v strateško svetovanje skoraj vse življenje.
"Tik pred zaprtjem je klet začela a proces oblikovanja novih ekoloških certifikacijskih znakov . Vključili smo se, da bi pomagali, medtem ko smo to združili z našimi službami," pojasnjujejo. "Kar se je začelo kot pomoč, je postalo priložnost za ustvarjanje novega prodajni prostor namenjen samo in izključno ekološkim vinom , nekaj, kar ne obstaja, saj so vedno 'ena kategorija več'. omejena izdaja, ki raste v glinenih amforah , ki poudari sadne in naravne arome grozdja. Tudi odtis njegovih vin je najmanjši možni, zaradi česar je trajnost Bodite del svoje filozofije. Za to so zagotovili zamaški biti naraven, papir reciklirati in da se transportne škatle ne uporabljajo plastika . »Sodelujemo tudi s podjetjem dostava Madrida, da namesto da bi vsako naročilo prevzel od tam, razvija majhna skladišča po vsej Španiji, tako da so poti krajše, potovanja manjša in ogljični odtis nižji,« delita.
Še ena klet, ki je bila pravkar dodana v svoj portfelj, je Enguera , v Valencii. »Ekološki so že dolgo in so se celo ustanovili svoj raziskovalni center raziskati nove metode, ki jih je mogoče izvajati onstran tega, kar morda zahteva organsko certificiranje,« nam razkrijejo. To pomeni, da raziskujejo tudi z mineralom, da ublažijo porast podnebne spremembe temperature in zmanjšajo količino vode, ki jo potrebujejo pri proizvodnji; kot tudi z uporabo živali, ki lahko pomagajo kot obramba pred škodljivci.
The uporaba (ali ne) živali je še ena od dodanih vrednosti, ki jih imajo vina Lacrima Terrae, ki želi zagotoviti, da so vsi člani platforme vegani . "Ko vzamete vino iz rezervoarja ali soda, običajno ni tako čisto in kristalno kot takrat, ko ga pijete, zato mora iti skozi postopek bistrenja in filtracije . To lahko naredimo z mineralnimi, rastlinskimi ali živalskimi sredstvi (jajčni beljak, želatina ipd.) ter tistimi na osnovi rastlinske beljakovine so tiste, ki so primerne za ljudi, ki ne želijo uživati nobenih substanc živalskega izvora«.
notri pogoji okusa , vsi ti trajnostni, ekološki in veganski dejavniki res vplivajo na vino. "Obstajajo vse vrste teorij in čeprav ni študije, ki bi to lahko potrdila, je opazna sprememba," pojasnjujeta Alba in Sofía. »Upoštevati je treba, da mora biti vinograd certificiran kot ekološki tri leta čisti zemljo, da dobi svoj uradni žig . Na koncu se razume, da si s prenehanjem zdravljenja rastlina opomore obrambo in lastnosti . Poleg tega je kakovost grozdja boljša, saj povrne svoje arome, minerale in antioksidante,« pojasnjujejo.
Ali so zaradi tega boljša ali se le razlikujejo od vin, ki smo jih »navajeni«? Na vas je, da kliknete, poskusite in presodite. zdravje!
