Najstarejše restavracije na svetu
Gastronomija je umetnost. Niso pa vsi – ali se rodijo – umetniki. Kulinarika se že od nekdaj prenaša in razvija iz roda v rod.
Umetnost, ki jo gojijo in razvajajo na majhnem ognju v kuhinjah po vsem svetu, in postreženi za restavracijskimi mizami, s čimer se začne tisti ritual, ki ga ne bomo nikoli zanikali: dobro prehranjevanje
Hrana je nekaj, kar je značilno za potovanje in poznavanje gastronomsko kulturo vsake države Pomeni odpreti vrata v fascinantno in najokusnejše vesolje.
In da se ne izgubite v kulinaričnem svetu, NetCredit je izdelal novo serijo izvrstnih zemljevidov z najstarejšimi restavracijami na svetu.
Tako lahko odkrijemo najstarejšo restavracijo v (skoraj) vseh državah. Ali veste, kateri je najstarejši na svetu? In iz Španije? Nadaljujte z branjem!
DESET NAJSTAREJŠIH RESTAVRACIJ NA SVETU
Najstarejša restavracija na svetu je v Avstriji in nosi ime St. Peter Stifts Kulinarium. Ustanovljeno je bilo nič manj kot leta 803 in njegova posebnost je tafelspitz , jed na osnovi kuhanega mesa s sesekljanim jabolkom in hrenom.
Druga najstarejša restavracija na svetu je Wurstkuchl (iz leta 1146), v nemškem mestu Regensburg, katere glavna jed so klobase na žaru s kislim zeljem.
Bronasto medaljo za najdlje živeče dobi Stara hiša (1147), v Llangynwydu (Wales, Združeno kraljestvo), kjer strežejo svojo znano Stara hišna pita, pita s krompirjem in grahom.
Dopolnjujejo lestvico Vedro Ma Yu Ching (Kitajska, 1153), Nesramna glava (Irska, 1198), La Couronne (Francija, 1345), Gostilna Sheep Heid (Škotska, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Lihtenštajn, 1380), Honke Owariya (Japonska, 1465) in Gostilna Gastuz (Slovenija, 1467).
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE V EVROPI
S seznama desetih najstarejših restavracij na svetu jih je kar osem evropskih, biti Peter Stifts Kulinarium, Salzburg (Avstrija) , najstarejša restavracija v Evropi (in svetu).
Njegovo prvo sled najdemo v pesmi Alkuina iz Yorka iz leta 803. Lahko bi bila tudi edina restavracija, ki za stranke je imel tako Wolfganga Amadeusa Mozarta kot Clinta Eastwooda.
Kulinarium Stifts odprla vrata kot gostilna v sklopu opatije sv. Petra danes pa ponuja vrhunsko kuhinjo, ki je pravi praznik avstrijske tradicije.
Najstarejše restavracije v Evropi
Najstarejša restavracija v naši sosednji Portugalski se nahaja v lizbonski Praça do Comércio in je kavarna Martinho Da Arcada (1778), znana po kremnih tortah.
Za obisk najstarejše restavracije v Franciji se bomo morali odpraviti v regijo Normandija , v glavnem mestu Rouen je La Couronne (1345). Njegova posebnost? La Tour d'Argent ali krvava raca.
Restavracija La Campana je najstarejša v Rimu in celotni Italiji. sega v leto 1528. Za priporočilo, kljub temu, da ste v deželi testenin, povprašajte po svinjski pečenki.
BOTINOV NEČAK, OD 1725
Najstarejša restavracija v Španiji je v Madridu in je nihče drug kot slavni Sobrino de Botín, ustanovljen leta 1725, ko je francoski kuhar Jean Botín prispel v Madrid skupaj s svojo ženo asturijskega porekla z namenom delati za nekega plemiča z avstrijskega dvora.
Candido Remis, nečak Botínove žene, je odprl majhno gostilno na Calle Cuchilleros in izvedel reformo v pritličju stavbe.
Pravijo, da leta 1765 najstnik po imenu Francisco de Goya je pomival posodo v Sobrino de Botín. In mimogrede, originalna peč na drva je v uporabi še danes.
Trenutno je posel vodi tretja generacija družine González –Antonio, José in Carlos– in njihova najbolj priljubljena jed je seveda prašič.
Restavracija Sobrino de Botín, najstarejša na svetu
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE V SEVERNI AMERIKI
Lokalni pirat po imenu William Mayes ustanovil v Newportu na Rhode Islandu najstarejšo restavracijo v Severni Ameriki leta 1673 in jo poimenoval: Gostilna Beli konj.
Prostori so postali zbirališče občnega zbora kolonije in kazenskega sodišča ter Mayesov sin je šel po očetovih stopinjah tako v piratstvu kot v gostinstvu.
Člani družine Mayes so restavracijo vodili več kot 200 let in njegova specialiteta je še naprej govedina Wellington.
Najstarejše restavracije v Severni Ameriki
Preskočimo v Kanado, ugotovimo L'Auberge Saint-Gabriel v Montrealu, ki je bila prva taverna na celini, ki je leta 1754 prejela dovoljenje za alkoholne pijače.
Cornish kokoš je specialiteta, postrežemo z omako vin jaune (rumeno vino) in zelenjavo na žaru.
Če se pomaknemo naprej v 19. stoletje in navzdol v južno Severno in Srednjo Ameriko, najdemo enega izmed Hemingwayevih najljubših, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexico City, 1860) in Café Coca Cola (Panama, 1875).
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE V JUŽNI AMERIKI
La Puerta Falsa, ki se nahaja v stari kolonialni hiši v Bogoti, je najstarejša restavracija v Južni Ameriki. in ima kapaciteto le 20 oseb, razporejenih v barskem delu in v diskretnem lesenem medetaži.
Slovesno odprta leta 1816, Lažna vrata se je začelo kot luknja v zidu, kjer so stregli ulično hrano – kot njeni slavni tamali – mimoidočim.
Najstarejše restavracije v Južni Ameriki
Tudi iz 19. stoletja najstarejša restavracija v Argentini, krstna leta 1860 kot El Imparcial (Buenos Aires), v upanju, da ne bo kdo pokvaril razpoloženja s pogovori o politiki ali veri.
In še v istem stoletju najdemo Sladoledarna San Agustín (Ekvador, 1858), slaščičarna Torres (Čile, 1879), brazilska kavarna (Urugvaj, 1877), restavracija Leite (Brazilija, 1882) in bar San Roque (Paragvaj, 1900).
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE NA BLIŽNJEM VZHODU IN SREDNJI AZIJI
Če obiščete restavracijo Aşçı Bacaksız, v Afyonkarahisarju, Turčija, Pričakal vas bo družinski član, ki vas bo pospremil do več kot 100 let stare mize.
Aşçı Bacaksı je minil iz roda v rod od leta 1840 in tukaj je očitno nujno zahtevati jagnječji kebab.
Najstarejše restavracije na Bližnjem vzhodu in v srednji Aziji
notri Jordanija , najstarejša restavracija sega v leto 1932, njena specialiteta so ribe in se imenuje Hostel.
V Kuvajtu je Edmond Barakat leta 1953 odprl kavarno za osebje avtomobilskega podjetja. ki je kmalu postala priljubljena destinacija širše javnosti.
Ime restavracije se je iz Alghanim Mess spremenilo v Več Alghanima Leta 1987 in danes otroci in vnuki Barakata vodijo to mesto, katerega glavna sladica je umm ali (sladka torta).
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE V AFRIKI
Najstarejša restavracija, ki jo je skupina NetCredit uspela identificirati v Afriki, je El M'Rabet, v Tuniziji, ki ga je okoli leta 1630 ustanovil minister Ali Thabit kot del mošeje Zaytouna.
M'Rabet ima izjemno pogled na živahno in zgodovinsko tržnico Jemâa Ezzitouna njihova specialiteta pa je jagnjetina.
V Kairu El Fishawy, znan tudi kot kavarna ogledal, se skriva med drobnarijami, tkaninami in dragulji bazarja Khan el Khalili. Skozi njegovo več kot 200 let staro obzidje je videlo množico intelektualcev, pisateljev in likov iz Tisoč in ene noči.
Leta 1832, britanski naseljenec po imenu Thomas Hartley je odprl Bathurst Inn v Južni Afriki, ki je bil izjemno uspešen po zaslugi Hartleyjeve žene Sarah, ki je prevzela vodenje po moževi smrti.
Enota britanskega kraljevega letalstva je pogrešala svoj lokalni britanski pub, pozneje ga je preimenoval v Pig & Whistle Inn, njegov trenutni meni mesnih pit pa se zgleduje po tradicionalnih angleških pivnicah.
Najstarejše restavracije v Afriki
NAJSTAREJŠE RESTAVRACIJE V PREOSTALI AZIJI IN OCEANIJI
Ma Yu Ching je leta 1153 v Nanjingu odprl zdaj najstarejšo restavracijo na Kitajskem . Njegov potomec, Ma Youren, je prinesel tradicionalno omako Ma v dom družinskih prednikov, v Kaifengu (na jugu), leta 1864, ponovno odprtje kot Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. In ja, njihova specialiteta je piščanec.
V Kjotu na Japonskem je leta 1465 odprl slaščičarno Honke Owariya, od leta 1700 pa so začeli streči znamenite rezance soba, ki so jih prej izdelovali samo zenovski menihi.
Owariya je vskočil, ko templji niso mogli več zadovoljiti povpraševanja in kasneje, restavracija je bila označena kot "dobavitelj soba rezancev za cesarsko palačo".
Najstarejše restavracije v preostali Aziji in Oceaniji
Prav tako so iz 19. stoletja. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapur), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) in The Gables (Nova Zelandija).
Najstarejši v Avstraliji? Grossi Florentino, ustanovljeno leta 1928 v Melbournu. Naročite ostrige – in seveda testenine.
METODOLOGIJA IN VIRI
Za izdelavo zemljevidov, skupina NetCredit je preiskala spletna mesta, forume in vodiče po restavracijah, da bi identificirala najstarejše restavracije ki so aktivni še danes.
»Za ustvarjanje teh zemljevidov smo poiskali 'najstarejšo restavracijo v [državi].' Če nismo našli nobenega rezultata, smo poiskali glavno mesto te države in v primerih, ko nismo našli nobenih ujemanj, Iščemo tudi druga mesta v državi, da bi zagotovili, da raziščemo vse poti,« komentirajo iz NetCredita.
"Če še vedno ne najdemo ničesar, iskali smo ocene na TripAdvisor in drugih podobnih spletnih mestih, da bi našli informacije od ljudi, ki so govorili o zgodovinskih restavracijah,« Nadaljuj. V primeru, da ni mogoče najti zanesljivih informacij, državo označijo kot "brez podatkov".
Poiskali so tudi najstarejšo kavarno ali bar ter uporabili so besede, prevedene v ustrezni jezik zadevne države. V nekaterih primerih, neposredno stopil v stik z lastniki podjetij ugotoviti, kdaj so bili ustanovljeni in tako preveriti podatke.
»Iskati posebne jedi, najprej smo pogledali, ali ima vsaka restavracija posebno jed ali na svoji spletni strani. Če ne bi vključevala nobenega, bi iskali "značilno jed [restavracije]", da bi videli, ali lahko najdemo kakšen nov članek o restavraciji," nadaljujejo.
Nazadnje, če tudi zgoraj navedeno ni prineslo rezultatov, iskali so ocene na TripAdvisorju, da bi našli najbolj priljubljeno jed.
Tako jih je preiskava vodila do oblikovanja najbolj natančnega možnega seznama. Kako lačni smo kar naenkrat vstopili!