V Ekvadorju boste jedli chochos ceviche. Da, prav ste prebrali!
Rekli smo že prej in bomo ponovili: Ekvador je **najbolj varovana skrivnost v Južni Ameriki**. Ta diskretnost mu je prinesla a halo skrivnosti ki bo presenetilo vsakega popotnika, ki bo stopil na njene meje, kje bo našel naravne lepote, starodavne kulture, nepozabna mesta in ja, a unikatna kuhinja.
V skladu s preostalo državo je tudi ekvadorska gastronomija a skrivnost odkriti. Mogoče manjka glamur svojih sosedov, a po okusu in domišljiji prav nič ne zaostaja za nobenim od njih.
Skakanje med Pacifikom in Andi, značilne jedi segajo od morske dobrote a tolažilne juhe , od nepričakovanih sestavin do ponovnih izumov kulinarične klasike.
Ne boste želeli nehati jesti lapingačosa
od llapingachos s canelazo Tukaj je uvod v ekvadorska miza . Uživajte.
OSNOVE: KJE ZAČETI
Za vzbuditev apetita je tukaj ena od najbolj priljubljene jedi (tako s strani obiskovalcev kot sosedov) iz Ekvadorja. The llapingachos , določene v vseh menijih v državi, je nekaj krompirjeve palačinke, postrežene s chorizom, jajcem, avokadom in solato. ki izvira iz Andi, Našli jih boste po vsej državi, v veliko veselje in užitek (resno, ne boste jih mogli nehati jesti ) .
A če obstaja pravi kralj narodne kuhinje, je suho vzhod enolončnica lahko ima kot središče katerega koli živalske beljakovine: piščanec in govedina sta nekateri izmed njegovih najpogostejših vrst. A če vprašate katerega koli Ekvadorca, vam bo rekel, da ni nobenega podobnega Koza (otrok) .
Skrivnost te enolončnice je mariniran , ki je bil prej storjen z dekle (koruzni napitek že težko najti v kuhinjah) in zdaj je običajno z pivo, in v kateri se koza kuha več ure.
ostane meso sočno, na točki, pripravljen na spremljanje čebula, riž, trpotec in avokado, in vas vabijo, da si privoščite popivanje svojega življenja.
Suha, boljša koza
In od kralja na krožnik skrivnosten . Izvor juhe 31 so nekoliko negotovi. Nekateri pravijo, da se tako imenuje, ker je bil značilna hrana za slovo od leta, in je bil posnet vsak 31. december. Drugi pravijo, da izvor imena izvira iz zadnji dan vsakega meseca , v katerem Ekvadorci poberejo svojo plačo in se za praznovanje odločijo za to juha, tolažilna in okusna.
Ne glede na razlog je juha 31 klasika. Narejeno iz meso, čebula, krompir in veliko potrpljenja (vse naj se kuha skoraj deset ur tako da je na svojem mestu), tej jedi pripisujejo vse vrste lastnosti, od lajšanja prehlada do zdravljenja zlomljenega srca.
Drugo manj mistično vino, a enako cenjeno, je locro. Temelji krompir in sir , je gost, topel in sočen, posebej postrežen (tako kot je tradicija). nariban sir in avokado.
PUSTOLOVSKI: IGRAJTE POGUMNE
Iščete močna (gastronomska) čustva? Tudi Ekvador vam postavi na krožnik neznane jedi čez Atlantik (in včasih onstran Andov).
Locro, zelo sočno
Začnemo z rednim gostom na menijih po vsej andski regiji: morski prašiček ali morskega prašička. Da, ta mali hrošč ste imeli hišnega ljubljenčka, ko ste bili majhni, tukaj (in v Peru, Kolumbija in Bolivija ) se poje. Všeč vam bo pečen na žaru – postrežen nabodala -, tako ga kuhajo na uličnih stojnicah (je tipičen nočni prigrizek , kot nalašč na tisti zamegljeni poti med lokalom in domom).
Tudi pečen in postrežen zraven riž, fižol in pražen krompir ali celo v Nuggets, saj ga pripravljajo ponekod hitra hrana (za najbolj prestrašene). Morski prašiček, kuhan na tisoč načinov, je temeljni del Ekvadorska gastronomija.
Grižljaj morskega prašička...?
Še ena gastronomska zvezda, ki jo boste našli povsod, še posebej v Quito in okolico, je guatita. Ta enolončnica, narejena iz meso in krompir, mariniran v arašidovi omaki, To je eden izmed priljubljenih v Quitu in videli boste, da dobro upoštevajo krožnik za kuhanje na pari skoraj dnevno.
Na prvi pogled se ne zdi, da ima kaj posebnega (razen vonj, tako oster in okusen, da boste skoraj mislili, da ste uživanje ), dokler vam nismo povedali, da je meso nič manj kot ocvrt kravji želodec. Naš nasvet? Ne razmišljaj preveč in se pridruži: Zelo okusno je.
Ko poskusite, pojdite na katero koli tržnico v Ekvadorju (ali celo na ulico) in videli boste veliko prodajalci prigrizkov – arašidi, napihnjena koruza, čips … – in med njimi nekaj s sumljivim imenom: pičke.
Guatita, skoraj vsakodnevna jed v dieti Quito
Odvisno od tega, od koder ste, lahko takšna natisnjena beseda povzroči kakšen drug izraz presenečenja; Če ste iz severne polovice Španije, šok nihče ti ga ne bo vzel. Vendar pa je v tem primeru ime bolj sporno kot vsebina: v Ekvadorju so chochos posušen in soljen fižol , ki jih jemo za prigrizek kot vsako drugo suho sadje. In ne razmišljaj več o tem.
TEKOČINA: KAJ PITI V EKVADORJU
In medtem ko jeste, pijete. V Ekvadorju je pismo z pijače vključuje oboje Sadni sok tipično kot naranjilla ali drevesni paradižnik (oba visoka sadeža, ki malo podobna pomaranči ali paradižniku ki jih poznamo v Španiji), kot so alkoholne pijače, kot npr cimet, ki je reden gost mnogih veselih ekvadorskih noči.
Toda k hrani je nesporen dragulj čiča. Ta pijača je rezultat fermentirati sadje ali žito, je zelo tipična v regiji, čeprav z določenimi razlikami: v Peruju je tipična čiča škrlatna koruza ; V Ekvadorju je chicha skoraj vedno Ananas.
Narejen iz ananasove skorje in sredice, z voda in panela (čvrsta karamela), bo ta pijača spremljala večino vaših obrokov.
Čiča je lahko ananasova ali koruzna
Druga klasična vsebina ekvadorskih plovil je pasirani oves (včasih imenovano ovseni kosmiči, pravzaprav) . Ta pijača temelji na ovseni kosmiči, naranjilla, cimet in panela, Jedo ga tako vročega kot hladnega in običajno postrežejo za zajtrk (čeprav ga boste videli ob vsaki uri)
In za nekaj bolj vlečenega, kralj ekvadorskih barov vstopi skozi velika vrata: cimet. vzhod vseprisoten žganje (praktično boste videli, kako Ekvadorci nosijo in prodajajo papirnate skodelice z njim povsod , zlasti v Quitu in območjih Sierre) je a Nacionalni ponos, in verjetno ne mine dan, da se ti ne bi kje ponudila. služil vroče, je izdelan iz žganje, cimet in sladkor, in to bo eden vaših najboljših spominov (ali ne spominov ...) na Ekvador.