V Londonu je mogoče pojesti tudi dobro omleto
Tako kot denar ne kupi sreče, z njim ni mogoče kupiti popolnega ravnovesja, ki ga doseže zelo malo restavracij, te mešanice prijeten značaj, bližina in 'buenrollismo', vinska karta, ki jo je užitek brati ker je vedno nekaj presenečenj in nekaj jedi, ki so izvedene do popolnosti, brez strahu.
In niso zastrašujoče, ker sestavine so prepoznavne , da, predstavljeno v inventivni predlogi , Poleg tega španske klasike sposobni končati tudi najbolj vztrajno domotožje.
Domače mesne kroglice, sveže pripravljena krompirjeva omleta, sendvič z lignji, tuna mojama z mandlji Marcona in sadnim kompotom ali toastom s šunko Serrano je le nekaj španskih dobrot, ki jih lahko najdete v Restavracija in vinski bar L'Oculto , nov restavracija in vinski bar nahaja se v Brockleyju na jugu London .
Košček Španije na londonskih mizah
Pustolovščina v svetu restavratorstva Ana in Tereza, ustanoviteljici L'Oculta, Galicijščina oziroma angleščina se je začela, kot pojasnjuje Teresa, »ker radi smo dobro jedli in pili«. Obe prihajata iz zelo različnih poklicev, saj je Ana delala kot inženirka telekomunikacij, Tereza pa se je posvetila grafičnemu oblikovanju.
notri 2015 , po začetku umetnosti uvažanja kakovostnih španskih izdelkov in vina, so odprli njegovo prvo mesto, L'Oculto, na množično željo, saj so jim stranke povedale, da "restavracija za kdaj". Začelo se je kot pojavno okno in postalo majhen vinski bar in restavracija, ki se nahaja 20 minut hoje od novega in bo ostal odprt.
Tudi do nove, precej večje lokacije, je prišlo tako rekoč zaradi množičnega povpraševanja, saj so morali zaradi prostorske stiske skoraj vsak dan zavračati potencialne stranke. Novo odprti L'Oculto ima kapaciteta 40 oseb, preplavljena je z naravno svetlobo, notranjost pa ima rustikalni pridih zahvaljujoč nebrušenim lesenim mizam ali izpostavljeni opečni steni.
Anina in Terezina strast do vina je očitna, saj ima ta pijača veliko vlogo. Skrbno oblikovano pismo je polno referenc na mali obrtniki proizvajalci ki sledijo načelom trajnosti in spoštovanja okolja v vinogradu. Pravzaprav so vina na meniju večinoma organsko in z nizkim posegom, skoraj brez sledi sulfitov.
Kruh iz kislega testa!
tudi vina dobesedno zasedejo srce L’Oculta: središče prostora ima čudovito polico v obliki črke U, kjer je na izbiro več različnih steklenic, saj L’Oculto je tudi vinski bar in steklenice lahko kupite neposredno za s seboj.
Skriti r prejel je nagrado Decanter za najboljšega španskega vinarja, zasluženo priznanje, predvsem za raziskovalno delo, ki ga opravljata Ana in Tereza malo znana in težko dostopna vina drugje v britanski prestolnici.
Vina pokrivajo polotok od severa do juga, od Ribeira Sacra do Jereza in vključujejo imena, kot so Callejuela de Jerez, "vino z ljubeznijo" iz Bodegas Xangall ali Lluvia Rosado iz Alberta Padróna v Valencii.
Ana in Teresa večkrat na leto odpotujeta v Španijo odkrijte in spoznajte proizvajalce, tako vina kot klobas, sirov in drugih lokalnih izdelkov, vedno zelo visoke kakovosti.
Jedilnik, ki se spreminja in je še v prvih tednih, je razdeljen na štiri dele. "Ugrizi" vključujejo olive, mandlji Marcona ali sir pecorino, pa tudi okusen kruh iz kislega testa z oljem.
Prebolevanje tega v Londonu ni tako očitno
Potem imajo hladne jedi, ki vključujejo deske za sir in mesnine pa tudi toast. Tretji del se osredotoča na kuhane jedi, kot so okusne gobe s sobrasado, med iz Galicije in domači kruh ; ohrovtove liste, polnjene z rižem, lečo in lešniki oz domače polpete s krompirjem in paradižnikovo ter žafranovo omako.
Exquisite je eden najskromnejših predlogov, sendvič z lignji , z mehkim in lahkim kruhom, ki ga je z veseljem ugrizniti, nežnimi lignji, aiolijem in pridihom koriandra.
Končno, sladice vključujejo možnosti, kot so poširane hruške s crème fraîche in karameliziranimi orehi, francoski toast, čokoladni tartufi in Pedro Ximénez ali rižev puding. Seveda niso mogli mimo desertnih vin, kot sta Moscatel iz Sierra de Málaga, Noctiluca, ali Pedro Ximénez, Callejuela.
V današnjem Londonu, kjer je vse manj prostora za restavracije, kot je ta, rojene iz entuziazma in truda, brez podpore investicijskih skupin ali velikih podjetij, ki se ukvarjajo s prenovo, svež veter je videti, da sta Ana in Teresa uspeli lansirati drugi L'Oculto, tako očarljiv in prijeten kot izvirnik.
Če ne živite v Brockleyju, pred odhodom obvezno rezervirajte dobiti mizo brez rezervacije, še posebej za večerjo, je praktično nemogoča naloga.
Za zaključek obroka v stilu je bilo to
Naslov: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Oglejte si zemljevid
Urnik: Ure: od srede do sobote, od 10.30 do 15.00 in od 18.30 do 22.30. Ob nedeljah od 10.30 do 16.00. Ponedeljek in torek zaprto.