El Gastromolino: restavracija s štirimi mizami v mlinu na veter La Mancha
Posodobljeno na dan : 09.09.2020. vaša kuhinja ima 9 kvadratnih metrov in samo notranja jedilnica 4 mize , ampak Louis in Ed vsakodnevno prikazovati 16 jedilnic da je tu vse mogoče.
Njegov mlin, "Vitez zelenega plašča" , je deloval do zadnje desetletje 19. stoletja , glede na zapise mestnega sveta Consuegra. Leta 2017, ko je bila trgovina tipičnih izdelkov, jo je neurje uničilo in njene rezila spremenile smer in jo spremenile v restavracijo. Zdaj je eden od teh gastronomska doživetja ki si zaslužijo pobeg v La Mančo v Toledu.
V gastromill , na vrhu Cerro Calderico , s pogledom na nižino La Mancha, ki jo pesti ter polja z vinsko trto in oljkami , prikažejo svoje gastronomija iz La Manche izdelka in sezone v obliki degustacijskega menija, sestavljenega iz surovin z območja: njegovo zlato pravilo je, da jih je mogoče dobiti skoraj vse manj kot 50 kilometrov od Consuegre.
Znotraj Gastromlina
Zato kupujejo ovčje mleko Cipriju , vaški pastir, s katerim izdelujejo žafranova krema ali skuta ; do julija, od kmetija za proizvodnjo mleka Lopez del Pliego, teletina in lokalne ribarnice, postrvi iz Cuence in Guadalajare.
Sodelujejo tudi z dva mlina iz La Manche : Palomino Ulla, ki prideluje ekstra deviško oljčno olje sorte cornicabra in Tallaos Slikovna sorta. Naredijo nekaj (in upravičenih) izjem: ves lov (jelen, divjačina, divji prašič) Iz El Gorda je , le 200 kilometrov oddaljeno mesto v Cáceresu.
Z vso to shrambo pripravljajo jedi, ki se menjajo vsak mesec, kot njihove Prepelice s čokolado in kardamomom , svoje Postrv z žafranovo omako, kaprami in sotirano zelenjavo ali tvoj Žafranova juha, sardele in kruh.
Atascaburras (hrustljava rdeča pesa in kumarice) iz Gastromolina
Da, rdeče zlato La Manche je vseprisotno (in kilometra nič): tisto iz Consuegre je eno najboljših na svetu. Poleg tradicionalnih, a na novo izumljenih jedi je tukaj prostor tudi za kreativno kuhinjo: svojo čokolado iz drobtin Ferreru Rocherju, obložen z mandlji in posut s čistim kakavom in zlatim prahom je eden od njihovih prigrizkov in dober primer tega.
Umetniki so Luis Palomino in Edu Montoro , dva mlada človeka iz La Manche (iz Consuegre in Camuñasa), ki sta se odločila spremeniti smer in postati moderna mlinarja.
Luis je bil direktor restavracije **Makkila (Madrid)**. Prej sommelier v **La Alacena (Toledo) ** in fotograf. »Marca 2017 je neurje Emma uničilo deset od dvanajstih mlinov. Tisti, ki je zdaj naš Gastromolino, ki je takrat bil trgovina tipičnih izdelkov mojih prijateljev , bil je brezdomec. V tem procesu rekonstrukcije se je porodila ideja, ki se mi je zdela lepa in čudna: odpre restavracijo v mlinu , ki izkorišča nesrečo. Takrat sem bil že naveličan Madrida in želel sem se vrniti domov," je povedal za Traveler.es.
Le dva meseca pozneje, maja, se je začela nova pot skupine "Vitez zelenega plašča" , zahvaljujoč Producing Events and Cultural Leisure, podjetju, ki je (tudi) postavilo Consuegro na zemljevid z dramatiziranimi obiski in drugimi pobudami za vrednotenje celotnega Celerico Hill.
Zunanjost Gastromlina
In leta 2018 se je pojavil Edu, zdaj kuhar : Star je 37 let, a je skoraj polovico svojega življenja preživel v svetu gostinstva. Ali, kar je isto, 19 brez prostega vikenda. Začrtal je le nekaj oklepajev, v obliki bavljenja, v svetu selitev ali kot traktorist obiranja oljk. »Zdaj preživim 8 ur na dan, 5 dni na teden, delati tisto, kar mi je najbolj všeč v mlinu , nekaj kilometrov od mojega mesta. Ne morem zahtevati več."
V jesenskih ali zimskih dneh se gastronomsko doživetje odvija v notranjosti nenavadna jedilnica , ki se morda zdi skromen, a je tako prijeten.
A poleti (oziroma ob tistih vse pogostejših sončnih jutrih izven sezone) zamenjajo register in razgrnite svojo teraso : vzamejo ven več miz, njihovo enolončnica dneva , njihove deske za sir ali klobase in njihove tapasi iz La Manche (sleninske polpete, migaš ali kaša) ob vznožju mlina in vse poplaknejo s Calatrava craft pivom ali lokalnimi vini.
Miza notranje sobe Miza notranje sobe Gastromolino
Tukaj ure bežijo, dokler ne pride sončni zahod in se predstava začne. In ob poletnih petkih, poleg tega ne le v prenesenem pomenu: njihov živeti sončni zahodi so serija brezplačnih koncertov za opazovanje sončnega zahoda med mlini na veter v Consaburju, je izjavil Vodnjak kulturnega pomena. In za večerjo? Več istega, vendar pod zvezdami.
Pravijo, da imamo vsi enega (ali več) ključnih trenutkov v življenju. Zanj gastromill Bilo je tisto neurje leta 2017: veter s hitrostjo 160 kilometrov na uro je podrl njegovo streho, a mu prinesel novo življenje.
***** Upoštevati: ni dostopna za invalide, saj se do njene jedilnice povzpnemo le po spiralnih stopnicah; in nima lastne kopalnice: do Castillo de la Muela morate iti prej ali hoditi 5 minut.
Gastromill terasa
Naslov: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Glej zemljevid
Urnik: Odprto od četrtka do ponedeljka od 12. ure. ob 18.30 uri Od junija do septembra tudi ponoči.
Pol cene: Degustacijski meni: 25 €. Z vinom Consaburenses: 29 €. Z vinom Manchego: 40 €.