Raca z gobami iz Venta La Duquesa
Dobra stran **jedi na žlico v Andaluziji** je, da lahko to počnete vse leto: od štafete do vampov, odkrivamo tukaj deset žličnih ikon.
Ne zamudite dušenih kasačev
** Terasa Carmona ** _(1. marec; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Juhe in juhe iz kamnitih rib s kozicami ali juho cocido, za nadaljevanje z enolončnico iz kroglic ali zajčjih gurullos.
Prodaja Stephen _(Colonia de Caulina, c. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Tagarninas iz špargljev in mleta juha. Tudi zelje s pringájem, krompir s sipo in .
Sale Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Dve znački: čičerika s sipo in umešan jajčevec. tudi jigging lignji ali enolončnice barbateño tuna.
Zelje iz stročjega fižola z bučami in grahom iz Venta Melchor
Prodaja Vojvodinja (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Špargljeve tagarnine, riž z zajcem ali jerebiko (oboje divje), retinto mesne kroglice ali želodčki z gobami ali zelenjavo.
Taverna San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tel. 957 23 21 47) _
Dušeni kasači, volovski rep, kri s čebulo in vampi. V sezoni pa polži.
kuhinjska umetnost _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Kulinarična arheologija: njene tri različice porre. Tudi ajocolorao, gazpačo, pikantne polže, juho iz mačjega psa, obaro iz govejega jezika ...
Dober ogenj in žlica
Pristanišče _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Leča, morske enolončnice, baton, vampi, zelje, mladi lignji. Ob petkih gazpachuelo.
Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Zelenjava z jerebiko ali jelenom, fižol s sašimijem borovnice ali s svinjskim repom in škampi.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; tel. 955 18 05 62) _
Odprl se je konec leta 2017: krompir s sipo, pogosto rep, fižol, čičerika s polenovko ali špinačo.
Jame _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tel. 954 27 80 42) _
Čičerika s tagarninami ali špinačo, vampi, meso s paradižnikom ali prašičji troti, polnjeni s foie.
Prašičji kasači, polnjeni s foie, Los Cuevas