Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Upravičeno velja za velikega umetnika žara, Bittor Arguinzoniz Lahko vodite na svetovni lestvici.
Kar smo izpostavili v prvem vtisu te kmečke restavracije v globoki Vizcayi, bo morda postalo resničnost prej, kot je bilo pričakovano.
Etxebarri je tik pred razglasitvijo za številko ena na svetu na kontroverznem, a zelo spremljanem seznamu 50 najboljših restavracij na svetu , In če ne, občasno.
Gre za edinstven primer na planetu in njegovega lastnika, vizionarskega genija, ki je zasnoval po meri izdelane pripomočke za najboljše dobrote, da bi jim odlično služili, vsaki s svojo pravo žerjavico . Njegovo strokovno znanje sega od sestavin, kot so ostrige, do kaviarja.
Prihod do sommelier Agustí Peris, nekdanji El Bulli, je mednarodno prevrednotil ta inovativni žar.
Sestavine: izdelek, dim in znanje
AMOREBIETA
boroa (Soseska Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Ena najbolj zanimivih gastronomskih kmetij, z nezmotljivim žar duetom in značilno kuhinjo.
Nahaja se v razmeroma industrijskem območju, na obrobju Bilbaa, ne zaupajte okoliški pokrajini, dokler je ne srečate lepa senčna kmečka hiša s starimi drevesi.
Oglejte si Boroa je najboljši aperitiv. Potem pa se prepustiti v roke zglednega Mari Asun Ibarrondo , dama med damami baskovske kuhinje in chefa Xavier Garcia , terensko vozilo, ki je v preteklih letih zelo dobro poustvarjalo priljubljene recepte in upravljalo z oglji, ki so ena od velikih specialitet hiše. izdelek kategorije.
Zanimivost te kmečke hiše je umetnostna galerija, kjer se odvijajo potujoče razstave.
Razmišljanje o boroi je najboljša predjed
Jauregibarria (Soseska Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Je ena tistih baskovskih restavracij, ki skrivajo zaklad: svojega kuharja Benat Ormaetxea, eden izmed dobrih.
Veličastno prenovljena kmečka hiša prednikov Ob Amorebieti, v kateri je eden tistih kuharskih mojstrov, ki smo jih zaradi svojih začetkov vsi spremljali s povečevalnim steklom. močno in osvežujočo domišljijo.
Ormaetxea, Španski prvak mladih kuharjev leta 2001 , so ga klicali za enega od voditeljev baskovske kulinarike, a ker je čudovit in temeljit fant, se je posvetil sreči v domačem kraju.
Dvojna kuhinja, ena populistična in druga modernejša, z neoporečnimi tehnikami in jedmi, ki se s časom izpopolnjujejo.
Kakšna je boljša sladica na kmečki hiši kot a karameliziran francoski toast s kremo iz zamrznjenih orehov . Jokati od ganjenosti.
ARTEAGA
Grad Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spektakularno Relais & Châteaux z ženstveno kuhinjo višine. Odličen izdelek in pomembna žerjavica. V tabeli. Grad, zasnovan kot hotel in restavracija, je dal zgraditi cesar Napoleon III in njegova žena Eugenia de Montijo , Couvrechetu, arhitektu cesarskih krajev.
To je sproščujoče mesto in tišina, ki jo lahko uživate. V kuhinji kuhar Estíbaliz Mekoalde, ki je bil odgovoren od odprtja.
Jedilni list je zaradi razdelitve po poglavjih skoraj popoln: tradicionalna kuhinja, kuhinja z žara, kreativna kuhinja in palačska kuhinja; slednji v poklon odlikovanju . Zakaj izbrati? No, brez obotavljanja, za nekaj v vsakem poglavju. Seveda je to restavracija za pripovedovanje zgodb.
Je idealen kraj za praznovanja vseh vrst, zaradi svojih širokih prostorov in ker se nahaja na zelo obsežnem posestvu.
Hobotnica na žaru iz Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Veličastna restavracija na bencinski črpalki? No, tukaj je, poleg letališča v Bilbau.
Taskas je pravo presenečenje , od njegove prijetne in dobro premišljene uprizoritve do sibaritske zbirke gastronomskih podrobnosti, ki segajo od luksuzni alkoholi, skrbno posoda, slinčki, da se izognete madežem , storitev, ki ve, kaj ponuja in ki pripomore k elegantni uprizoritvi.
In seveda skrbno izbrana in s tem plačana surovina. Čeprav se oglašuje kot pljuvati, priporočljivo je biti pozoren na govor s ponudbo dneva, potem ko si ogledate razstavo rib in školjk na vhodu.
Dve nenavadni jedi sta narezan pohan file in raki v rdeči omaki
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Ena najlepših restavracij na svetu z odličnim žarom učenjaka Juana Antonia Zaldúe .
Kmečka hiša za fotografiranje na desetine fotografij, znotraj in zunaj, ugnezdena na vrhu hriba v Gernika estuarij in ena najbolj izjemnih kuhinj na oglje, zahvaljujoč modrosti in izbiri surovina za Zaldúa, nekdanjega vratarja Athletica in v vseh gastronomskih forumih velja za izjemen izdelek, mesni ali morski.
Jedilnik je preprost: ob vonju ognja med stoletnimi kamni in lesom se moraš prepustiti šefovim priporočilom. Žanr je zagotovljen in pika na i, zaploskati.
Za boljše razumevanje odlične kmečke kuhinje , sladica iz kave z mlekom in prekajenim kruhom.
Morda ena najlepših restavracij na svetu
GALDAKANO
Andra Mari _(soseska Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikone baskovske restavracije s finim prtom v vsem svojem sijaju in jamstvo priimka Asúa.
Rednost te čudovite kmečke hiše s spektakularnimi razgledi, tako kot njene druge sosednje družbe Aretxondo, je tisto, zaradi česar je ena izmed priljubljenih za vse ljubitelje dobre hrane.
je katalogiziran kot projekcijsko središče za odlične kuharje , saj so tu kot kuharji delali številni današnji veliki zvezdniki. Njegova kuhinja je utrjena, s pravim pečatom posodabljanja.
Ljubka in brezhibna ženska storitev , ilustrirano skladišče za prikaz in Roberto Asúa, ki poveljuje ladji s svojo dobrodušnostjo kot gostiteljem.
V poletnih nočeh ne pozabite vaditi (g) astronomije z elegantne terase.
V poletnih nočeh ne pozabite vaditi (g) astronomije z elegantne terase
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, izhod 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Kmetija, klet in restavracija z gastronomsko ekologijo kot zastavo. Vrtoglav vzpon na lestvicah najboljših restavracij.
Eneko Atxa Kot najmlajši kuhar pri nas je prejel najvišje mednarodno priznanje Red Guide. Njegovo mesto je videti kot iz znanstvenofantastičnega filma. Živite in doživite čutni sprehod, ki ga kuhar predlaga strankam skozi svoje sadovnjake, laboratorije in ostale galaktične prostore prostorov.
Restavracija se nahaja nad največjo proizvodno kletjo txakolí v Vizcayi , podolgovate zgradbe iz opeke, lesa in stekla, ki se vidi z avtoceste. Stremeti k vsemu.
Na istem območju se je pravkar odprl cenovno ugodnejši baskovski bistro Eneko.
Azurmendi (Španija)
DOLINA CARRANZA
Claws House _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Zahvaljujoč vztrajnosti Txema Llamosasa je prevzel kulinarično vodstvo zahodne Vizcaye.
Restavracija v regiji Las Encartaciones je postala gastronomska prepoznavnost po zaslugi sina, ki je prevzel vodenje družine restavratorjev, ki je že v tretji generaciji.
Txema se je izkazal med najboljšimi v kulinariki s kuharskimi mojstri vrst Arzak, Adriá, Arbelaitz ali Eneko Atxa , s katerim sta bila vodja stranke v Azurmendiju.
Rezultat je več kot očiten, saj se vidi v njegovih kreacijah, delu, ki se primerno združuje s tradicionalno kulinariko, ki temelji na shrambi njegovega okolja. Carranzino meso, pridobljeno iz lastne živine, je enako cenjeno kot njihove fižolove enolončnice.
Vsako leto jeseni organizira konferenco, posvečeno pristnemu govejemu mesu.
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .