Grosso Napoletano: ena najboljših verig picerij v Evropi
Od 2017 50 Top Pizza, spletni vodnik, ki se vsako leto posodablja , pripravlja lestvice s najboljše picerije v Italiji in na svetu. Kot novost je v tej izdaji uvrstil tudi verige, ki prevladujejo v umetnosti zgneti in speči to jed, ki se je rodila v Neaplju in ki je uspel osvojiti mednarodne okuse.
Te obrtniške verige so bile izbrane po izčrpnem delu inšpektorji 50 Top Pizza, ki so prepotovali Evropo oceniti vsako restavracijo na podlagi naslednjih meril: pico, ki mora biti okusna in prebavljiva ; kakovost storitev; čistoča in razporeditev prostorov ; čakalna doba in kako restavracija to upravlja; vinska karta, raje regionalna; Pivo -ustanove nagradimo s pestro ponudbo-; in ostala ponujena pijača.
Popolno narejena pica
Evropske verige, ki so se najbolj prilagodile vsakemu parametru, nagrajen z nagrado Latteria Sorrentina včeraj popoldne, 8. septembra, so bili naslednji: Berberè (Italija), Big Mamma (Francija), Da Michele (Italija), Da Zero (Italija), Fra Diavolo (Italija), Grosso Napoletano (Španija), Luigia (Švica), Pizza Pilgrims (Anglija), Saporè (Italija) in Sorbillo (Italija).
Delo teh podjetij kaže, da je prestiž picerije njegova obrtniška narava, ob upoštevanju ne le pristnega okusa vsakega recepta, temveč tudi ki je za pultom in zadolžen za pečico.
In Grosso Napoletano, ki že ima osem trgovin v Španiji (sedem v Madridu in ena v Valencii), je dokaz za to, saj se postavlja kot edini španski predstavnik med 10 najboljših verig picerij v Evropi in se postavlja na raven meril uspešnosti v sektorju, kot sta Da Michele in Sorbillo, obe podjetji z neapeljskimi koreninami.
»Naš namen je nadaljevati rast in odpiranje novih trgovin v različnih soseskah in mestih približati neapeljsko pico španski,« komentira Hugo Rodriguez de Prada , mladega podjetnika, ki vodi Grosso Napoletano skupaj s partnerjem Jorgejem Blasom.
Uspeh Grosso Napoletana je v njegovi peči na drva, ki doseže 500 °C
Ni prvič, da je to špansko hotelsko podjetje, ki je leta 2017 odprl svojo prvo poslovalnico v Madridu, je priznanje za odlično delo, a šele pred enim letom je bila izbrana za najboljšo picerijo v Španiji.
Ključ do njegovega uspeha? Vaše peči na drva (in ognjevzdržnega kamna), uvoženega iz Neaplja, njegovega okusnega testa - ki sledi procesu dvojne fermentacije 48 ur -, odlične kakovosti italijanskih sestavin in seveda pizzaioli, razglašen za nesnovno dediščino človeštva Unesco leta 2017.
»Italijanske verige pic v Evropi so trdna in dinamična trdnjava naše izdelano v Italiji, zelo pomembna kulturna referenca za potrošnike in prodajno mesto za obrtnike iz kakovostna gastronomija pri nas«, komentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro in Albert Sapere , ustanovitelja 50 Top Pizza.
»Zato jim od zdaj naprej dajati pošteno vrednost picerije, povezane v velike verige ne bo več pojavljala skupna uvrstitev, ampak bodo imeli svojo klasifikacijo , glede na njegovo specifično naravo«, poudarjajo.
Po drugi strani pa je na spletni strani tega italijanskega gastronomskega vodnika, posvečenega izključno vesolju pice, objavljen tudi druga izdaja 50 Top Europe 2020 , ki je lani okronal picerijo 50 Kalò di Ciro Salvo, v Londonu , in da je danes uspelo ostati v mesto številka ena . Druga dva člana stopničk sta Via Toledo Enopizzeria (Dunaj) in Bijou (Pariz).