Restavracija tedna: bar A'Barra
Palic je bilo tukaj vedno veliko: agility, gibanje, zabava, en grižljaj za drugim -Daj mi vino, bolje dva-.
Ta duh je tisti, ki Tablica želeli so se preseliti v sobo poleg restavracije, manj formalnosti, a enaka kakovost, ekskluzivnost in prefinjenost kot v tem.
Za to poskrbi kuhar Juan Antonio Medina in njegova ekipa, Jorge Dávila na čelu sobe in Valerio Carrera, sommelier pri A'Barra , s svojimi vini (vini!) .
prostor je sestavljen iz trden bar, ki obdaja kuhinjo in v kateri nekaj gostov uživa v vizualnem spektaklu restavracije te ravni z možnostjo komunicirati s kuharji, ki dokončajo vse jedi pred našimi očmi.
Izvirnost ponudbe se začne pri vaš meni 'Na glavo' postrežen hkrati za vse stranke. Obrnjen na glavo? ja tukaj boste najprej poskusili glavne jedi in zaključili s predjedjo kajti ni na začetku obroka, ko smo najbolj pripravljeni na uživanje? Pojdimo tja.
The teksturiran paradižnikov sladoled s črnim česnom in olivnim oljem Je sveža predjed, ki očisti in pripravi brbončice za preostali del menija, saj sledi ena od glavnih jedi: Srnov hrbet na žaru s karameliziranimi arašidi.
Ta pas dokazuje raven A'Barra z optimalno točko kuhanja mesa in izvirno prilogo v obliki suha pesina meringa, jogurt in gobova duxelle zaradi česar prevladuje zaradi svojega intenzivnega okusa.
Skalnata riba je predstavljena s poparkom koruznih tortilj domače in čilimole. Edinstven način uživanja tacosa, ki upošteva ves njegov okus, vendar brez njegove značilne oblike.
Tukaj je izvirni interludij, ki deluje odlično po prejšnji obdelavi, kristalni poper Whisky Sour, užitek.
Uživamo čudovito morje in gore z modrim jastogom s svežimi notami kot protagonistom. Izstopa gladka tekstura rakov ob spremljavi intenzivnega ozadja in citrusnih elementov v obliki zraka, ki izboljšajo in dodajo kompleksnost okusu.
Spremlja ga arroz, trenutno pripravljena banda, z ocvrtim jajcem z rdečo čebulo, kjer se igrajo s teksturami in temperaturami, medtem ko pražijo beljak po kapljicah, da ustvarijo vejico, ki nam je tako všeč in jo lahko jemo na žlico.
Jedilnik zaključimo z list jagod na katerega naribajo foie. Izjemen zalogaj, o katerem je ogromno komentarjev.
Sladki del je v obliki črni gozd z začimbami , bolj običajen, a edinstven zaključek za ljubitelje močne čokolade.
The vina ki jih je Valerio domislil spremljati jedilnik, so edinstven, s karakterjem, zelo omejene steklenice, ki se ne bodo ponovile in v katerih morate uživati. V nekaterih državah je vino glavni protagonist zaradi svoje ekskluzivnosti.
Gastronomski bar A'barra omogoča vedeti drugačna restavracija, s popolnim degustacijskim menijem za tiste, ki ne iščejo nečesa obsežnega in zavedaš se, da igraš varno, ker strogost, delo in Iskanje okusa in zadovoljstvo strank sta zaščitni znak hiše.