Sushi burrito, kje je lahko problem?
Čas je, da to japonsko poslastico spremenite v hitra hrana plus kul. Z vsemi vami nov gastronomski razcvet, suši burrito.
Zakaj tako rade rojevamo? gastronomski hibridi ? Najprej je bil brunch (zajtrk-kosilo) danes več kot namestitev v našem vsakdanjem žargonu, potem _ cronut _, vrsta sladkega polkrofa in rogljička, pijančevanje , ** ramen burger ** ... Nadaljujemo? Človek ni zadovoljen s tem, kar ima in vedno hoče (hočemo) več. No, čas je za suši burrito.
popolnoma instagramabilen
SUŠI-KAJ?
Tako suši kot burrito sta znana in cenjena po vsem svetu. Toda kakšna je razlika med a Mehiški burrito in suši ? V obeh je uporabljen riž, meso enega postane riba drugega, njegova 'omaka' pa v sojina zrna. Vse skupaj zavijemo v nori alge in voilà . imamo svoje velikanski maki ali sushiburrito pripravljen . Enostavno, kajne?
Vrnimo se v leto 2011. San Francisco se udeležite rojstva prve restavracije, specializirane za suši burrito: Sushirrito, koncept, ki izhaja iz zlitja azijskih in latinskih okusov.
Peter Yen, ustvarjalni genij te ideje, priznava, da se je vse rodilo iz neumnosti. »Nekega dne sem se igral z bratom, da bi ustvaril najbolj nor suši, ki mi je prišel na misel. Odločili smo se, da vanjo spravimo vse, kar imamo pri roki, in jo naredimo čim večjo. Bili smo leni, ni nam bilo do tega, da bi ga rezali in smo ga jedli na majhne koščke, kot burrito,« pravi Yen v intervjuju. Kar je zvenelo kot popoldanske nespametne sanje, je kmalu dobilo obliko. Ty Mahler , iz restavracije Roy'a Hawaiian Fusion , mu prekrižal pot in se odločil za možnosti tega novega izdelka. Sushirrito se je pojavil kot način, kako narediti suši bolj dostopen in prstom prijaznejši. Naroči, zgrabi in pojdi. Hitro, bogato in zdravo. Tako enostavno. Danes dodaja 5 restavracij v San Franciscu, Palo Altu in New Yorku.
Istega leta je tovornjaki s hrano Jogasaki je revolucioniral ulice mesta Angeli s svojim sušijem za na pot in različnimi mešanicami, kot so začinjeni tunini nachosi ali lososovi ceviche tacosi. Tako se je rodil in zrasel ta novi trend, ki ima na tisoče privržencev po vsem svetu. Iz teh prvih žarišč so nastala mesta kot Singapur, Pariz, London, Berlin ... In zdaj, (šest let pozneje) Španija.
In zdaj smo pri tem, kar nas zanima. Kje ga lahko najdemo? Še vedno je malo drznih (ali bolje rečeno vizionarjev), ki posvojijo trend in ga prodajajo na levo in desno v veselje državljanom države. Naj začnemo?
** RIKO – Madrid (Ferdinand VI, 21) **
Revolucija mehiškega burita v japonskem ključu je dosegla salesas. Fabiola in Cristina Sta arhitektski duo tega prostora gastronomskega užitka v središču Madrida. Potem ko sta bila odgovorna za dve lokali s sušijem v Alicanteju, potovala po svetu in odkrivala trend, sta se odločila priti v Madrid in staviti na koncept s potencialom. Tetoviran, zabaven in priden. Njegova stvar je izstopiti iz konvencionalne hotelirske industrije.
Pred slabim mesecem in pol so odprli Riko, majhno restavracijo 'kreativne japonske kuhinje'. ponudba 'fancy bites' od havajskih poke skled, vokov in obravnavane teme sushiburritos , ali bolj znan kot tukaj sushirikos' . »Že dolgo ni bilo v drugih mestih videti ljudi pod stresom, ki hodijo po ulici in z suši burrito v roki,« pravi Fabiola.
Riko Madrid
Možnosti so za vse okuse in brbončice: z ribo, tempuro, piščancem ali vegansko. Samo sedem jih je, a zelo dobro izbranih. Tvoje maksime? Vrhunske sestavine ter okusni, drzni in vznemirljivi grižljaji. Med najbolj priljubljenimi so 'Rok'n'riko ' na osnovi tempura kozic, guacamola, pico de gallo, čipotle majoneze in zelene solate. Za poletje priporočam 'Ti si hruška!' z lososom, tuno, hruškovimi kumaricami, gvakamolom in sojino majonezo. Kmalu nameravajo k pismu dodati novo referenco, 'Mafijec' s piščancem in tartufi. Obeta se uspešnica. Za pitje, japonska piva, sokovi iz hladnega stiskanja iz organskega sadja in pripravljeni v trenutku ter nekaj referenc sakeja v različici z enim odmerkom. Tako riko tako riko, da jih boste želeli vse poskusiti znova.
Priprava v Rikovih kuhinjah
** THE HIP FISH – Barcelona. (Carrer de la Providencia, 1) **
Če se je vse začelo v Združenih državah Amerike, je tudi res, da se je končalo kot trend s hashtagom na Instagramu. Hip Fish je bil eden od pionirjev pri stavah na kulturnokulturne združitve (fuzija kulinarike različnih kultur) na zdrav način.
Sosedje oblikovalske šole IED in blizu najbolj kul predelov Gracie imajo na svojem meniju tri zvezdniške izdelke: poke bowls , the poke solata in sushiburritos , ponudbo, ki jo dopolnjujejo sezonske kreme in juhe ter izbor domačih sladic. torej 'The Anchor' združuje svež losos z začinjenim aiolijem, ohrovtom, rdečim zeljem, mangom in rakovico, medtem ko 'Bodi osel' Sestavljen je iz rdeče tune, maho sezama, kumare, čebule, ohrovta, avokada in masaga. Imajo tudi zabavno vegetarijansko možnost 'Green Peace' z osnovo iz tofuja. Najboljši? Če vam nobena ne ustreza, si lahko naredite svoj XL maki iz njihovih svežih sestavin.
Tu stavijo na 'kulturna' združevanja
** JAPONSKI BURITO – Madrid (Sagasta, 14) **
In za konec, Japonski burito. Alberto, ustvarjalec tega lokalnega originala, je bil navdihnjen s trendom in ga je naredil po svoje. In tako edinstven, da je spremenil ime prvotnega koncepta. Tukaj strežejo japarrito in pšenične čolne z osnovo suši riža. Za razliko od ostalih lahko izbirate med japarrito z algami nori in lososom, tuno ali cevichejem ali med tistimi s pšenično tortiljo in sestavinami, kot so račji konfit, orientalski piščanec ali cochinita pibil, med drugim. Bodi srečen, bodi japarrito!
Bodi srečen, bodi japarrito!
** CEVICHEVERE – Madrid (Maria de Molina, 18) **
William, Gustavo in Oscar. Trije študenti IE, dva Venezuelca in en Argentinec, so sanjali o tem, da bi se podali v gostinstvo in ravno pred enim tednom so odprli vrata svojega Cevichévereja, nenavadno na isti ulici, kjer so končali magisterij iz poslovanja. ponudba ceviche, poke bowl in sushiburritos. Vse jih je zasnoval mladi kuhar Alejandro Cótorett. Ker ni odvoda dima, vse njegove sestavine so sveže in surove.
Lokal deluje kot hrana za s seboj z majhno mizico, kjer lahko sedite in uživate v njihovih vnaprej oblikovanih predlogih, kot je npr. Sushiburrito 'Phuket' z lososom, tajsko marinado, ananasom, korenčkom, zeljem, baziliko in 'wasalioli' ali naš najljubši, the 'Bikoborec' s tuno, zažgano na bakli, kremnim sirom, ohrovtom, kumaro in kabayakijem. Lahko se odločite tudi za opcijo 'naredi po svoje' in izberite toliko kombinacij, kot si jih lahko zamislite. Sami pripravljajo tudi pijačo kot npr 'sveža sluz ' (limonada z meto) ali 'ali si ti' (ledeni čaj) .
Sledite @macarenaescriva
cevichevere