Zihuatanejo, Mehika
Zayury Jimenez Torres Rodil se je v družini mezcaleros. Po smrti njenega dedka si je uresničila sanje, da bi nekega dne nadaljevala svoje delo in ustanovila lastno podjetje mezcal. Leta 2018 se je združila z upokojenim producentom in glasbenikom (in ljubiteljem mezcala) Keithom Forseyjem, da bi ustanovila Mano y Corazón, podjetje, katerega cilj je "izdelati odličen mezcal, opolnomočiti ženske in ohraniti naše tradicije." Danes nas za roko popelje po Mehiki, da odkrivamo njegove najljubše kotičke in okuse.
Ta intervju je del "Svet narejen lokalno" , globalni projekt Condé Nast Traveler v sedmih mednarodnih izdajah, ki daje glas 100 ljudem v 100 državah ugotoviti, zakaj bi moralo biti njihovo ozemlje vaš naslednji cilj.
Povejte nam nekaj o vaši povezavi z mestom in državo ter kako se to, kar počnete, ujema z njihovo trenutno pripovedjo
jaz navdušen nad zgodovino mezcala in vse, kar je povezano s tem duhom. Priprava mezcala me povezuje z mojo osebno zgodovino in avtohtono kulturo Mehike. Malo je bolj tradicionalnih stvari od tega. Mezcal je nastal pred prihodom Špancev in že stotine let ga izdelujemo na popolnoma enak način. Moj dedek, pri katerem sem odraščal in mi je bil bolj kot oče, je bil ljubitelj mezkala in mi je pripovedoval zgodbe o tem, kako ga je povezal z zemljo in zgodovino naše države. rekel to vsi naši predniki so v steklenici.
Lahko preživim dneve na polju z družinami, s katerimi delam mezcal. Smešno, vedno mi je bila zelo všeč tradicija pitja. Je nekaj čarobnega in duhovnega Poleg tega, da ima neverjeten okus.
Ko sem hodil na kolidž in živel v Seattle Svoj mezcal sem dobival nazaj v praznih steklenicah Coca-Cole. Moji prijatelji so mislili, da sem nor. Vprašali so me: »Kaj je to mezcal? S tem boš oslepel.« Sedaj pa se ti isti prijatelji zanimajo zanj, kar me seveda veseli (se pa moram malo nasmejati).
In kateri so vaši najljubši kraji?
Ljudje imajo radi naše plaže in v njih imamo veliko čudovitih Mirno in v Karibi , pa tudi številna čarobna mesta v notranjosti. verjetno je moja najljubša Patzcuaro , v zvezni državi Michoacan . To je približno tri ure vožnje severovzhodno od Zihuataneja, v gorah, in hladno je. Rad grem na prijeten vikend; Z možem najameva majhno kočo s kaminom, se odpraviva na pohod, nato pa se odpraviva v temazcal, tradicionalno savnanje v koči. Naredil sem jih veliko, toda tista, ki jo naredim tam z lokalnim gospodom in njegovo družino, mi spremeni življenje.
Še eno mojih najljubših krajev je Oaxaca . Vsi imajo radi mesto Oaxaca, vendar na koncu preživim več časa zunaj, na podeželju. Najsrečnejši sem na poljih z rokami v zemlji, na pivu s kmeti. In v Zihuataneju so moja najljubša mesta Galeb , za ribje takose in margarite ob sončnem zahodu in amulet , za mezcal z odličnim razgledom.
Zayury Jimenez, čista mehiška duša.
Ko potujete ali ste zdoma, kaj v Mehiki najbolj pogrešate?
Brez dvoma hrana! Nič ni podobnega mehiški hrani: začimbe, okusi, raznolikost ... Tako okusna je in tako sveža! Presenetljivo je, a veliko ljudi mehiško hrano še vedno misli kot buritose in guacamole. Je veliko več kot to. Vsaka država ima drugačne jedi oziroma jih pripravlja drugače. In raznolikost je neverjetna.
Katero umetnost videti / glasbo poslušati / knjigo prebrati, ki zajame bistvo vaše države?
prišlo je do a nov val ustvarjalnosti v zadnjih letih . Delno kot odgovor na Trumpa in vse grozljive stvari, ki jih je govoril o Mehiki in o tem, kaj je poskušal narediti z zidom. Tudi zaradi Covida. Zavili smo malo vase in od tam se je rodilo to nova skupina umetnikov, oblikovalcev in glasbenikov in ljudje tukaj res podpirajo lokalna prizadevanja.
Raven lokalnega talenta je trenutno res visoka in veliko se dogaja, zlasti v Mexico Cityju, ki je zelo svetovljansko in je le kratek let stran od mnogih drugih krajev v Mehiki. Obstaja tudi a ponovno zanimanje za mariachi glasbo . Obožujem mariachi, zame je klasična Mehika.
Kaj bi mu rekli, če bi bil prijatelj v mestu samo za 24 ur? Kam bi predlagali, da bi šli jesti, zajtrkovati ali popiti pijačo?
Dan se vsekakor mora začeti z zajtrkom ob Terasa . To je čudovita majhna lokalna točka tik ob promenadi s čudovitim razgledom na zaliv in odličnimi tradicionalnimi jedmi, kot je udarjen (mehiška različica zrezka in jajc) in sveži sokovi. Po tem bi predlagal sprehod po promenadi. Zihuatanejo ima novega župana, ki dela čudovite stvari in resnično polepša mesto. Nato pojdite v eno od gostiln z morsko hrano na kosilo, ceviche, ki mu sledi stoječe veslanje na deski. oblačila za plažo . To vas bo pripravilo za večerjo Galeb , kraj, ki obstaja že približno 50 let. To je eden mojih najljubših krajev, kamor grem verjetno dvakrat na teden na margarite ob sončnem zahodu in večerjo. Imajo najboljše ribje takose v mestu.