Cadiz Pedro Aguilera, iz Restavracija Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, Cadiz) , je bil dobitnik nagrade Revelation Chef na kongresu Madrid Fusión, zahvaljujoč glasovom 80 nacionalnih gastronomskih strokovnjakov pod vodstvom Joséja Carlosa Capela, ki so andaluzijskega kuharja izbrali med 8 nominiranci.
Nekaj minut preden je izvedel ime zmagovalca, je novinar in predsednik Madrid Fusión namenil nekaj besed, da bi opredelil vsakega od njih in v primeru Pedra Aguilere to povzel kot “zeleni svet v visoki kuhinji” , s čimer je ujel zelenjavni pristop, ki je značilen za mladega andaluzijskega kuharja, ki je prejel Bib Gourmand, značilen za Michelinov vodnik prvič leta 2020 in jo je v zadnjih dveh letih obnovil, poleg tega pa je od leta 2022 Recommended Restaurant v vodniku Repsol.
Pistacije iz Alcalá v zeleni omaki in kozice v slanici.
"Sem v zelo sladkem trenutku, ker mislim Našel sem svoje mesto tako profesionalno kot osebno« Pedro Aguilera nam je priznal kmalu po tem, ko je izvedel razsodbo. Ta kraj je Alcalá del Valle, njegovo rojstno mesto, kjer njegova starša, Antonia Jiménez in José Aguilera, že 27 let vodita restavracijo.
Kuharica se je po večletnem delu v tujini maja vrnila domov, postane čustven, ko govori o Ricardu Camareni: "On je eden izmed ljudi, ki jih imam najraje na svetu." Zdaj Aguilera to priznava z veseljem ceni proizvajalce (»brez njih nas ne bi bilo tukaj«), se ozira naokrog, obdeluje zelenjavo in zagovarja stil »zelo divje kuhinje, a hkrati zelo fine, s številnimi andaluzijskimi okusi«.
Pedro Aguilera, iz Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
Drugi uvrščeni na to nagrado Madrid Fusión Revelation Chef Award je bil kuhar Elizabeth Nolla , iz restavracije Normal (»predstavlja posodobljeno tradicijo«, je razmišljal José Carlos Capel) in tretjič, Adrian San Julian Restavracija Yume Gastro v asturijski občini Avilés (»ustvarjalnost in misel«).
Ostali nominiranci so bili Carlos Hernandez del Rio restavracije ConSentido v Salamanci ("la rebeldía"), Xosé Magalhaes in Lydia del Olmo iz Restavracija Ceibe (»Galijska senzibilnost«), Juan Viu restavracije in bara Viu Barrunto de Barbate, Cádiz ("ciklon, to je nevihta"), Alex Paz in Olga Garcia iz Restavracija Fuentelgato v Huerta del Marquesado, Cuenca (»so čudež: daleč so od vsega in pripravljajo odkrito dobro visoko kuhinjo«) in Paco Villar in Sole Torres restavracije Terra Olea v Córdobi ("ravnotežje").
Ledvičke na žaru, česen in limonin timijan.
Nagrada Madrid Fusión Revelation Chef Award, ki je lani prejela Javier Sanz in Juan Sahuquillo iz Cañitas Maite y Oba, nagrajuje »drzna in mladostna zmogljivost, ki jo skrivajo številne na novo odprte restavracije in so okno v prihodnost stroke«, kot pojasnjujejo iz Madrid Fusión.
To priznanje, ki letos praznuje že 19. V preteklih letih so ga prejeli uveljavljeni kuharji, kot so Dabiz Muñoz, Ricard Camarena ali Rodrigo de la Calle.