V Navelgasu je Casa Vicentón
Asturija že od nekdaj sinonim za dober izdelek in enega okusna tradicionalna kuhinja , obrokov radodaren in knjigo receptov apetitno in globoko zakoreninjena na ozemlju. Toda onkraj Fabada , ki ga najdemo povsod, o njem običajno govorimo več morska kuhinja -odlični pa: morski ježki, palamida, hobotnica pedreru, fižol s školjkami ali Eo ostrige.
Zaradi tega pogosto pozabimo, da je le streljaj od te najbolj priljubljene in najbolje povezane obale notranjost, v kateri se je vredno izgubiti. Govorimo o strmih dolinah, neskončni gozdovi in mesta, ki so poleg vsega svojega značaja ohranila še a lastno gastronomijo ki jih je treba odkriti tako, da vijugate po gorskih cestah, se ustavljate v gostilnah, obedujete v hišah in pekarnah ter se prepustite instinkt.
Del te notranjosti, redko poseljen in manj obiskan, je jugozahodna gora, eno zadnjih zatočišč grizli , raj za pohodnike in fotografi narave , pa tudi kraj, ki skriva nekaj najboljših prednosti tradicionalne asturijske kuhinje. In to je naš izbor:
V La Nueva Allandesa strežejo veličasten lonec
SOBE
Na to območje prihaja iz Oviedo , dober prvi postanek, preden začnete pridobivati višino, bi lahko bil Salas. In zame je to iz treh glavnih razlogov: grajski stolp -danes del malega lokalnega muzeja-. z lepo razgledi na dolino z njegove zgornje terase (vzpon ni primeren za tiste, ki trpijo za vrtoglavico ali klavstrofobijo); spektakularen Renesančna grobnica Don Fernanda de Valdés-Sala s, v kolegialni cerkvi in Učiteljski bonboni. Slednje si zaslužijo pojasnilo.
Tradicija pravi, da je leta 1918 svoja vrata odprla kavarna, Profesorjeva hiša, kjer so popoldne stregli nekaj lešnikova pasta skupaj s pijačo. Eden od številnih Indijancev na tem območju, izseljencev, ki so se vrnili v Asturijo, potem ko so obogateli v Ameriki, je te testenine naročal pri Falin , lastnica, s kubanskim izrazom: “Postrezi mi eno od tistih fuck”, zaradi česar so sosedje kmalu začeli te testenine imenovati kar prekleto ali prekleto
Trenutno se še naprej izdelujejo na obrtniški način in jih je mogoče dobiti v slaščičarni Učiteljski bonboni ali v Josejeva trgovina , oba na osrednji Avenida de Galicia. in res so povzroča odvisnost . Vedno najdeš čas, da si vzameš še enega.
Stolp salaškega gradu
TINEO
Tineo si je prislužil slavo prestolnica zahodne gorske hrane zahvaljujoč vašemu Čoko , klobasa iz mesa in svinjskega jezika ter njene jedi: čeprav ni veliko mesto, se ni lahko odločiti za restavracijo. Ampak, ker moramo pri nekom začeti, začnimo pri Hiša Lula , ena izmed klasik.
Njeni kuharji pripadajo Klub Guisanderas iz Asturije , kar je vedno zagotovilo za kvaliteto, v tej znani restavraciji nekaj kilometrov od centra pa pripravljajo tradicionalne jedi kot npr. pasulj s prašičjimi kasači , mesne enolončnice ali pečen kozliček.
Odhod iz Tinea v smeri proti Pola , v vasi Tveganje , to Meson Efrén , še eno tistih preprostih mest s tradicionalno kuhinjo in nizkimi cenami, kjer jih ne manjka odlični zrezki , urejeno meso in nekaj dobrih vampov s čičeriko.
Preden greste, vsekakor obiščite Pekarna Manin , ob mestni hiši, in poskusite njihove tradicionalne kruhe in njihove empanade . In če želite doživeti nenavadno izkušnjo, pridite v mesto Obona , vstopite v bar, ki je desno od ceste in prispete do obvoza proti samostanu (v mestu sta samo dva). Tja, kjer je bilo ozračje vsaj zamrznjeno 60 let, vprašati za samostanske ključe , ki je približno 300 metrov navzdol, in uživa v samoten obisk ruševin ki ga nekateri poznajo kot Escorial gore.
POLA DE ALLANDE
Če bi morali izbrati samo eno restavracijo iz teh regij, bi bila ** La Nueva Allandesa ** popoln kandidat. Pa ne zato, ker drugi nimajo dovolj zaslug, ampak zato, ker je njegova lokacija v glavnem mestu območja in njegova obsežno pismo , vrhunsko pripravljeno, je popolno mesto za prvi vpad v lokalne recepte.
Njegov lonec je prejel nagrado za Najboljši asturijski lonec , njegovo polnjeno zelje je znano po vsej Asturiji in njeni degustacijski meni (Zadnjič, ko sem povpraševala, je vključevalo lonec, fabado, zelje, frixuelos in lešnikovo torto) , ima neprekosljivo ceno.
JADRANJE
Na pol poti med Pola de Allande in Luarco je Navelgas in tam, v središču, Vicentonova hiša , ena tistih skromnih restavracij, kjer vse je tako kot mora biti . Dobre enolončnice in v sezoni dnevi, namenjeni kuhanju gob.
DEDKI SALIME
Grandas je prehod v Asturijo iz notranjosti Galicije. Tukaj je vredno poznati kruhe Pekarna Casariego in se ustavimo na pijači na terasi majhnega hotela Veliki. The pogledi tistih miz, ki visijo skoraj nad rezervoarjem, so neprecenljive.
Mize z razgledom v Las Grandasu
CANGAS DEL NARCEA
V središču mesta, brata Quique in Pepe Ron ponuditi posodobljeno vizijo kulinarike teh gora, ki jih je pripeljala do tega drugouvrščeni na državnem tekmovanju v nabodalih v Valladolidu leta 2017, ki združuje specialitete, kot so polenovka z vampi in čebulo, kraljevi zajec s foie gras in tartufi ali marinirane sardele z escalivado s klasiko, kot so znani kroketi Chosco.
**BELA RESTAVRACIJA (CANGAS DEL NARCEA) **
Če si drznete zapustiti Asturijo in zapustiti Cangas po cesti Villablino, morda ne bi bil slab načrt, da se zadnjič ustavite v hišica za papige , majhen hotel v vasi pravilo, znan po svojih ogromnih cachopo (35 centimetrov) in za lonček zelene ogrlice.
In če vas to ni prepričalo, da je zahodna gora ena izmed gastronomska zatočišča Asturije in da lahko vsaka vasica skriva presenečenje v obliki restavracije, pekarne ali slaščičarne, vas lahko samo spodbudim, da se usedete v avto in preizkusite srečo, saj se boste zagotovo vrnili domov z željo po ponovitvi.