Restavracija tedna: Lakasa ali ljubezen do izdelka
Cesar Martin , lastnik in kuhar, skupaj z ženo Marina Launay , zapustili staro lokacijo restavracije v Raimundo Fernández Villaverde, da bi **preselili svojo 'kaso' v Chamberí **. Prostor je impresiven in vključuje več dobro ločenih prostorov, bar z visokimi mizami, kjer 'lakarta' popolna neprekinjeno od poldneva do zaprtja , teraso in veliko jedilnico.
Delo z roko v roki s proizvajalci ima za posledico, da lahko uživamo v najboljšem, ne da bi zapustili lokacijo in temu v ** Lakasi ** sledijo do potankosti, kajti navsezadnje, kaj je razlika med uspešno restavracijo in drugo, nas pusti ravnodušne je, da stranka vesela odide in se vrne . Nič več ni.
Pečen lakiran jelenov hrbet s kasero molom in začinjeno mlado čebulo iz Lakase
Njegov meni ponuja tako privlačne jedi, da ne boste vedeli, kje začeti, no ja, v Lakasi je obvezno začeti z okusnimi Idiazábal sirni ocvrtki. In od tu gre festival skozi klasiko.
The Sirloin Wellington : pečenka starega goveda, foie gras, suha slanina, gobe in čebula so vpleteni kot farsa v to poslastico, kjer se pozna dobra roka kuharice, brezhibna točka mesa in a hrustljavo listnato testo ki ceni sočno notranjost.
The Staran tatarski biftek ki ga pripravimo pred večerjo po svojih željah, mleto meso z nožem, pri čemer pazimo na velikost kosov, da ohranijo ugriz in klasična kombinacija rumenjaka, dijonske gorčice, popra, perin omake, oljčnega olja in mešanica različnih tabascosov, ki skupaj z okrasom iz kislih kumaric, kaper, trdo kuhanega jajca, čebule in drobnjaka poženejo več sline. Resnično obvezna jed za ljubitelje te jedi.
Idiazábal sirni ocvrtki iz Lakase
Ne zamudite nekaterih najnovejših kreacij, ki jih ponuja Lakasa, ki so jasni primeri ustvarjalnosti Césarjeve kuhinje. Predlagamo, goveje mesne kroglice carbonara : kombinacija, ki se odlično obnese, kjer prispevek sočnosti in umamija, ki ga prinaša karbonara, pomnoži že tako odlično surovino mesnih kroglic, zelo priporočljivo.
Nič bolje ne predstavlja predanosti izdelku kot jedi, ki po svoji navidezni preprostosti dajejo poudarek kakovost surovin minimalno dotaknili, vendar z veliko pozornostjo in zato imamo radi Grah v obliki solze s pršutovo maščobo in poširanim jajcem, največji luksuz.
lakarta razširja ponudbo jedi, ki se prilagodijo vsakemu okusu, vendar smo si prisiljeni omisliti posebno skupino: sirarji.
The francoska sirna deska iz kleti alzaškega tunerja Bernard Antonij so užitek za tiste, ki cenijo dober sir, ponujeni v svoji optimalni točki so idealen način za zamenjavo sladic. In to je, oh! Kako so Comteovi?
Lakasa siri
Na sladkem oddelku smo se odločili za a klasični flan , v tem primeru ovčjega mleka iz doline Ultzama (Navarra) in jajc proste reje, tradicionalni recept, ki nas s svojo sugestivno bahavostjo vabi k ga neusmiljeno napadati.
Ena izmed njegovih prednosti zunaj kuhinje so družbena omrežja. Že od ustanovitve lahko z veliko lahkoto igrajo na to karto in na njihovi obsežni spletni strani lahko beremo njihove mesečne novice Rikija F.Calleja, ki je tudi del kuhinjske ekipe, in celo uživamo v pretakanju iz kuhinj, ki vabijo k živeti iz notranjosti vsega, kar se skuha, zelo poučen in zabaven način uživanja v gastronomiji in občutka, da ste iz 'lakasa'.
Naslov: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Oglejte si zemljevid
Telefon: 915 33 87 15
Urnik: Od torka do sobote od 12.00 ure. ob 23.30 uri Nedelja, ponedeljek in prazniki zaprto.
Pol cene: 40 €