Marmitako de bonito na način TrasTO.
V restavraciji TrasTO v Valladolidu niso obstali pred novimi izzivi gostinskega sektorja v naši državi. In ne gre samo za to, da so hitro uredili prijetno teraso – v osrednji ulici Menéndez Pelayo, na vogalu Santa María – ali da je njihova služba za dostavo in s seboj prispela v mesto, ko je bilo najbolj potrebno, ampak da so zasnovali svež, preprost in privlačen Tapas meni, da spodbudijo prebivalce Valladolida, da se vrnejo v svoje prostore in tako in situ uživajte v potujoči kulinariki Tea Rodrígueza.
Tatarski biftek iz kostnega mozga, pečenega na oglju TrasTO.
Ker, kot je rekel že Darwin, preživi tisti, ki se najbolje prilagodi okolju in v Valladolidu imajo radi tapase, in to zelo; tudi, da vas presenetijo z novimi okusi, ne da bi pri tem izgubili izpred oči lokalni proizvod . Iz tega razloga je kuharju TrasTO ponovno uspelo s svojo kulinarično alkimijo združiti vse te stvari v jedilnik osmih grižljajev, v katerem najdemo tako okrogle jedi. tempura kozica na šiso lističu, mango in vložena rdeča čebula, ocvrta kastiljska juha s črnim česnom, rumenjakom in šunko ali ravioli humita, foie smetana in popečen koruzni bešamel.
To so negotovi časi, ko hodimo kot kura brez glave in se opotekamo na eno in drugo stran, zato v TrasTo ima piščanec res glavo, eno v obliki artičoke, emblem in logotip restavracije ki nas spominja, da ne smemo pozabiti na kakovosten izdelek. Kot tisti intenziven okus lokalnega sira, ki ga takoj zaznamo v njem kremast (in že znan) cheesecake.
Soba restavracije TrasTO v Valladolidu.
Ali potrebujete še en tehten razlog, ki bi vas spodbudil, da rezervirate mizo v tem prefinjenem okolju, kjer les, siva in črna sobivajo v kvazi-nordijski harmoniji? tudi, njegovo ime je Ángel Alba Lolo in pravkar je prispel v TrasTO, da nas izzove v sobi z vini. In pravim, izzivajte se, ker za tiste, ki se radi zapletamo, nič ne vzbudi naše pozornosti (ter vonja in okusa!) bolj kot sommelier, ki nas v samem središču Valladolida vpraša, kaj si mislimo o vinih iz šeri.
Le rokavico moramo pobrati in oditi v njihovi čudovit par v katerem vam ista stvar vzbudi apetit s sadnim in penečim Grandin Grande Reserve Brut Rosé, ki vas premami z belim Louro, ki se stara iz grozdja Godello ali fino rdeče Cepa Gavilán, preden vas popolnoma osvoji s kompleksom Hidalgo Oloroso Seco Villapanés.
Tisti, ki se raje popolnoma vržejo v popotniško avanturo, kot je meni TrasTo, bodo naleteli na tako sugestivne jedi, kot so kozice na žaru, grah Laguna, bivolja stracciatella in jagode; singapurske školjke laksa, rossejats rezanci in redkvice; tatarski biftek, pripravljen na kostnem mozgu na žaru, ali dvakrat pečena goveja rebra, causa limeña, xnipec in njegov vrt.
Kastiljska juha v ponvi s črnim česnom, rumenjakom in šunko, pri TrasTO.
Naslov: Menéndez Pelayo, vogal ulice Santa María Glej zemljevid
Telefon: 983 455 090
Urnik: Od srede do sobote: od 12.30 do 17.00 ure in od 20.30 do 12.30 ure / nedelja: od 12.30 do 17.00 ure.
Pol cene: Tapas meni: 30 €