Sancocho, tipičen družinski žar v Panami
Ste gurman, zasvojen z eksotičnimi okusi? Hm, od ust do ust.
Na žalost "gurmanov" gastronomija ni med največjimi atrakcijami regije. Za srednjeameriško kuhinjo je značilno preprostost in gole sestavine , brez aromatične kompleksnosti tistega šampiona okusa, ki je njegova severna soseda Mehika. Vprašajte katerega koli ljubitelja Srednje Amerike, kaj jesti v Kostarika ali Panama, in bo verjetno lakonično odgovoril, da riž s fižolom: slavni pegasti petelin, baza in kulinarični center od zajtrka do večerje.
Vendar pa slab sloves ni povsem zaslužen. Radovedni sladokusec bo našel različice in tipične jedi v vsaki od držav, od puhastega tortilje, polnjene s sirom in mesom k kuhanju piščanca in zelja na pari.
Naj se vaše potovanje po Srednji Ameriki ne spremeni v vsakodnevno obiskovanje rumenega "M" (čeprav se odločite za to pot, ga ne boste težko našli) in odpravite se na čudovito gastronomsko potovanje od Gvatemale do Paname , gallo pinto neobvezno.
Salvadorske tortilje
DA ODPREM USTA
Začnimo z osnovami: pšenična tortilja , temelj in spremljevalec par excellence srednjeameriške gastronomije. Ta velika trpeča se posodi biti ocvrte, zložene, napihnjene in razne druge zvitke, po okusu vsake narodne peči.
V Nikaragvi ga polnijo z mocarela in čebula v njihovih slavnih quesillos ; v Salvadorju jih napihujejo na podlagi ocvirki in fižol da postanejo oboževani pupusas.
Ali želite več možnosti? Honduranci jih zložijo v stilu Mehiške Quesadille , jih nadevate s avokado, sir, trpotec in meso, narediti svoje strel ; Belizejci jih širijo s fižol in kis , ter jih ohladite, da jih spremenite v Garnaches.
Ko gre za tortilje, je nebo meja.
Izdelava tortilj na ulicah Nikaragve
GARNIZIJA
Drugi element, ki ga ne kuharji ne srednjeameriške matere ne odpuščajo v nobeni jedi, je moška banana . Naj vas njihov videz ne zavede: niso sadje, ampak gomolji, in njegov okus je veliko manj sladek kot okus njegovega dvojnika, banane ... čeprav je malo možnosti, da boste trpotec okusili v njegovem naravnem stanju.
V Panami vam bodo postregli zmečkane kroglice, narejene znova in znova v ponvi : the Petakoni , tako preprosto kot nepozabno. od Kostarika na severu služi kot spremljevalec par excellence srednjeameriške gastronomije Tostones , tanke rezine s hrustljavo, ki bi si jih privoščili čips v vrečkah.
Trpotec
GLAVNA JED
Ste pripravljeni na potovanje v preteklost? Nos vas ne vara. Tisti kuhani krožnik, ki prihaja iz kuhinje, sumljivo diši po tistem, ki vam ga je ob nedeljah pripravljala babica, in to ne brez razloga. Enolončnice, močne in tolažilne, so ena glavnih osi srednjeameriške gastronomije.
Sestavine, sveže in neprikrite, sovpadajo v skoraj vseh državah: krompir, čebula, paradižnik in neke vrste beljakovin, od piščanca do kozic, postreženi so v domači juhi, zaradi katere boste pogrešali nedelje z družino.
Brez panike, če se vam pri poskusu nenadoma vrne spomin Sancocho v Panami , the stari indijanec v nikaragvi ali pulique v Gvatemali : Tradicionalna srednjeameriška enolončnica se skriva pod številnimi imeni.
Mešanica užitkov v Kostariki
SLADKA NOTA
Če nekaj združuje srednjeameriške brbončice, je to njihov okus po sladkem: sladica ne sme manjkati v nobenem obroku.
The torta s tremi mlečnimi izdelki , torta iz kondenziranega mleka in smetane, uživa v več narodnostih in jo boste našli na menijih od Nikaragve do Gvatemale.
v Belizeju, kokos je kralj ; ne zamudite ga v kombinaciji z banano (sadjem, ne gomoljem) v njihovi slavni bananini torti. Ventilator za kavo? Pojdi v El Salvador in vprašaj semite, kavna torta z guavino marmelado tisto, o kateri boste razmišljali še tedne po potovanju.
Ste razpoloženi za nekaj bolj znanega? Rižev puding in flan , prvi bratranci, ki jih uživamo na polotoku, so cenjeni po vsej celini.
Opozorilo: Srednjeameričani so znani sladkosnedi in njihove sladice to odražajo. Naj vam ne bo slabo, če ne morete dokončati svojega kosa torte tres leches; to se dogaja v najboljših družinah (ne srednjeameriški).
Sledite @PReyMallen
*** Morda vas zanima tudi...**
- Nastajajoče sile za mizo I: Mehika
- Nikaragva za začetnike
- Ponovno rojstvo Salvadorja
- Srednja Amerika v ruševinah
- Latinski cazuelón: najboljše latinske restavracije v Madridu
- Vsi članki Patricie Rey
svinjske ocvirke