aktualni zajtrki
nekaj Dobro jutro ki jih ponekod ponujajo v majhnih kavarnah, drugod na uličnih stojnicah s sadjem, na strehah visokih stavb, v kotičkih in špranjah umazane tržnice, v negostoljubnih kotičkih bazarjev ali v glamuroznih avlah hotelov ... S soncem se apetit prebudi in z apetitom kultura odpre oči. Vsak dan se rodi z različnimi dišavami na vsaki točki planeta : v ponvi popražena moka, sveže narezana pomaranča, mleta kavna zrna, stopljena čokolada, kislo mleko ... vsaka celina ima svoj način pozdrava soncu in v širokih potezah, pazi na karte, ki zarjo svet, to je njegova kulinarična pot:
VZHOD: zbudite se z rokami in palčkami.
V južnem delu Kitajska , ko sonce še ni zašlo, delavci pograbijo prvi grižljaj sojinega mleka in a ti tiao (Kitajski churro, preveden v španščino. Je nekakšen madridski klub, vendar veliko bolj fini). v hišah Šanghaj , zgodnji vstajači se postijo z juhami iz alg, nekaterimi riževimi jedmi in nekaj cmoki, polnjenimi z mesom ali zelenjavo, imenovanimi dim vsota
notri Tajska navada je zajtrkovati riž z mesom ali ribami ali pa s sladico, zelo podobno našemu riževemu narastku. In v Singapurju, kot v Malezija in drugih krajih v Aziji, še vedno bije spomin na kavarne, ki so bile tako priljubljene med 30. in 50. leti. Stranke teh kavarn so bili včasih kitajski priseljenci, ki so se daleč od svojih družin približevali tistim lokalom, ki se nahajajo na ulici. kotih, da bi zagrizli prvi grižljaj dneva (mnogi, pravijo, so prišli z mojo pižamo še vedno ) . Natakar je na glas prepeval naročila, ki so se glasila takole: toast z rastlinsko maščobo in sladkorjem, kruh z jajčno marmelado (pasta iz jajc, sladkorja in kokosovega mleka), kuhana ali mehko kuhana jajca, kava z mlekom (z veliko sladkorja), čaj ali sladne pijače«.
Kavarne so zdaj postale restavracije s hitro prehrano.
notri Singapur dan se običajno začne v menzah na tržnicah in temelji na kyu tiao (dolgi trakovi zvaljanih in ocvrtih testenin) in chye tau kwei (vrsta naribane redkvice in pogače iz riževe moke), praprot chu cheong (poparjene tortilje iz riževe moke, narezane na trakove in dodane soja, čili, sezamovo olje in sesekljana mlada čebula) in chee kwei (rižev kolač z mletim mesom) .
Azijski zajtrk: dim sum, kitajski cmoki
AMERIKA: tradicija in kultura.
Latinska Amerika zbudiš se s čokolado in cimetom, kavo, dnevnim sadjem, iz katerega se pridobivajo slastni sokovi, jajci, klobasami, riževimi jedmi, fižolom ... Očitno ima vsako področje svoje običaje.
notri Argentina , odrasli uživajo v prvem kolega , ki jih spremljajo računi, rogljički in kruh z maslom. Najmlajši se posladkajo s piškoti in tortami, polnjenimi z dulce de leche. The Kolumbijci , najraje pijejo kavo z mlekom (ki ji pravijo 'perico') in se postijo z arepami, ocvrtki, Tamales in nekaj jajc s čebulo in paradižnikom.
Tamales jedo tudi v Peru , ki jih tako kot njihovi sosedje pospremijo s kavo z mlekom, pa tudi z umešanimi jajci, svinjskimi olupki (kuhana svinjina, postrežena s kreolsko omako) ali pan con relleno (žemljice, polnjene z nečim podobnim krvavicam, vendar zelo pikantnim) . V Dominikanska republika , kralj zajtrka je mangu , je neke vrste pretlačene zelene banane, ocvrte na maslu in zraven ocvrtega jajca ali malo slanine.
Mehika obilen zajtrk z jajci, narejenimi na različne načine, fižol in tortilje . Jedo tudi muffine s sirom in slaščice iz dežele. Kave, čokolade in sezonskih sokov ne manjka.
notri Venezuela , se dan začne s polnjenimi arepami in kavo z mlekom. The Kostaričani najraje pripravljajo enolončnico, imenovano 'gallo pinto' (riž s črnim fižolom); Medtem v bolivija zjutraj se najprej poklonite eni izmed njihovih tradicionalnih jedi, salteñas : ovalni kosi testenin, polnjeni z mesom, krompirjem, jajci, rozinami in olivami.
V Argentini za zajtrk jedo mate z rogljički
notri Severna Amerika Dan se običajno začne z jajci, pomfrijem, klobaso, slanino in ameriško kavo. Vendar v velikih mestih, kot je npr New York , vzemi to iz brunch (tistega zlitja med zajtrkom in kosilom), poznega zajtrka, zaradi katerega se marsikdaj prebuja poklon kulinarični kulturi sveta . Slastne so nedelje v kitajski četrti, ko jedo dim sum, ne da bi se ustavili, ali v enem od številnih zajtrkov, ki so organizirani na vsakem kotičku mesta.
Obalne regije Maryland, Del. Y Virginia so spomladi in jeseni prostor za praznovanje lovski zajtrki . Opoldne so, po zgodnjem vstajanju in lovu. V starih časih so se gospodje z juga okrepčali s punčem in metinimi julepi (koktajl na osnovi burbona, sirupa in metinih vejic), ki so jih običajno spremljali pečena podeželska šunka, polnjena z zelenjavo, piščanec in koruzni kruh. Kasneje so se ti bifeji razvili v košare za piknik, ki so vsebovale kanapeje iz vodne kreše, kumaric in paradižnika, kruhke, jajca, domače pecivo in ocvrtega piščanca.
notri Kanada , zajtrki imajo običajno a angleški zrak . Sestavljeni so iz kave ali čaja, običajno jih spremljajo palačinke z medom.
EVROPA: fino pecivo in kava na hitro.
Če obstaja kraj na svetu, kjer je res poklon zajtrku , to je Anglija . Za Angleže je prvi obrok v dnevu najpomembnejši. Na mizo so običajno postavljeni kosmiči, čaj, ocvrta ali umešana jajca in toast. Včasih se tem prebujanju doda slanina, slanina, panceta ali klobase na žaru. Vaši sosedje iz Škotska Zbudijo se tudi z a požrešna lakota , ki ga skušajo zadovoljiti na osnovi ovsenih kosmičev, imenovanih kaša, ki se uživajo slane in z mlekom. K mleku radi priložijo tudi klobase, črni puding, pečene paradižnike in gobe, ocvrte kruhke, krompirjeve kolačke (tattie) in včasih tudi pogačke, neke vrste piškote, ki jih delajo na sto različnih načinov, sladkih in slanih.
Obilni so tudi zajtrki v Nemčija , kjer nikoli ne manjka jajc, veliko vrst kruha z maslom in marmelado, narezki, siri, jogurti, sadje, čaj, kava, čokolada... Avstrija Uživajo v obilnem kosilu - imenovanem "gabelfrühstück" -, ki sledi prvi kavi dneva in se običajno streže v kavarni.
V skandinavske države Na mizo so postavljeni ruski čaj, jajca in narezki. The Italijani Svoje strasti do kapučina ne skrivajo, saj radi pijejo majhne skodelice, stoje za šankom in spremljajo koščke svojih impresivnih slaščic - kot so sfogliatelle ali čudoviti genovesi, polnjeni z rikoto. notri Francija odločijo se za kavo z mlekom, v katero namakajo svoje znamenite rogljičke. notri Švedska Običajno imajo za zajtrk smörgas (rezina kruha z maslom, sirom, šunko in narezkom), skledo jogurta ali filmjörka (kislo mleko) in kosmiče.
In v Španiji? Okusi se spreminjajo glede na to, kje v geografiji ste. Na splošno je zajtrk ob delavnikih hiter in kratek: kava in nekaj sladkega ali pa popečen kruh s paradižnikom in deviškim oljčnim oljem ter posut s soljo. Sredi dopoldneva, okoli enajste ure, se zajtrk zaključi z a Ibersko nabodalo ali od omleta ki je nedvomno kraljica zajtrka. So tudi odlični protagonisti Churros , palice, rogljički in ob nekaterih priložnostih mešani sendviči s šunko in sirom.
V zadnjem času, zlasti v Madridu in morda zaradi vpliva New Yorka, narašča moda, da se dopoldne med vikendi posveti uživanju v brunchu, ki ga strežejo od pol enajstih dopoldne in to v enem samem banketu, sestavljenem iz bogata in raznolika jed, vključuje zajtrk in kosilo.
AFRIKA
V Afriki, če imate srečo, da zajtrkujete - ker ne smete pozabiti, da je prekinitev posta nekaj sreče -, je to običajno z riž in žitarice . Na enem najbogatejših območij celine, v Južna Afrika , kuhinja je rezultat združitve kulinaričnih uporab, ki so jih v kolonialnem obdobju uvedli potomci Afrikanerjev (etnična skupina germanskega ali latinskega izvora) in Britancev, pa tudi njihovi sužnji in služabniki, ki so jih prinašali z Jave ali Malezije. Nekateri od užitkov prebujanja v tem delu sveta so prepečenec , piškoti pravokotne oblike, ki jih običajno postrežemo k čaju ali kavi. Jedo tudi zajtrk artas narejen z mlekom , kot je melktert, ali rezine meali kruh , kruh s sladko koruzo.
Na severu celine kraji, kot so Libanon, Tunizija, Egipt bodisi Maroko pomarančni sokovi, ki jih od zore stisnejo na uličnih stojnicah, so veličastni; metin čaj, mandljevo pecivo in desertni nekvašeni kruh (brez kvasa), ki je na najboljših mizah običajno namakan z medom.