Sveže iz pečice!
Pekarna in kavarna bratov Miragoli, Sto trideset stopinj (Sto trideset stopinj), je pravkar prejel nagrado za najboljši kruh v Madridu 2020, v tretji izdaji tega letnega tekmovanja, ki ga organizira klub Matador,
Cilj je upravičiti poklic peka in kakovost bistvenega izdelka v španski kulturi in gastronomiji.
Predsednik žirije, Jose Carlos Capell , je izpostavil zmagovalni del “popolno ravnovesje štruce, hrustljave skorje, intenzivnega okusa po kosmičih in pivu, drobtine z uravnoteženo alveolo ter mehko in puhasto teksturo”.
Brata Alberto in Guido Miragoli
Ostalo žirijo so sestavljali Telmo Rodriguez (vinar in podpredsednik kluba Matador), John Manuel Bellver (direktor Lavinije in kulinarični kritik), stebrne sobe (novinar strokovnjak za gastronomijo iz Agencia EFE), Rachel Castle (novinarka o hrani) in zmagovalka zadnje edicije, Panemov pekovski mojster Antonio Garcia.
Sto trideset stopinj se je pomerilo s petimi drugimi finalisti: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío in Viena La Baguette.
Predstavili so se vsi udeleženci dva kilogramska hlebca samo iz pšenične moke, vode, kvasa in soli , ki so bili ocenjeni na podlagi petih kriterijev: videz, kuhanje, drobtine, vonj in okus.
Žirija natečaja 2020
Ta nagrada za brate Alberto in Guido Miragoli, obrtna peka iz Ciento Treinta Grados, Po njegovih lastnih besedah predstavlja »mejnik na naši poti. Začetek projekta iz nič v Madridu pred tremi leti in prejeti tovrstno priznanje je vedno veliko zadovoljstvo«.
»To je trenutek, ki se ga lotevamo, ustvarjamo delovna mesta, tri leta, v katerih smo vložili veliko truda in ta nagrada je eden od majhnih sadov, ki jih prinaša naše delo,« zaključujejo Miragoli.
Pekarna bratov Miragoli ima dve lokaciji, delavnica na naslovu Calle Fernando El Católico, 17, v soseski Chamberí in stojnica na Mercado de la Paz, v soseski Salamanca.
Poleg certifikata, ki ga potrjuje kot zmagovalca tretje izdaje nagrade za najboljši kruh v Madridu, Sto trideset stopinj postane uradni dobavitelj kluba Matador za eno leto.
Najboljši kruh v Madridu je pobuda, ki jo je navdihnila tekmovanje, ki ga že 25 let organizirajo v Parizu za izbiro najboljše bagete v mestu, v katerem zmagovalec za eno leto postane dobavitelj Elizejske palače.