Za ljubezen do zelenjave (sezonsko)
Ostali smo doma. A veliko jih je, ki tega niso zmogli. Tisti, ki smo sledili vznožju kanjona, da smo lahko založen s hrano . Med njimi tudi kmetje, ki ob vseh tegobah, povezanih s covid-19 krizo, niso prenehali s svojo dejavnostjo. Zdaj se jih moramo spomniti.
Navadili smo se, da melone jemo januarja, paradižnik pa vse leto. . A na terenu ima vsak izdelek svoj čas. Pravzaprav naj bi bila evropska strategija odobrena tik preden je izbruhnila zdravstvena kriza. Od polja do mize '. Medsebojnega soglasja, ki bo omogočilo zagotoviti trajnostno primarno proizvodnjo, spodbujanje trajnostnih praks predelave hrane, spodbujati trajnostno potrošnjo , spodbujanje zdrave prehrane ter zmanjšanje izgube in odpadkov hrane. In z vsem tem, pomagati planetu . Zaradi zaprtja smo spoznali škodo, ki jo povzročamo na Zemlji, in z vključitvijo zelenjave v svojo prehrano izboljšamo svoje zdravje in ustvarimo zdrave navade.
Ta zelena diši po fotografiji
ampak, Kako so krizo doživljali na podeželju? »Ni bilo lahko vzdrževati a raven proizvodnje stabilen v najtežjem delu zaprtja. Polje je ekosistem s svojimi pravili in včasih in Zapleteno je upoštevati obdobja sajenja in obiranja , ob upoštevanju razpoložljivosti kadra oziroma problematike njihovega premikanja na delo.« pojasnjujejo. Blanca Entrecanales, ustanoviteljica Dehesa el Milagro in nadaljuje: "Nekateri pridelki so bili posejani nekoliko kasneje kot običajno, kar lahko vpliva na razpoložljivost izdelka na prodajnem mestu."
In problem je še bolj kompleksen. »Pred celotno trenutno zdravstveno krizo je kmetje zahtevajo poštene cene in proti zmanjšanju pomoči iz SKP. Če so odrezani, dobršen del malih in srednjih kmetov bo izginil . Če izginejo kaj bomo jedli? Ljudje vedno iščejo ponudbo – izdelkov iz drugih držav – in ko to počnemo, se ne zavedaš, da uničuješ tisto, ki jo imaš poleg doma,« obsoja. Alfonso Guindulain na čelu Vegetables of Navarra . »V Španiji smo privilegirani. Praktično v nobeni drugi državi na svetu ne najdete toliko pridelovalcev, kot jih imamo pri nas.«
Predlogi so se od takrat le še utrdili in spodbujajo k uživanju lokalnega in sezonskega . Kajti že sam po sebi kaznovani sektor je zaradi zaprtja HORECA kanala še bolj trpel. Z zaprtimi restavracijami, veliko njene proizvodnje ostaja na podeželju in brez kupcev.
Zelenjava, lokalna in sezonska
Na primer iz Navarska vlada , so ustvarili promocijsko kampanjo. 'Jemo doma. Jemo od doma', da bi spodbudili lokalno gospodarstvo, podprli podeželsko okolje in prepoznali njegove kmete in živinorejce. S svoje strani je Konzorcij EDER (oživljanje gospodarstva Ribera de Navarra) s svojim motom „Somos Verdura“ je ustvaril nekaj Seznami dobaviteljev, ki pošiljajo izdelke iz vrta na dom , s kampanjo na svojih družbenih omrežjih in spletni strani. Poleg tega ne pozabljajo na gostinstvo. “ Ideja je povezati proizvodnjo z restavriranjem. Mnogi kuharji imajo svoj zelenjavni vrt ali se hranijo majhni proizvajalci . Eden od načinov, kako jih narediti vidne, je z objavo recepti s sezonskimi pridelki . To je še ena spodbuda več, da se vsi spodbudijo k nabavi izdelkov za pripravo jedi,« pojasnjuje Susana Ricarte iz oddelka za turizem konzorcija.
In iz gostinstva prihaja več obtožb. Ricard Camarena je trdna zagovornica uživanja sezonskih pridelkov . Tako zelo, da je v začetku maja organiziral direktno na Instagramu, da bi z njim kuhal v realnem času. Resnično novo je to, da skupaj z Toni Misiano, vaš zaupanja vreden kmet , organizirali razdeljevanje nekaterih 500 kilogramov artičok v valencijskih mestih Barx in Albalat dels Sorells . Ideja? Cenite podeželsko okolje, sezonske in bližnje izdelke ter seveda lokalne proizvajalce.
Sadovnjak Tonija Misiana
»Želeli smo ustvariti učinek v kratkem času. Naj se ljudje okoli nas dobro počutijo . Vse se je začelo s skupino Whatsapp z Barxovimi ljudmi, organizirali smo kuharsko tekmovanje za otroke, delali smo prenose v živo za člane skupine, v kateri smo skupaj kuhali, smo se povezali s podjetji v mestu , da bi se tam lahko kupile sestavine za recepte ... Iz te ideje je nastal predlog. Največji krog smo naredili proti mestu Toni Misiano in njegovi kmetiji,” pojasnjuje za Traveler.es Ricard Camarena . »S tem, ko smo to storili prek Instagrama in za ves svet, smo želeli povečati zavest o pomen lokalne potrošnje in usmerili pozornost na podeželje, na proizvodnjo malih proizvajalcev ...«, zaključuje.
In niso bili edini. Skladišča LAN , s ciljem podprite moške in ženske v kmetijstvu v Rioji , svojim strankam pošiljala sezonsko zelenjavo. »Sadovnjak v La Rioji izžareva vitalnost in ponuja svojo znamenito zelenjavo, prve šparglje ... Poklon podeželskemu svetu , malim kmetom, ki v teh dneh zaradi zaprtja gostinskih lokalov potrebujejo tudi našo podporo”. Na ta način jim je uspelo zaporo narediti znosnejšo in se za nekaj trenutkov premakniti, na lepoto in tišino pokrajin La Rioje.
Od kod drugje?
ZAKAJ JE POMEMBNO UŽIVATI LOKALNO IN SEZONSKO?
Najprej se pogovorimo o njegovih prednostih. Za to Beli entrecanales nam da ključe. “ Uživanje sezonskega sadja in zelenjave krepi lokalno gospodarstvo , pomoč malim podjetjem, ki to zdaj tako zelo potrebujejo. Krepi tudi naš imunski sistem, saj je narava modra in ve, kaj naše telo potrebuje v vsakem letnem času."
Narava je modra: “Pozimi potrebujemo več odmerkov vitamina C za krepitev imunskega sistema, za to pa nam narava ponuja pomaranče, grenivke, papriko, mandarine, cvetačo ali kivi in poleti živila, ki vsebujejo več vode , kot so lubenica, melona ali hruška in bogatejši z betakarotenom za zaščito kože, kot so buča, melona, korenček in mango. Poleg tega sta lokalno sadje in zelenjava pridelana na optimalni točki zrelosti in sta veliko okusnejša od tistega, ki se bosta prevažala in sta obrana zelena in umetno zorjena v posodah.«
Porabite sezonsko, pomagajte planetu . In ne nazadnje, pomaga zmanjšati emisije CO2 in energije , saj ni potrebno porabiti toliko energije za prevoz in se tudi izogiba izvajanju intenzivnih monokultur, ki izčrpavajo zemljo, kar daje prednost trajnosti planeta.«
Wellness. Kakovost življenja. Okusite. Skrb za ekosisteme ... Toliko in tako dobrih razlogov je!
IN KAJ LAHKO NAREDIM? KAKO IN ZAKAJ DOMA STAVITI NA SEZONSKO ZELENJAVO?
Z njive na dom v 24 urah . Tako deluje Zelenjava iz Navare. Je družinsko podjetje s sedežem v Reka Navarre . Proizvajajo v Peralti in imajo 150 hektarjev, namenjenih 100% organski zelenjavi . Poleg svoje kmetijske trgovine v istem skladišču se ukvarjajo s spletno prodajo. Na njihovi spletni strani lahko dobite ekološko sezonsko zelenjavo in sadje ter čisto zelenjavo, pripravljeno za uživanje. Artičoke, šparglji, blitva, boraga, šparglji, por, grah, bob... Cel festival najboljšega navarskega podeželja, ki v manj kot 24 urah doseže katero koli točko v Španiji.
Dehesa čudež prodaja na fizičnih prodajnih mestih, kot je El Corte Inglés ali lastni stojnici na Mercado de La Paz, vendar to počne tudi na spletu . Ta ekološka kmetija, ki dela le s sezonskimi pridelki, stavi na sezonske košare različnih velikosti. S to ekološko košarico boste na dom prejeli sveže pridelane izdelke s** sadjem in zelenjavo, jajci in mesom ali piščancem z vaše kmetije**. Prodajajo tudi izdelke, kot so beli šparglji, rdeče zelje, blitva, paradižnik, endivija, bob ... Pravkar so lansirali svoj izbor jedi, pripravljenih po receptih, kot so organske artičoke s šunko , pesin humus ali zelenjavni čičerikini burgerji, med drugim.
"Polje se ne more ustaviti" . In zato La Huerta de Carabaña lansira svojo spletno trgovino za nakup sezonske zelenjave in sadja ter stročnic in oljčnega olja. V obdobju 24/48 ur in trenutno samo v Madridska skupnost Domov prinašajo široko paleto zelenjave, kot so špinača, brokoli, zelena malaga paprika, buče, stročji fižol, čisti por ...
Vrt Aranjuez Ima poslovalnice na več točkah madridske skupnosti, zdaj pa uvajajo spletno trgovino. Prek Whatsappa lahko v glavnem mestu Madrida ali na jugu province naročite artičoke, mlado čebulo, šparglje, bimi, vijolični snežni grah ... In druge, ki jih je težje najti, na primer bele jajčevce, rumene bučke ali vijolično cvetačo. . In čeprav govorimo o zelenjavi, je v tej trgovini treba videti še druge, so jagode iz Aranjueza . Čista naravna sladkarija.
Sadje in zelenjava doma
Za uživanje v izdelkih valencijski vrt doma , predlog je Som Natur. Leta 2010 so skovali svoj moto 'Od L'Horte do la Porta' in danes se njihovi pridelki nahajajo v Benaguasil in Manises Uspelo jim je imeti ogromen nasad sezonskega sadja in zelenjave. Solata, redkev, krompir, paradižnik, ohrovt, bob, mlada čebula ali artičoke iz valencijskega podeželja, pri vas doma s klikom na gumb.
Nedaleč od tam v Villeni, severno od Alicanteja , obstaja družinska zadruga, posvečena edinstvenemu pridelku, špargljem in oljkam. Je imenovan Zeleni šparglji in je priljubljena pri mnogih kuharjih in restavracijah. tamle, Carlos Camanes , goji različne sorte, kot so vijolični, junaški zeleni, debeli zeleni šparglji in šparglji vrhunske kakovosti, zahvaljujoč rdečim glinenim prstem, ki jih ima nasad. Še en njihov zvezdniški izdelek je oljčni sok, ki ga delajo na veji, nefiltriranega in z olivami sorte Arbequina, bogatimi z vitaminom D in polifenoli . Oddaja naročila za Whatsapp na 695 79 50 12 , lahko jih imate tudi doma.
In če govorimo o konzervah? To sezonsko zelenjavo lahko uživamo tudi v tej obliki. Za to Katedrala v Navari je najboljša . Izkusili so vse težave podeželja, poleg tega pa še to, da dobršen del svežega blaga, ki ga prodajo, namenijo samemu hotelirstvu. Vse, kar je to sezono nabrano na terenu, je že zapakirano in kakovost njegovih konzerv je neprimerljiva. Njihovi šparglji, mladi fižol ali artičoke so za jok. Poleg tega imajo nekaj jasno. Cayo Martínez, lastnik podjetja za konzerviranje, ki ga je ustanovila njegova babica, sprašuje: »V tem času, ko nacionalni proizvajalci so merili, delali, tvegali, vlagali ure , vse, kar je bilo potrebno, da se prehranjevalna veriga ni prekinila, prosimo le, da ko se normalizira, ne pozabi nas”. In obljubimo, da ne bomo.