Zamora se za leto 2019 odloči za prestolnico gastronomije
S tako težkimi tekmeci, kot sta Guadalajara in Almería, Zamora vzemite ven svoje orožje in odkrijte 16 vojakov svoje gastronomske artilerije, ki bo spravila v trepetanje tudi najbolj skeptične.
FIŽOL SANABRIA
Ali stročji fižol ali fabones de Sanabria je nedvomno ena izmed težkih kategorij kuhinje Zamora. Ta stročnica, velika in s super kremasto teksturo, Običajno se kuha na podoben način kot asturijska fižolova enolončnica, ampak v osnovi s svinjskimi derivati.
Zelo značilna jed, ki jo včasih pripravljajo s fižolom iz Sanabrije, je Sanantonada , nekakšna fižolova enolončnica, ki se streže v Praznik San Antonio Abad.
JAGNJETINA
Za eno najbolj univerzalnih jedi kastiljske kuhinje ni potrebe po spremnem pismu. Valladolid vzreja slavo, toda Zamora mika volno, in mi smo v a Pokrajina z veliko ovčarsko tradicijo.
Poleg tega ohranjajo tradicijo krušne peči za peko svojega znamenitega odojka in njegovega čudovitega odojka. Pornografija s hrano v najčistejši obliki.
Pornografija s hrano v najčistejši obliki
VINO BIK
Spektakularno je, kaj so znane kleti, kot je Matarromera, naredile z vini tega poimenovanja porekla. Vina Toro niso več groba vina, ki poleg žvečenja pustijo črne zobe.
Vina Toro narejeni v zadnjih letih, so brbončice oplemenitili do onemoglosti in jih je končno vse več videti v restavracijah prve linije. Zelo dobro.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León je dežela suhomesnatih izdelkov, kar zadeva klobase, je na prvem mestu os Salamanca-León-Zamora. Od vseh klobas, v Zamora izpostavlja svoj znameniti chorizo, zelo podoben Leoneseju, narejen iz svinjine Zamora.
Uživanje v dobrem chorizu Zamorano na točki strjevanja in s tem značilnim pridihom dima naredi ta element njegove gastronomije pravi užitek.
Vrste vin Toro
ČIČERIKA IZ FUENTESAÚCOS
Ne govorimo o katerikoli čičeriki, govorimo o stročnici, ki se že od leta 1996 ponaša z **zaščiteno geografsko označbo (ZGO)**.
Po velikosti je malo večja od čičerike, ki smo jo vajeni imeti doma. celo Camilo José Cela je branil svojo vrednost v knjigi Judje, Mavri in kristjani, objavljeni leta 1956.
CHANFAINE
Čeprav je chanfaina institucija v Extremaduri in Salamanci, ima znamenita dušena krvavica precej vidno vlogo v Zamori oz. v deželi, kjer zakol igra v prvi ligi. Ponekod ga kuhajo z rižem, v času kolin pa ga jedo celo za zajtrk.
chanfaina
ZAMORANA HOBOTNICA
Ali znana tudi kot hobotnica a la sanabresa, ker je to območje Zamore, kjer se kuha ta okusna jed, čeprav je izdelek prinesen neposredno iz Galicije.
Je recept podoben galicijski hobotnici , z izjemo tega, da vključuje druge sestavine, kot sta česen in čebula, ter ponuja omako za namakanje, ki odvzame pomen.
SIR ZAMORA
Leta 2017 je bilo več kot ducat sirov iz Zamore med najboljšimi na svetu Svetovne sirarske nagrade . In to je, da govorimo o uživanju sira v Zamori z velikimi besedami. Govorimo o sirih z označbo porekla, ki je bila dobro zaščitena od leta 1992, izdelanih iz izjemnega kastiljskega ovčjega mleka in churre. Še naprej pišejo zgodovino.
Siri Zamora
ZAMORANO STEKLENIČKA
El Botillo ni le Leonov fevd, naj vas ne zmede. Tovrstna klobasa je bila pripravljena z mesom, ki je ostalo od kolin in je zelo prisotna tudi na mizi v Zamoru.
Rezultat je kuhan z drugimi tako lahkimi sestavinami, kot so Zamorano chorizo, slanina in hrbtenica. In če t Zraven je tudi zelenjava.
ČESNOVA JUHA
Kastiljska česnova juha po definiciji je zelo prisoten tudi v gastronomiji Zamore. To dobroto običajno postrežemo ob veliki noči, čeprav je zelo prisotna v hladnih mesecih. Jajce in šunka So del sestavin, po katerih se Zamorina česnova juha razlikuje od ostalih.
Zamora česnova juha, z jajcem in šunko
COD A LA TRANCA
Še ena od divjih jedi, ki jih ima kuhinja Zamora in z osnovno ribo, v tem primeru tako vsestransko kot trska. Po razsoljevanju polenovko skuhamo z dobro legijo česna in pridihom rock & rolla na osnovi paprike. Običajno ga spremlja kuhan krompir kot okras. To je zagotovljen uspeh.
ZAMORANO REBOJO
To je obvezno pri vseh Peči Zamora kjer je sladek protagonist. In ne, ni a navaden biskvit.
Zamora rebojo je med drugim poseben po kalupu, v katerem je narejen, ki je skoraj kot ovalna škatla za flan. Čeprav ima vaš recept malo sestavin, ni tako preprosto določiti točke kuhanja.
AMARGULE
Ena najbolj značilnih sladkarij iz Zamore, ki se kljub dejstvu, da se običajno postrežejo ob veliki noči, uživa skozi vse leto. Če imate možnost pojdi v Toro in kupi znamenite grenke mandlje dominikanskih redovnic boste razumeli, zakaj imajo posebno mesto na tem seznamu.
JABOLČNIK SABRANA
Ni čudno, da so vse te jablane tam zunaj Območje Sanabria dati za kaj več kot za oskrbo lačne javnosti. V zadnjih letih se je veliko podjetnikov na tem območju odločilo narediti konec hegemoniji asturijskega in leonskega jabolčnika in položiti vse karte na mizo. Jabolčnik Sanabresa ima VELIKO povedati
ZAMORA RIŽ
Zaradi njegove prisotnosti na mizi po vsej avtonomni skupnosti je riž v stilu Zamora postal standardna jed v njeni kuhinji. Zvest svojemu pečatu identitete je izdatna in kalorična jed, ki lahko vključuje sestavine iz prašičje drobovine, kot so uho ali trotarji. No, pa chorizo, šunka, klobasa ...
DVA IN PINGADA
Tipična jed za nedeljo vstajenja kot zadnji vrhunec velikega tedna v Zamori. In to je, da je v Zamori najboljši način za zaključek teh praznovanj ta jed, ki vsebuje malo skrivnosti, med prsi in hrbet: dve ocvrti jajci z ne preveč sušeno šunko Serrano in/ali chorizo ali črnim pudingom. Prava havbica, ki skoraj postane tekmovanje med gostinci mestnega jedra.