Bučke na žaru s humusom in parmezanom
** Zaragoza ** je stalni panj gastronomije, z možnostmi za vse okuse, tudi vegetarijance.
Prestolnica jutri ponuja najbolj popolna in okusna zelenjavna pot –pozabite na tofu in kvinojo–, tukaj boste zajtrkovali okusne ekološke sklede, boste jedli sveži pridelki iz aragonskega sadovnjaka, večerjali boste obkroženi s knjigami in umetnostjo in vse skupaj zalivali okusno craft pivo ali naravni smuti.
Niso vsi in zagotovo se jih bo pojavilo še več, ampak tukaj gre izbor nekaterih najboljših vegetarijancev v Zaragozi. Začnimo!
** BAOBAB ** _(nadškof Apaolaza, 10) _
“Vegetarijanska kuhinja brez dogem in kompleksov”, Tako se opredeljuje ta kraj, ki je glavna restavracija za mnoge Zaragance (vegetarijance in ne). Privlačni predlogi vašega pisma pokazati, da je vegetarijanska kuhinja poleg zdrave lahko tudi okusna.
Stavijo tudi na ekološke in lokalne izdelke. Za začetek lahko izberete bučni humus ali originalni izbor kroketov – iz črnice in karija, pora in ementalca, zelenjavnega črnega pudinga, trpotca in provolona ter zelenjavne sobrassade–.
Med njegovimi posebnostmi najdemo Mille-feuille iz jajčevcev, pesin burger, megakaneloni iz artičok ali gob, veganska foie gras in bešamel s tartufi.
The baobar, odprto od 9. ure zjutraj. (od 10. ure dopoldne med vikendi) je eden izmed najljubših zajtrkov študentov.
In njegova cela kuhinja je na voljo tudi za s seboj!
METLA _(Ponovna osvojitev 4) _
Odprto nič manj kot od leta 1989, v La Retami svoj jedilnik pripravljajo s sezonskimi proizvodi v kombinaciji s polnozrnatimi žitaricami, semeni alg in sojinimi derivati
Njihove jedi izstopajo po preprostosti, s katero ne želijo izgubiti hranilne in prebavne narave posameznega živila. Kaj najdemo v vašem pismu? S kvinojo in korenčkom polnjena čebula, špinačni quiche, gobova rižota, tatar iz rdeče pese in avokada ali njihove slastne mesne kroglice iz kvinoje in ohrovta.
Za mletje pirine zrnje skrbijo sami, rž, aragonska pšenica 0,3 in oves v svojem mlinu za pripravo kruha.
Ne spreglejte njegove rubrike domača peka, z ravno pravšnjim pridihom sladkega, npr veganski kokosov flan, veganski mandarinin sladoled, bučna sirova torta ali torta z banano in cimetom.
Poleg tega ponujajo tečaji vegetarijanske kuhinje, delavnice makrobiotike in konzerviranja.
bučkini ravioli
PLOŠČA REBERDE _(San Lorenzo 5) _
Pilar in Nansy ponujata okusno domačo hrano za pijačo ali za s seboj ekološke surovine, surovine iz bližine in pravične trgovine.
Poleg menija za večerje in vikende, Vsako jutro na svojem Facebook profilu objavijo jedilnik dneva: Libanonske artičoke in piquillo paprike polnjene s črnim pudingom, bravas in fižolova enolončnica, bučkasta krema in sojina musaka…
Ne pozabite jih preizkusiti organske pijače. Imajo tudi možnosti brez glutena.
Orio borage s pire krompirjem
** ZELENJAVNI LONEC ** _(Santa Teresa 9) _
Zelo priljubljena samopostrežna restavracija, predvsem zato, ker se v središču univerzitetnega območja. Jedilnik vključuje dve jedi na izbiro, kruh, pijača in domača sladica.
Znani so po svojih zelenjavni popečki s sejtanom, svojo špinačno lazanjo, ocvrto torto iz jajčevcev in vegansko torto iz banane in čokolade.
BIROSTA _(Univerza 3) _
Nahaja se v soseski Magdalena, Birosta je vegetarijanski lokal, ki ima poleg pestre ponudbe (fair trade) kav, čajev in sokov zanimiv meni z vegetarijansko ponudbo.
Sami delajo omake, testa, prelive, nadeve ... Poleg tega so izdelki, s katerimi delajo, brez GSO in skoraj vseh sestavin Prihajajo iz ekološke pridelave.
Posebnost hiše so biroštaji, nekaj organskega polnozrnatega toasta z moko Aragón 03. Veganska možnost je Solata iz pečenih paprik , na osnovi čebule, paprike in pečenih jajčevcev s svežim paradižnikom.
Ne zamudite niti tega domača veganska chorizo enolončnica z zelenim poprom.
Poleg tega Birosta gosti veganska trgovina El Brote Vegetal, kje kupiti nekatere izdelke, ki jih sami uporabljajo v svoji kuhinji. Lokal tudi gosti razstave, kulturne prireditve in je eden od sedežev knjižnice Fride Kahlo.
SVEŽA VEGANSKA HRANA _(Univerza 3) _
Tik ob Birosti najdemo La Fresca Vegan Food. Sebe opredeljujejo kot aktivistični bar in so vedno pripravljeni sodelovati z društvi in solidarnostnimi pobudami.
Jedilnik se spreminja vsak teden in ne oklevajte, da ga spremljate njegovi okusni naravni šejki in izbor obrtnih piv.
The Lignji po andaluzijski 100% veganski boste prijetno presenečeni.
PIPARRA _(Preachers 39) _
Sheila in Pinova veganska avantura se je začela v Londonu pred tremi leti s stojnico veganske španske hrane, hkrati pa so proizvajali chorizo, krompirjevo omleto, majonezo in pakirane omake za kuhanje doma.
Po sodelovanju na festivalih, kot sta Vegfest ali Vegan Life Live in trgi, kot sta Brick Lane ali Fat Gay Vegan Market, jim je dal priložnost, da za nekaj tednov vodijo okrepčevalnico, in v tistem trenutku so odkrili, kaj bo naslednje poglavje na njihovi poti.
Potem je prišla vrnitev v Zaragozo in s tem se je rodila La Piparra, restavracija, predana živalskemu svetu, kjer lahko uživate v okusnih domačih jedeh.
Nekaj njenih veganskih čudes? Stroganov z gobami, koromačev vložen tofu, dušeni rezanci z zelenjavo in za sladico njihova čudovita jabolčna pita.
** KVINOJA ** _(Fueros de Aragón 3) _
Večino izdelkov strežejo v tej restavraciji prihajajo iz aragonskega sadovnjaka, torej so od km 0. Vsak teden objavijo jedilnik na svoji Facebook strani, pripravlja kuhar Luis Miguel Rodríguez.
Označujejo tudi na voljo so veganske in brezglutenske možnosti, kot so korenčkova in curryjeva krema ter pečen krompir s papriko.
Naj živi zeleno!
** V PLAMENU ** _(Calle Mayor 53) _
Flame je zadruga, ki jo je ustanovila skupina mladih, ki so se odločili ustanoviti svojo vegansko restavracijo. V njegovem pismu lahko najdete burgerji (kot je civada z okusom Provansa ali sojina omaka z okusom piščanca in slanine), sojine hrenovke in sendviči (kot je veganski bravo ali choricero) in porcije (kot so zelenjavni bravo ali sojini nuggets)