Bagete, ki jih jedo Francozi v Franciji, so tukaj
Zgodovina te ustanove, ki je oboje pekarna, slaščičarna in restavracija, število ni omejeno na tri tedne, ko je bilo odprto Genovska ulica 11.
Njegova zgodba se začne daleč stran, v času in prostoru. Pravzaprav sega v 1894, ko je Mélie Denance ustanovil svojo pekarno v Honfleur, mesto v Normandiji; nadaljuje v Londonu, 'malce' pozneje, ko v 1989 Denancéjev pravnuk Jacky G. Lesellier je skupaj s svojim partnerjem Michelom Glasom ustanovil podjetje, ki je med drugim pomagalo francoskim izseljencem v britanski prestolnici s temi kruhki in pecivi bodo pogasili gastronomsko domotožje kako dobro so pripravljeni naši severni sosedje; in **piše (za zdaj) svoje zadnje poglavje v Madridu, z odprtjem Maison Mélie ** v veselje tistih med nami, ki smo že kdaj okusili, kakšen je okus dobrega francoskega rogljička.
Izbirate lahko med 'à importer' ali 'sur place'
Od tega izvirnega projekta je ostalo le malo razen družinske vezi Lesellierja in zavezanost tradicionalnim receptom za izdelavo njihovih izdelkov, predvsem pa kruh. »Imamo odlične štruce, ki jih je naredil pek, ki je prejel številne nagrade. To so posebni recepti, narejeni za nas s posebnostjo: tukaj v restavraciji imamo peč, ki nam omogoča peko svežega kruha in rogljičkov za ves dan" , pojasnjuje Michel Glas za Traveler.es.
In prav Maison Mélie je odgovorna za to, da v Madridu poiščite rogljičke in bagete, ki jih Francozi jedo v Franciji. Mešanica savoir-faire njenih pekov in slaščičarjev ter surovine Kaj uporabljajo.
Vsaj tako Glas odgovarja na vprašanje o skrivnosti. »Ti rogljički so narejeni iz maslo d'Isigny, z označbo porekla in to daje rogljičkom okus, kot ga imajo. Pri kruhu tudi to šteje kakovost moke, ki je narejena posebej za nas«.
Pridite na zajtrk in ostanite do večerje
Ta skrb za surovine je odraz lastnost, ki je prisotna v vseh njegovih pismih. Ker bodimo resni, morda si boste privoščili kruh ali rogljiček s kavo (ali enega od njihovih specialnih čajev), vendar boste verjetno na koncu tam ostaneš na zajtrku , lahko celo podaljšate do hrana, sklepov z namizje, prideš do popoldanska malica in, že povedano, ga združiš z po delu in končaj obedovanje tam. Ne slepimo se, ne glede na to, kako francoski se počutite, nosite nered v španskih genih.
»Odločili smo se ustvariti koncept, ki je hkrati trgovina in restavracija, v kateri nudimo zajtrk, Hrana v stilu restavracije po razumnih cenah ; popoldanska čajnica; in ponoči, večerja z bolj izpopolnjenim bistronomskim slogom francoske kuhinje” Glas opisuje.
Za vsakega od teh trenutkov je Maison Mélie ustvaril posebne menije z dobrotami, kot je npr foie navettes , the jambon beurre bagete (šunka-maslo) značilno za Pariz, okusno bolečine v čokoladi , telečja poslastica, račja rebra na žaru ali kakšni sladoledi, ki jih spremlja slogan 'Extra Chantilly', ki v francoščini zveni še slajše, če se le da.
»Smo v Španiji in pomembno je, da potrdimo našo francosko podobo, vendar se zavedamo vezi, ki jo imajo Španci s svojo odlično kulinariko in zato jedilnemu listu moraš dati nekaj španskih pridihov, na primer gazpačo ali zjutraj paradižnik, ki ga daš na kruh.” pravi Glas.
Večerje z bolj izpopolnjenim slogom francoske kuhinje "bistronomique".
Enako velja za vina. V meniju se izmenjujejo španske in francoske reference. "Ne moremo biti v Madridu brez španskih vin."
Trenutno imajo meni samo v času zajtrka. Tista za kosilo in večerjo še pridejo. »Če jeste v restavraciji, boste odšteli med 25 in 30 evri. Ponoči boste odšteli od 50 do 60 evrov. Nimamo zelo nizkih cen, tudi ne spadamo med super drage restavracije, smo pa v povprečju mnogih drugih.”
ZAKAJ GRETI
Ker je Maison Mélie na Génovi ulici verjetno prva v kakšni drugi trgovini v Madridu, torej Lahko rečete, da ste bili eden prvih, ki je poskusil tiste rogljičke in bagete, o katerih bodo čez nekaj mesecev verjetno vsi govorili.
DODATNO
Vaš tradicionalni francoski zajtrk s toastom, izborom mini peciva, pomarančnim sokom in vrsto jedi na osnovi jajc, od klasičnih benediktov do mehko kuhanih jajc, špargljev, slanine in kruha; skozi francosko omleto s finimi zelišči ali sirom. Na voljo je tudi sladica na osnovi tort, sadne solate ali sladoleda _(vikendi in prazniki od 10.30 do 15.00) _.
Njegov tradicionalni francoski zajtrk, vaša nova potreba za konec tedna v Madridu
Naslov: Calle Genoa, 11 Glej zemljevid
Telefon: 91.088.93.81