Pitu de Caleya
S to osjo avtentičnosti kot osnovo Manzano razvija gastronomijo, ki združuje tradicionalno in avantgardno dokler ta meja ne izgine tako razpršeno, da včasih obstaja le v našem umu.
Mogoče ga ni prihod tako lep in lokacija, ki se povezuje z naravo in okoljem tako nenadoma kot tista borilna hiša . to Razgledišče La Salgar , ob vznožju Pristanišče Fitu in pred Sierra del Sueve , posreduje mir in toplino, ki se nadaljujeta v družinskem domu, to trgovina-vinarstvo zdaj spremenjena v eno najboljših restavracij v državi.
Tukaj, kjer se zgodi čarovnija
Prav je Benjamin Lana ko zapiše, da če bi bil Manzano glasbenik njegova stvar bi bil jazz . Briljanten in jasnoviden um, ki spreminja svoj repertoar skoraj na vsakem koraku – in ob vsakem prehodu – in obogati , ki je sposoben ustvarjajo harmonijo od navideznega kaosa in ki prinaša red v zmedo sestavin.
Manzano je del tega umirjena in inteligentna avantgarda ki tehniko podreja okusu, išče preprostost in beži pred gastronomsko pirotehniko.
Slavni kroketi Casa Marcial
Briljantne stvaritve, kot je tunin trebuh z inčunovim maslom , morske alge in koža sardele ali osličeva solata s svojo nizozemko in suho ikro. In s tem pogledom, ki je vedno usmerjen v tradicijo, doseže nepozabne jedi ki so že del asturijske sodobne kuharske knjige dušena caleya pitu z ravioli iz drobovja , svoje Cabrales umešana jajca na koruzni pogači ali tistih kroketi Pluperfects, ki so vredni potovanja.
Kot popolno dopolnilo k tej kuhinji, John Louis Garcia , ki je bil ambasador vin Sherry že dolgo preden so bila postavljena – stvar mode in gospodarstva – kot spremljava velikih miz. pozna svojo trgovino, zagovornik bližnjega jabolčnika in vina , odličen gostitelj in diskreten strokovnjak, se je vredno prepustiti svojim merilom.