Cold brew ali ledena kava?
poletje ni več samo ozemlje sladoleda Ampak tudi. Smo se že zatekli k hladne juhe in kreme v času kosila in večerje. Toda pri zajtrku in malici? In kadarkoli? Treba piti veliko tekočine, pravijo strokovnjaki, proti visokim temperaturam je v Madridu vse več možnosti. Ne da bi šli dlje v vse to specializirane kavarne ki so nam zadnja leta ukradli brbončice in prepričali, da je v tem mestu možna še ena kava.
Nihče ne more priti od zunaj in nam povedati, da poleti ne znamo piti kave. Ledena kava bo še naprej kralj na nekaterih terasah, toda čedalje več ljudi, nam zagotavljata Hola Coffee in Misión Café, odkriva hladno zvarek in tam ostanejo.
Kava, ki je prišla iz mraza.
In kaj je cold brew? Ali ni to isto kot ledena kava? Ni šans. "Sestoji iz ekstrakcije kave s hladno vodo", pojasnjuje Pablo Caballero iz Hola Coffee. »Kava je poparek, več vode in pri višji temperaturi ... ampak v hladnem zvarku se vroča voda spreminja s časom: imamo ga najmanj 12 ur«. Natančneje, imajo približno 15 ur.
Tista kava, ki pride ven "Je manj grenak, ima druge odtenke in led se manj topi." Da, strokovnjaki za kavo vedo, da je boljša od navadne ledene kave in omogoča različne kombinacije, kot smo videli v nekaterih specializiranih kavarnah v Madridu. Čeprav tudi pri njih ni vse rjavo, to je nekaj najbolj osvežilnih pijač za preživetje poletja v mestu.
Iced Latte in Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Ta kavarna na Calle Pez, ki je vedno polna, je to poletje izdala nov recept za svoj hladni zvarek: "Uporabljamo limeto, trsni sladkor in hladno kuhano kavo." Tako preprosto, a razlika je osvežujoča. »To je zato, da malo bolj kislo, od limete, in da ni tako kislo, dodamo malo trsnega sladkorja, da je slajše,« pojasnjujejo. [V Hanso Café so zdaj zaprti zaradi praznikov, a ko se vrnejo, bo še poletje za njihove hladne pijače].
Lime Cold Brew.
KAVNI VERMUT WARRIORS
Še en od pionirjev dobre madridske kave, Toma Café, streže lastno hladno pivo v svojih dveh prostorih (Malasaña in Chamberí). Pravzaprav prodajajo format Vrečka Cold Brew v škatli, ki mu omogoča, da ostane v hladilniku en mesec, "brez da bi utrpel kakršno koli spremembo", saj "zahvaljujoč svoji pipi preprečuje vstop kisika". »Idealna je za počitnice, piknike, pisarne ali za doma,« nam povedo.
Mešajo ga tudi po venezuelskem receptu v C.B.P.L., torej Cold Brew Papelón z limono, Je kot njihova različica limonade, vendar za kavopivce. "Pripravljamo tipično venezuelsko pijačo in dodamo del koncentrata iz našega koncentrata Cold Brew X 2. Super osvežujoče."
In končno, morda najbolj osupljivo: vermut Warriors: »Postrežemo 1 del Cynarja (italijanskega vermuta) na 5 delov Cold Brew. Damo rezino kumare, kanček limete in nekaj kapljic Angosture”. Aperitiv pridelovalcev kave.
Warriors Vermouth: Cynar, cold brew, angostura ...
ICED MATCHA SODA IZ KAVNEGA KOLEKTIVA
V mestu Chamberí so nameščeni že več kot dve leti. Stabilna pot dobre kave, izbranih čajev in peciva ter slanih jedi. Nenehno vključevanje novih možnosti, poleti je čas za naravno osvežitev: horchata. “Domače je narejeno iz ekoloških tigrovih orehov, pripeljanih iz Alboraye”, pojasnjujejo. "Lahko zahtevate kozarec ali pa ga prodajamo tudi na litre za domov."
Ne manjka tudi lastna hladna kava oz hladen zvarek in ledena latte: "Kava, vedno specialiteta in sveže mleko je lahko kravje, ovseno ali mandljevo."
»Letos smo na jedilnik uvrstili zelo mrzla hišna limonada in trenutno narejen iz: limete, limone, panele, rožmarina, vode in ledu,« dodajajo. Eno najbolj priljubljenih zimskih pijač matcha čaj pa spremenijo tudi v poletno osvežitev: Ledena soda Matcha: " Je koncentrat matcha čaja in zelo hladnega tonika. Postrežen je z ledom in ne vsebuje mleka.
Ledena soda Matcha.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
V Hola Coffee, drugi pionirji, že delajo cold brew skoraj vse leto, Tako je med kupci uveljavljena iz mraza rojena kava. Čeprav je bilo veliko skeptikov in bo tudi tistih, ki bodo še naprej zahtevali običajno ledeno kavo, so učili, da S hladnim zvarkom dobite "dnevno dozo kave in omogoča, da zdrži dlje, ker se ne zvodeni z ledom."
Srečajo tudi veliko ljudi, ki zjutraj vzamejo svojo "kavo z mlekom in ledom", kar prej ni bilo zahtevano, zdaj pa je ledena latte In to ni le ljubko ime, je odkritje. "Led zmešaš s hladnim mlekom in dodaš kavo", pojasnjuje Pablo Caballero. "Od junija do septembra mleka praktično ne segrevamo."
A poleg tega, da poleti privabijo pridelovalce kave in tiste, ki to niso, imajo že več sezon poletni meni, poletne pijače v kateri dodajajo recepte. Kot je hladna sangrija, v katero zmešajo sadni kompot in razne začimbe s kavo ter postrežejo v kozarcu.
The Postavitev: "Bio kola, dvojni espresso, kondenzirano kokosovo mleko in list mete." Valovanje Umazana Horchata, ki vsebuje kavo in je narejeno z rižem in cimetom. Ponujajo tudi kombuče, ibisco z rožno vodo in sheltzer ali dve klasiki, kot sta espresso tonik (s tonikom) ali shakerate.
Cold Brew Sangria.
KAVA MISIJA AFFOGATO
V kavarni Mision boste našli enak jedilnik kot v kavarni Hola in dodatek, pripeljan iz Italije, affogato, klasika: kepica sladoleda z dvojnim espressom na vrhu, in se jemlje z žlico. Sladoleda sta veganska čokolada in pistacija.
Horchata s kavo.