Poulard pokrovače.
Madrid je vstopil v drugo fazo, vendar bo Zalacaín, ena najbolj klasičnih restavracij v mestu, verjetno ostala zaprta do septembra. Kot vsa gostinska podjetja so morali z začetkom krize zaradi koronavirusa zapreti in tako kot mnogi, so našli način, kako ohraniti blagovno znamko svoje gastronomske ponudbe pri življenju prihaja normalnost, stara ali nova. A) Da, Ustvarili so ByZeta, Zalacaínovo dostavno službo na dom.
ByZeta je iz Zalacaína, vendar ni Zalacaín. »Zalacaín je vse eno: je kuhinja in je dnevna soba. Pred vsem tem smo že imeli dostavo na dom, pri nas so naročali hrano in na nek način smo prestavili restavracijo, hrano smo pripeljali s kuharico in natakarjem,« pojasnjuje. Julio Miralles, kuhar tega simbola Madrida.
Vendar so zdaj, ti novi časi, zahtevali druga vrsta storitve na domu, enostavnejša, hitrejša in dostopnejša za vsakogar, za klasične stranke, ki pogrešajo Zalacaín, in za nove stranke, ki so vedno želele poskusiti njihovi žulji, na primer oz njen slavni tatarski biftek.
ByZeta, nova služba za dostavo na dom Zalacaín.
Miralles je pojasnil poseben in diferenciran meni za to novo storitev dostave na dom (prek UberEats ali če ga stranka pokliče, ga prevzame neposredno), ki ga je mogoče tudi naročiti in prevzeti v prostorih. Je približno kratko pismo (z novimi jedmi, dvema prilogama, sladico, koktajlom in vinom), ki jih kuha se je razvil glede na embalažo, v kateri bo potoval in da je zasnovan tako, da prispe domov v popolnem stanju. »Predstavitev vašega podjetja so vsi ti kontejnerji. Današnja namizna posoda je embalaža dostave na dom,« pravi.
Škatlice radi odpiramo in razpakiramo, je prepričan Julio Miralles, ki si je zato omislil izkušnjo, pri kateri gredo sestavine v mnogih primerih ločeno, bolje za izdelek in "bolj zabavno" za kupca.
Tatarski biftek, na primer, pride po delih in ga gostje dokončajo v svoji kuhinji. »Na eni strani imaš pladenj s svojo porcijo vakuumsko pakiranega mesa, drugo steklenico z emulzijo, drugo z okrasom in pipeto s pekočo omako. Poleg tega imejte s seboj kartico s kodo QR, ki vas usmeri na videoposnetek na Instagramu, kjer razložimo, kako dokončati pripravo, in če ne želite slediti videu, so na voljo pisna navodila,« pojasnjuje Miralles, kuhar z več kot 25 let izkušenj in ki nadaljujejo ob vznožju kanjona v tej kuhinji doma v Zalacaínu.
Vrtna solata, izdelek, izdelek, izdelek.
"Ne gre za preživetje ali ponovno izumljanje samega sebe, to je stvar prilagajanja na okoliščine, v katerih smo morali živeti,« nadaljuje. »ByZeta je kot nekakšna bela etiketa, ki ohranja blagovno znamko Zalacaín pri življenju, medtem ko restavracija ostaja zaprta, in če bo delovala kot podjetje, bo lahko nadaljevala ali celo razvila druga dopolnilna podjetja pod tem imenom.
Kuhanje v ozadju izdelave, izdelek predvsem. Je osnova Zalacaína in tudi Meni ByZeta: "Enostavne in okusne jedi", povzema Julio Miralles. Kot je zelenjavna solata s solato in sladko-kislim arašidovim vinom; ali paradižnik Huerta de Carabaña z mascarponejem, provansalskimi zelišči in pinjolami, ki bi služili kot predjed.
Med glavnimi, že omenjeni in slavni tatarski biftek, krompirjeva omleta “Tellagorri” z rdečo omako; Poularde pokrovače z vodno krešo in jabolčno solato; brancin na žaru z bananinimi listi, ananasovo samba solato in curry omako; žulji "byZ"; in zeta burger (Srebrnica, vložena čebula, kisla kumarica, cheddar, zelena solata in naša omaka). Sladica je nekaj jagod tudi iz Huerta de Carabaña. In za seznanitev: koktajl Device Marije in dve vini: rdeče Cvne Reserva 2013, ekskluzivno v restavraciji, ali zelena Popoln meni s pečatom Zalacaín.
Jagode v slogu Cañí.
Naslov: Calle Álvarez de Baena, 4 Glej zemljevid
Urnik: Urnik naročanja in prevzema: od 12. do 15. ure in od 20. do 23. ure. Dostava z UberEats. Pobiranje v restavraciji.
Dodatne informacije o urniku: Ponedeljek in nedelja zvečer zaprto.
Pol cene: Glavne jedi med 18 in 22 evri.