mob in miza
Čast, zvestoba, spodobnost, beseda in spoštovanje. Čast, ki se prevede v kodekse, zapovedi in pravila (premišljeno, v redu, ampak pravila navsezadnje) in do zdaj bi morali vedeti, da sovražim nered in mafija je norma, oblečena v fine kroje in panamec iz volne v Kolumbiji.
Prehranjevanje je pomembno.
In res je, da se v »častiti družbi« stvari vedno dogajajo za mizo: dogovori, izdaje, molki, odpuščanja in celo streli v obraz dežurnega agenta. Hrana je liturgija, užitek in implicitna obljuba: Omertà. Kar se govori za mizo, ostane za mizo . In to je to.
Ker je leta 1987 Don Vito Cascio Ferro ustvaril "prvo družino" dobra hrana je vodila cucinare il delitto vseh velikih : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G ali Salvatore Lo Piccolo. In to je, da se v mafiji ne igraš s hrano.
"Odkar sem imel razum, sem si vedno želel biti gangster." In seveda, potem je tu še kino. Daj no, pogovoriva se o filmih:
Boter.
Mafija je The Godfather and period ball. Da spoštujem tudi Tonyja Soprana in Scorseseja, a pozor, zdaj govorimo o Botru, nočem niti pol šale. V magnum opusu Coppole, Puza in Gordona Willisa ljubezen do filma, gastronomije in družine je vdihnjena v vsakem prekletem kadru . Raje imam en prizor, ki ga il mio amico Pedro tako dobro upodablja: "Toda prizor, kjer je kuhinja najbolj doživeta v Botru, je med razčetverjenjem morilcev Sonnyja Corleoneja v Brooklynu. Očetov poročnik, Peter Clemenza, jim kuha, ogromen krožnik špagetov z nezaslišanimi paradižniki in mesnimi kroglicami , ki spominjajo na teniške žogice«.
Don Vito Corleone je ustreljen, ko je kupoval pomaranče, in umre med paradižniki . Konec.
Ljubezen do filma, gastronomije in družine
Eden od naših.
Martin Scorsese - mimogrede, njegova mama je avtorica družinske knjige receptov -, Joe Pesci in Robert De Niro, Michael Ballhaus in Nicholas Pileggi v filmu, ki je prižgal vžigalno žico vsem piflarjem, ki zdaj pišejo članke v revijah več ali manj kulturni.
In mitski prizor: zaklenjeni capo in Vinni (igra ga oče Martina Scorseseja) z ljubeznijo kuha paradižnikovo omako za svojo družino . Nič več. Skoraj triminutna sekvenca, ki je mojstrovina jedrnatosti in ekonomičnosti pripovedi. Ni dvojnih pomenov, ni sledu ironije ali Tarantinovih trikov, ni prav nič več kot to, kar vidite na ekranu: skupina prijateljev. pripravo hrane s strogostjo švicarskega bankirja. Mojstrsko.
Goodfellas: eden od naših obrokov
Sopranovi.
Začnemo s kanolisom in s kanolisom bomo končali. O družini Soprano je bilo napisanega toliko – in tako dobro – da ne bom dodal niti besede. Govorili pa bomo o tem, kaj se dogaja v kuhinji in za vašo mizo (Bistvena je The Soprano Family Cookbook, čudovita knjiga z recepti iz vse plošče serije, vse ) .
In to je Tonyjeva zgodba je tudi zgodba o Carmeli in njeni rižoti s tartufi in šampanjcem ali Artie Bucco in špageti a la Putanesca, ki jih tako pogosto požirajo na Vezuvu s Partagom v roki. Številka 2, če smo natančni.
Tony Soprano: rižota in putanski špageti
Bistvena bibliografija:
- Mafija sedi za mizo, Jacques Kermoal. Tusquetsove izdaje.
- The Sopranos Family Cookbook, Allen Rucker.
Ob kateri uri ješ tukaj?