Neapeljska umetnost in Okuda umetnost.
Danes vemo, da je neapeljska pica posebna. Ne le posebna, po Unescu je nesnovna dediščina človeštva. Je poslastica bogov, unikat, saj Ni vsaka pica neapeljska pica. Y Antonio Belardo, Neapolitan s sedežem v Barceloni je to jasno povedal, ko je "aprila pred sedmimi leti" odprl svojo prvo trgovino v Barceloni.
"Želel sem ponuditi drugačnega proizvajalca, s kakovostjo, ki je zame najboljša, ki je ni bilo videti zunaj Italije ali zunaj Neaplja," račun po telefonu. In zelo jasno je povedal, kateri izdelek je to iz imena kraja: ** NAP, akronim za Neapolitan Authentic Pizza (Avtentična neapeljska pica).**
Heritage pice prihajajo le iz neapeljske peči.
»Nismo italijanska restavracija, ker nimamo testenin, smo picerija ker dajemo pice in kakšno specifično predjed,« pravi. Belardo je bil odločen, da bo v Španijo prinesel enak izdelek in isto izkušnjo, ki jo jedo in živijo v Neaplju. »Tam smo navajeni jesti pico več dni v tednu. Družine gredo precej, ker se ne borijo s proračunom, ki ga imajo,« pravi.
Zato ni bil samo prinesen moko in paradižnik zaradi katerih je recept glavnega mesta južne Italije edinstven. The peč na drva, Seveda je bil tudi nenadomestljiv: »Je edini, ki ga lahko nastavimo na zelo visoko temperaturo, da je pica narejena zelo hitro v ravno pravšnjem času, da se mocarela ne stopi preveč,« je povedal. pojasnjuje.
Ampak, poleg tega, in to je najpomembnejše in tisto, kar jih loči od ostalih picerij: pri NAP tudi reproducirajo originalno ceno te univerzalne dediščine in pice se gibljejo od pet evrov za marinaro ali margarito, ne da bi dosegli 10, ko dodajo peko in tartuf.
Okudina umetnost izstopa v novem Chamberí NAP.
Potem ko mu je s to formulo uspelo v Barceloni (z dvema prostoroma), je Belardo skočil v Madrid s svojim prijateljem Fernandom Herrerosom, s katerim sta začela v piceriji v Lavapiésu in zdaj pravkar so odprli drugo v tradicionalni soseski Chamberí. Če so se v teh letih izkušenj izpopolnjevali in razvijali v storitvah in ponudbi, so to počeli tudi pri dekoraciji svojih prostorov.
Tako v Lavapiésu kot v Chamberíju imeli so roko in kolorizem uličnega umetnika Okude. »Všeč nam je bila ideja o združitvi dveh konceptov: ulična hrana, ker je hitra, dobra in poceni; in ulična umetnost", Antonio Belardo pravi.
Paradižnik in moka na poti iz Italije.
Oba prostora je oblikoval projektant Cecilia Moretti ki je temeljil na minimalistični preprostosti dobre neapeljske pice. Tisti v Chamberí je kraj z ravnimi, preprostimi linijami, belimi stenami, ki puščajo prostor in pomembnost Okudina pisana freska in tridimenzionalna maska ki se zdi, kot da bdi nad pečjo na drva, iz katere lahko ob koncu tedna ob vsaki uri prihajajo pice.
Ulična hrana + ulična umetnost.
ZAKAJ GRETI
Ker zdaj, ko smo se končno naučili razlikovati in uživati v pristni neapeljski pici, imate novo mesto v zelo osrednji soseski Madrida. Najboljši od vseh? Njegova cena.
DODATNE LASTNOSTI
Če se vam ogled Okudinih fresk med jedjo ne zdi nekaj posebnega ...
Naslov: Calle Cardenal Cisneros, 38 Glej zemljevid
Telefon: 91 066 53 53
Urnik: Od ponedeljka do petka od 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Vikend: od 13.30 do 24.00
Pol cene: 10 €