Gastromorriña: sindrom izseljenega Španca
Da bi zadovoljili gastromorriño (ali jo vsaj ublažili), si ogledamo mesto New York v iskanju jedi in izdelkov, ki jih najbolj pogrešamo.
OPOZORILA:
Niti niso vsi tisti, ki so, niti niso vsi tisti, ki so. V zadnjih 10 letih se je število španskih barov in restavracij v New Yorku nenadzorovano povečalo. Newyorčanom je ta koncept všeč Tapas Bar (izgovori teipas), da, če ustreza vašemu okusu. namreč mora imeti sangrio (z veliko sadja), verjetno bo na meniju hamburger, vse (ali skoraj vse) spremljajo omake (njihove ljube omake) in tukaj je trend biti zelen Če želite biti cenjena restavracija, morate večino svojih lokalnih in sezonskih pridelkov kupiti na tržnici Union Square Greenmarket, kar lahko zelo omeji jedilnik. Skratka, to je seznam krajev, ki jih je oblikovala newyorška javnost in zanje, a v katerih se lahko vsak Španec otrese gastromorriña.
LA PAELLA: “Najboljše riževe jedi na Manhattnu v Socarratu” . To je stavek, ki ga največkrat izrečejo španski Newyorčani. za Kuhar Luis Bollo . Najboljše, kar imajo, so njihovi meniji (za 24,5 pri kosilu, 35 pri večerji), ki vključujejo predjed, paello (meso, morski sadeži, črna) in sladico. Socarrat je s svojimi tremi lokali zadnja restavracija, ki jo je odprl Jesús 'Lolo' Manso iz Pucelana, ki je tudi lastnik najstarejše španske restavracije v New Yorku, La Nacional, menza Španskega centra v Chelseaju, kjer je ravno ena od zvezdniških jedi paella.
KROKETI IN LIGNJI V ČRNILU: Nikoli ne bodo kot tvoja mama. Niti kroketov niti kalamarov. Toda tisti iz ** Txiquito ** se precej približajo. Obljubimo. Ta lokal, ki ga je okrasil Mikel Urmenta ( Kukuxumusu ), je posvečen baskovski kuhinji. Imajo pristne piperrak (gernika paprika), pridelan v New Jerseyju in veliko različnih pintxosov. Vodita jo zakonski par Ender Montero in Alex Raij, ki sta po uspehu odprla še dve trgovini: zaledje , brez miz, bolj sredozemsko (s torreznom!) in palica , v Brooklynu, z menijem, ki je bolj navdihnjen s katalonščino.
Txikito: španska kuhinja + dekoracija Kukuxumusu
Ali pripravljate katalonski meni v Brooklynu? Rod je odgovor
SENDVIČ IZ LEBJA IN PATATAS BRAVAS: Osnova prehranske piramide (in cenovno dostopna) za vsakega Španca, kajne? Kot zadnja leta v Španiji, v New Yorku tudi brave so postale bolj prefinjene in čeprav so na skoraj vseh menijih tapas bara, so na menijih Teta Pol So že klasika Manhattna. Tako kot njegov sendvič, s papriko in sirom tetilla. kuhar alex ray , zdaj lastnik Txikita, El fifth pine in La vara, je bil tisti, ki je pred osmimi leti revolucioniral tapase v tej majhni restavraciji Chelsea.
"Teipas" Tíe Pol so manhattanska klasika
COLACAO, NOCILLA, NUGAT, ŠUNKA, OLJE...: Ne, Nutella ni enaka Nocilli, niti Nesquik nima enakega okusa kot ColaCao (še manj ameriški Nesquik, ne me vprašat zakaj). Tudi italijanski torrone ni enak dobremu nugatu iz Jijone ... da ne začnem s chorizom ali šunko. Če vam je všeč kateri od teh izdelkov, je ** Despaña ** trgovina v Sohu, kjer boste našli skoraj vse, kar potrebujete za potešitev lakote po sibaritski španščini, od čipsa San Nicasio do oliv La Española . Poleg tega so ti Španci v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja začeli izdelovati svoj chorizo in črni puding, ki ga prodajajo v trgovini; organizirajo degustacije vin in tečaje rezanja šunke. oh! Drugo priporočeno spletno mesto za šunke je črna noga , **ponujajo različne sorte (tudi sirov) ** in kakovosti, ki spremljajo njihov zelo dolg seznam polotoških vin.
Despaña: od Nocille do ColaCao, vse v Sohu
HOBOTNICA DO FEIRE: S svojo tačko in papriko. Newyorčani ga obožujejo, zato ga mora skoraj vsak španski tapas bar ali restavracija vključiti na svoj jedilnik. Toda brez dvoma nam ostane eno: Hiša Galicija , **družabni klub galicijske skupnosti v Astorii (Queens) **. Ne samo zato, ker je ena najboljših in najcenejših, ampak zato, ker je edina španska restavracija, kjer se boste počutili kot doma, tudi na vasi. S svojo televizijo za gledanje nogometa, njihovi gospodje, ki igrajo karte, svoje majhne steklenice Estrella Damm ... In za sladico? Santiago torta.
CURROS S ČOKOLADO:
Že samo slišati, kako ameriški natakarji izgovarjajo churro, je vredno ogleda; ampak je, da poleg tega tako tisti od churro (na zgornji vzhodni strani), kot so tisti v Churreria (v Noliti, od lastnika Socarrata) so avtentični churrosi (se opravičujem za ponavljanje), sveže narejeni in z gosto čokolado. Le Churro ponuja več vrst nadevov, omak (opozorili smo že na strast do dipov) in na primer v kombinaciji s sadjem. In v La Churrería, če ne želite churros, lahko naročite sendvič, gazpacho ali nekaj jajc s chorizom.
Zajtrk brez churrosa ni zajtrk (ne tukaj ne v NY)
KROMPIRJEVA OMLETA: Kako se dogovoriti o tem. Kot želiš? S čebulo, brez čebule, paisana, strjena, hladna, topla ... Skoraj vsak bar ali restavracija v Teipasu ima tudi Španska tortilja . Toda tisti, ki običajno ne spodleti, je Boqueria , vsak dan imajo klasiko (s čebulo, ja) in glede na izdelke dneva ali sezono Union Squarea lahko naročite tudi različice z zeljem, bučkami ... Mimogrede, lastnik Boqueríe, Yann de Rochefort , je partner Manzanille, nove restavracije, ki jo bo kuhar Calima, Dani García, odprl januarja v New Yorku.
Boquería: ne brez mamine hrane
BIKINI: Ali pa legendarni mešani barski sendvič. Tisti, s katerim si se hranil v študentski kavarni. Morda ga lahko najdete v kateri koli delikatesi v New Yorku, hladnega in suhega, nikoli ne bo imel tako pristnega okusa kot v bikini , majhna katalonska restavracija, okrašena kot večerja iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ki so jo odprli letos v East Village in čigava stava so sendviči: York šunka, sir in dober narezan kruh, dobro popečen.
Jejte bikini! največ in najmanj španskega zalogaja hkrati