La Verónica, super prodaja Tacos Don Manolito.
Mehiko še naprej odkrivamo pred našimi brbončicami. Zadnji, ki je v Madrid prispel, je Tacos Don Manolito, ena najbolj priljubljenih verig v državi Aztec. S 15-letnimi izkušnjami in več kot 30 trgovinami so želeli narediti mednarodni preskok in so za to izbrali to mesto. Prispejo z vsemi svojimi recepti: skrivnimi omakami, vrhunskimi takosi, različnimi jedmi ... “100 % mehiška izkušnja”, zagotavljajo.
»Mislim, da Tacos Don Manolito Ohranja svoje bistvo, rekel bi 95%. Sestavine so vedno vrhunske kakovosti in so enake kot jih uporabljamo Mehika že 15 let spoštuje naš slog takosov in naše skrivna omaka, ključ do našega uspeha v Mehiki,« pojasnjuje Alejandro Palacio, mednarodni direktor Tacos Don Manolito.
Topljeni sir iz Oaxace in kombinacija, ki jo želite: sanje o siru.
Preostalih 5% je prilagojenih španski javnosti. »Hotelirji dobro vemo, da se je treba ob vstopu v novo državo prilagoditi temu, česar so ljudje navajeni. V našem primeru upoštevali smo vključitev nepekoče omake za špansko javnost, kot tipične jedi, ki so zelo priljubljene na deželi, kot je piščančja tinga«.
Tu so še drugi znani takosi, kot pastir, kar je v Don Manolitu posebna marinada, le da jo spremljata čebula in cilantro. In vendar bo preostanek pisma precej presenetljiv za nekoga, ki je le poznal Mehiška kuhinja v Španiji: glavni junak je meso v zelo različnih oblikah. Klobasa, sušena (ki ni španska cecina, ampak zelo fino in slano meso), the svinjska koža (najbližje našemu torreznu), the chorizo…
Zvezdniški taco Dona Manolita je pravzaprav Campechano, mešanica tega mesa. "Kombinacija cecine, longanize in chicharróna je tukaj v Španiji nekaj neobičajnega," pravi Palacio.
Takoholiki, pozor.
»Tacos Don Manolito prinaša več kot 70-letno tradicijo. Prinašamo slog takosov, ki ga v Španiji še niste videli in gastronomsko izkušnjo, ki je 100-odstotno mehiška in drugačna za špansko javnost,« nadaljuje Palacio. »V teh tednih odprtih vrat smo ugotovili, da naš nove stranke veliko omenjajo, da česa podobnega še niso poskusile, na kar smo ponosni, saj je bil to eden glavnih ciljev. In kaj išče Tacos Don Manolito? Poučiti, vcepiti in prepeljati našo stranko v Mehiko.
Še ena od stvari, ki nas jih učijo, je, da se tisto, kar smo verjeli, da so quesadillas v Mehiki, imenujejo sinhronizirano in tam je ena s pšenično tortiljo in sir oaxaca ali s pita kruhom, imenovanim Arab Novillada. Posode za skupno rabo, na primer sklede ocvrt fižol, charros ali topljeni sir.
Maja je dobro obdelala sir.
Z NAGRADO
Maja Y Veronika To sta dve jedi s svojimi imeni na meniju Don Manolito. Prva je sirova skorja, polnjena s kombinacijo mesa ali vegetarijanske hrane, ki jo želite, in pšenična tortilja. Neverjetno. Nagrajena. Druga je predjed, ki bo nadomestila klasični guacamole s tortiljinim čipsom: sirni ocvirki skupaj s skrivnimi omakami verige.
Odprto v najmirnejšem predelu ulica Ponzano, To je majhno mesto z visokimi mizami in barom ter majhno teraso. Poleg takosov in jedi za skupno rabo, koktajl bar je močna točka lokala: Uporabljajo mehiško cvetje in sadje, kot sta jamajka in tamarinda. "Vse narejeno s tekilo in mezcalom, pijače iz agave. Dajemo mu dodano vrednost in ga dopolnjujemo s soljo črvov maguey,« pravi Palacio.
Taquitos tudi za iti.
Naslov: Ulica Ponzano, 91 Glej zemljevid
Telefon: 91 251 69 72
Urnik: Od torka do nedelje od 13. do 16. ure in od 20. do 00. ure.
Pol cene: 15 €