Gastromorriña a tutti
Dobro je znano, da v Londonu izstopa sodobnost, tako kot je dobro znano, da njegova gastronomija včasih, ne glede na to, kako zelo izstopa, pušča veliko želenega. Če pa se modernizira koncept in ne hrana, se lahko stvari spremenijo. Bilo je v vzhodnem Londonu, kjer je pet Špancev pred dvema mesecema združilo moči, da bi ustvarilo babičino nedeljsko pojedino, Popoln gastronomski Pop Up, ki temelji na klasični španski knjigi receptov nahraniti rastočo skupnost rojakov, ki hrepenijo po jedeh na žlico, tradicionalnih sladicah in nasploh po vseh osnovah iberske prehrane.
Almudena, Julia, Clara, Elisa in Hugo so na svoji londonski pustolovščini pogrešali nekaj več kot sonce in ker so sklepali, da ne bodo edini v mestu, ki jim je to uspelo, so se odločili organizirati vsako prvo nedeljo v mesecu efemerna restavracija, kjer se lahko izpolnijo gastronomske sanje mnogih Špancev in, zakaj ne bi rekli, tudi mnogih 'guiris'. »Deloma je kliše resničen, da ljudje v tej državi ne jedo dobro, zato smo si med smehom predstavljali naše babice, ki prihajajo v London, da nas nahranijo. Ena stvar je vodila k drugi in babice smo na koncu postale mi,« se spominja Almudena. »Z neumnostmi smo začeli ustvarjati blagovno znamko, ideja je bila, da so porcije obilne zaradi tiste babičine 'več poješ, bolje je, lepše' in odločili smo se, da želimo poleg receptov še večina izdelkov je španskih,« poudarja Julia. Rečeno in storjeno.
enolončnica na moč
Na sovražnem ozemlju, v državi, kjer je vse ocvrto in zamrznjeno vsakdanji kruh, lahko prve pohode po babičini kuharski knjigi označimo le za uspešne. Vsekakor, če dodamo še lokacijo, luštno jedilnico v zgornjem nadstropju najbolj hipsterske ekološke trgovine v soseščini Palm2. Za prvo izdajo Babičine nedeljske pojedine, glavna jed je bil cocido, v drugi enolončnica iz asturijskega fižola in nekaj domače kreme , pogostitev po fiksni ceni 12 funtov, ki so jo dali za kosilo približno 50 ljudem. Italijani, Argentinci, Pakistanci, Angleži in seveda Španci, ki so povečerje podaljšali do sončnega zahoda, z glasbo in vso pijačo, ki so jo želeli prinesti ali kupiti v trgovini, pod zastavo same London bring your own 'x ' (prinesite svoj 'x') .
Španski in hipsterski pridih
Tako je s filozofijo babic za montero tisto, kar se je začelo kot zabava, napovedana z nekaj plakati in nekaj tviti, postalo mesečni dogodek, ki se pripravlja že tretji del. za 1. december, v katerem bodo iz Jijona potegnili najboljši morski riž in nugat da še naprej ohranja svojo več kot hvaležno javnost.
»Ta poslovni model je bil hitra pot za uresničitev naših idej. Ker avto deluje, smo se širili in poleg našega nedeljskega termina so nas kontaktirali, da ponudimo hrano v gledališču Arcola, z majhnimi tapasi med predstavami Festivala španskega klasičnega gledališča, ki bo potekal od januarja do marca leto, ki prihaja. Kdo nam bo povedal, ko bomo prispeli?« reče Clara.
Krema s piškoti Maria
IZDELKI Z OZNAČBO POREKLA
Martinove mesnice (177 Camden High St) je soseska mesnica, pravi podvig v Londonu, s to posebnostjo, da v njej kotleti, chorizos in klobase imajo več kot le gurmanski kotiček . Fantje iz Babičine nedeljske pojedine imajo tukaj zalogo, vendar niso edini. Poznajo ga vsi Candemi, normalni, če upoštevamo, da niso daleč od tega, da bi ob vznožju kanjona dopolnili dve desetletji kot ponudniki mesojedega pridiha Španije v teh deželah. Čeprav je njen lastnik Miguel Martín v mestu že 35 let, se zato ne čudi, ko Angleži končajo obed z vsemi paellami v zalogi (sama ponev), ko ga pogumno prosijo za konzervo. enolončnica, ki jo poznamo vsi oziroma kdaj črni puding ali kar je isto krvavice zletijo kot bi mignil . Zaradi kakovosti njegovih izdelkov je njegova stranka zvesta, s čimer je španskemu valu dodal nove župljane, ki uživajo v njenih kosih, specialitetah in izdelkih, narejenih v Španiji.
Če je tisto, kar želite, dobiti klobase z rodovnikom in siri z označbo porekla moraš iti v Spandeli, gurmansko trgovino, ki jo je ustvaril napol katalonski, napol angleški par. Vse je tukaj: Chorizo, hrbet, sir Manchego, nekaj klobas in iberska šunka iz želoda, Ali Babájeva jama . A njihove delikatese se tu ne ustavijo, ocvrt paradižnik, paprika, horchata, Cola Cao ali Nocilla jih uvrščajo na prvo mesto nakupovalnih seznamov Špancev v Londonu. Toda če imajo zvezdniški izdelek, so to nič drugega kot krompirjeve tortilje, pripravljene za uporabo. Niso mamine, a verjemite nam, služijo kot take od daleč.
Spandeli, gurmanska ambasada v Londonu
Nazdravite v drugem hramu naše gastronomije, ima prostor na eni najbolj znanih tržnic v mestu, Borough Market . Njegovi lastniki vedo, kako pomembno je imeti dober izdelek, saj imajo poleg trgovine v Londonu še štiri restavracije s svojim podpisom, zato za njihov katalog poskrbijo do potankosti. Znaki v španščini pomagajo novincem na tem majhnem trgu, ki požrešno iščejo kakršno koli embalažo ali logotip, ki bi jih lahko pripeljal domov. Olivno olje, kis, olive, konzerve, paprika iz La Vere ali kapre , vse, kar pogrešate, je tu, v gurmanski obliki, ki vas bo kljub spremembi kilogramov razveselila, ko jih boste imeli v rokah.
Če pa želite, da se vse naredi namesto vas, restavracija lastovčica , boemsko zatočišče na poti španskih restavracij v Londonu, Na svojem jedilniku ima klasike, kot so mladi lignji v črnilu, sardoni, paprika padrón ali sir tetilla . Njegov lastnik Xavi kot dober Galičan zna osvajati. Vse postrežemo na porcelanasti posodi v toplem prostoru, ovitem v les in žamet. Ne zamudite njihovih rednih degustacij vin v njihovem klubu Tranga's Supper Club.
Za sladkosnede pa na Portobello Road Market ob sobotah in Real Food Market ob nedeljah , običajno je zajtrkovati čokolado s churrosom. Hrustljav in sladek, s skodelico intenzivne čokolade in pripravljen za uporabo, tako Churros García postreže zajtrk prvakov. Štirinajst let izkušenj potrjuje njihov recept in savoir faire, družinsko skrivnost, zaradi katere so glavni slaščičarji te zelo španske sladice v Londonu. Veste, če ni churrosov, so tisti v Londonu dobri.
kuhan pop up