Preživljanje časa v kuhinji ni predmet pogajanj
Morda preveč začinjeno za zahodnjaške brbončice , v odličnih restavracijah (kjer pripravljajo _Novelle Cuisine) _ doživlja preobrat, zlasti v mestih, kot je Marakeš ( mega epicenter nacionalnega gastronomskega gibanja ) . Pa tudi, ne slepimo se, tukaj zelenjava, kupljena na tržnici, še vedno ohrani svoj okus.
Chef restavracije Rachid Agouray Le Marocain mitskega hotela Mamounia Za začetek maroške kuhinje priporoča tri njene velike stebre: “ tagine iz Marakeša, ribe iz Feza ali Essaouire in kuskus iz Rabata ”. Čeprav ja, z na stotine različic in skupni imenovalec: “zelenjava in začimbe”.
Nove restavracije, novi kuharji in novi predlogi Marakeš se ne neha pojavljati. Torej po dobri presoji kuharja La Mamounie, naše sestrske publikacije Bon appetit in kolegov, ki so nedavno potovali, Priporočamo naslednje gastronomske meke :
Restavracija Le Marocain v legendarnem hotelu La Mamounia
GASTRONOMSKA MEKA MARAKEŠ
Neodložljivo: pastela z jastogom iz restavracije Le Marocain iz La Mamounie
Postanite bistvo maroške visoke kuhinje, njen kuhar rachid agouray , strojen v evropskih kuhinjah Biarritza, Benetk ali Cannesa, pripravlja to jed, ki je najbolj prefinjena in občutljiva maroška kuhinja, ki ji daje pridih. **Če tradicionalni recept temelji na piščancu (prej golobu) **, se odloči za jastoga. Rezultat je kot polnjena torta z lahkim in hrustljavim listom, ki je sladek in slan hkrati, užitek, ki združuje tradicionalno in sodobno maroško kuhinjo. Prav tako bo za romantično vzdušje, ki obdaja vogale te restavracije, za njen razgled ali za dobro delo Rachida in njegove ekipe 20 ljudi (ali za vse skupaj!), to je naš najljubši.
**Bio: malica restavracije Riad Le Bled **
Če želite živeti edinstven trenutek pobega iz medine, je organski zajtrk tega riada nepozaben. V ritmu nežne maroške glasbe, obdan z trije hektari oljk, sadnega drevja in srečnih kokoši , se bo vsa ta harmonija odražala v vašem kuskusu ali v jedi, ki jo naročite (belid brunch je vsako nedeljo od 11. ure). Oseba, odgovorna za vso to magijo, je Kuhar Moha Fedal (da, enako kot znana restavracija Dar Moha), zaradi česar je ta rustikalni raj idealen in sproščujoč kraj (ko vreme to dopušča in lahko sedi na travniku za malico, koncept časa popolnoma izgine).
Solate iz restavracije Al Fassia, nič takega ne boste okusili
**Kot doma: solate v restavraciji Al Fassia **
V prid temu kraju imamo veliko stvari, prvič, da ga vodi skupina žensk (ki so tiste, ki tradicionalno kuhajo v Maroku); drugič, to tukaj lahko okusite pristno maroško kuhinjo brez dodatkov in aranžmajev za evropske brbončice ; in tretjič in predvsem, da so njihove solate (tudi tagini in pecivo) narejene iz odličnih izdelkov (smo v Maroku in paradižnik ima okus po paradižniku).
Zoper njih ne sprejemajo kartic za plačilo in da imajo za večerjo izmene, v katerih (čudno, naglica ne ubija). Zvesti gastronomskemu načelu manj je več, Priporočamo, da poskusite njihovo tradicionalno maroško solato, edino solato v državi, ki je vsa surova: paradižnik, zelena paprika, kumare, čebula in črne olive. Slasten pa je tudi **zaâlouk (na osnovi pečenih jajčevcev, paradižnika, kumine in koriandra)**.
Nomadska restavracija in terasa z razgledom
**Jagnječji tagine z rozinami iz restavracije Nomad**
Skrita na **Trgu začimb (Rahba Kedima)**, ki je sam skrit v Medini, je ta restavracija novo priljubljeno mesto domačinov. Vaša terasa z razgledom je fantastično, vendar ne toliko kot njihove tajine (vsak od njih je okusen, vendar je to idealen kraj, da poskusite eno od njihovih klasik: jagnječji tagine z rozinami – čeprav nismo potrdili, ali so srečna jagenjčka ali ne... –.
**Foie kuskus iz restavracije Dar Moha **
V palači, ki je bila v lasti Pierra Balmaina V Marakešu genij maroške kuhinje in čarovnik začimb, televizijski kuhar Moha Fedal, obnovi klasične recepte, da bi jim dal bolj sodoben profil. **Uporablja (v evropskem slogu) omake** in manj začimb, da zasije okus vrhunske surovine. Njegov kuskus iz foie gras Uspeh je in tudi njegovo pecivo morske spake je vredno ogleda (meni od 50 € na osebo).
Maroške sladkarije si zaslužijo še eno poglavje
Tečaj maroške kuhinje v restavraciji Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi je še eden od zvezdniških mestnih kuharskih mojstrov, ki poleg tega, da ljudi osvaja s svojimi jedmi, uspeva osvojiti popotnike s svojimi zanimivimi tečaji maroške kuhinje ( od 203 €, vključno z odhodom na tržnico, sestavinami, tečaji, kosilom in recepti ) . Sam vas spremlja po soukih, trgovinah in tržnicah, da kupite jagnjetino za tagine, meto za čaj, začimbe ... Poleg tega je njegov degustacijski meni 5 tečajev je evro-maroški hibrid, ki tudi ti ne moreš zgrešiti ( Meni že od 60 € na osebo ) .
Ne spreglejte menija restavracije Gastro Mk
**Piščančji tagine s suhimi breskvami iz La Maison Arabe**
Druga varna vrednota mesta z intimnim in prijetnim vzdušjem, zaradi katerega se boste spomnili, zakaj imate radi Marakeš, je La Maison Arabe. Ker so vsi njihovi tajini okusni, če namesto piščanca raje izberete jagnjetino , ki je narejen tukaj skupaj s karameliziranimi pomarančami in mesno omako v njenem soku, žafranom, kurkumo in ingverjem vrniti se in ponoviti.
Tajine Royal v La Maison Arabe
Juha Harira z jagnjetino v Chez Chegrouni na trgu Jeema el Fna
Na tem znamenitem mestu na živahnem in mitološkem trgu se je postavilo v vrsto na stotine smrtnikov, med njimi kuharji priznanega prestiža, zvezdniki ... Vse je zelo preprosto (mislimo predvsem na dekoracijo in, tukaj bolj kot kjerkoli naglica ubije in pokonča, tako reeeee-laxxx ), vendar je njihova harira juha z jagnjetino najboljša v celem mestu. Če vam juha ni všeč, lahko poskusite njihov tagine jagnjetine in sliv ali njihov kuskus s piščancem in zelenjavo . En nasvet, zgornje nadstropje (s teraso) je veliko bolj prijetno (večerja za dva že od 16 €).
In kje poskusiti? V Chez Chegrouni
Café Clock: kamelji burgerji in veganske možnosti
Ne smete oditi, ne da bi poskusili eno najbolj eksotičnih mesnin v obliki hamburgerja. Na območju Kasbah je Kavna ura Je tipično stičišče mestnih sodobnikov (no, in vseh, ki jih zanima spoznavanje najbolj alternativni Marakeš ) : glasba, delavnice, gastronomija (z vegansko in vegetarijansko možnostjo), kuharski tečaji, ples ... Poteza s čopičem: ob sredah zvečer jam sessioni; lokalne glasbene skupine ob sobotah in tradicionalna glasba ob nedeljah . Odprti so od zajtrka do večerje, vsak dan in v zelo svetovljanskem vzdušju.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Česa ne smete zamuditi v Marakešu?
- Romantični pobeg v Marakešu
- Vodnik po Marakešu
- Marakeš, zdaj in vedno
- Deset razlogov za pobeg v Marakeš za zimski vikend
- Vsi predmeti Rosa Marques
Café Clock, eno najbolj alternativnih mest v mestu
Café Clock, eno najbolj alternativnih mest v mestu