Restavracija tedna: Hisop
bris se nanaša na izop, a aromatična rastlina ki raste v Sredozemlju in ima zdravilne lastnosti; To je popolna izjava o namerah, kaj bomo našli v tem prijetnem prostoru v Barceloni.
Nahaja se v majhnem prehodu poleg Barcelone velikih avenij, vstop v Hisop pa je od zunaj odklopljen zaradi dekor na osnovi lesa : čist, jasen in topel, ki želi dati pomen gastronomiji. The nekaj miz ki sestavljajo jedilnico, so dobro ločeni, kar daje restavraciji intimen pridih, kjer je tisto, kar je pomembno, na krožniku (in v kozarcu).
Ta soba je v skladu s ciljem kuharski mojster Oriol Ivern : pridobite sodobno katalonsko kuhinjo, ki temelji na proizvodih dežele in ohranja tradicionalne okuse. Njegove elaborate sestavljajo dve ali tri glavne sestavine na kateri so zgrajene subtilne, delikatne in prav nič rezke jedi. Deluje z roko v roki s sezonskostjo, kar ekipo vodi k spremenite jedilnik štirikrat na leto , številne jedi pa se spreminjajo še pogosteje, da se upoštevajo kratke sezone nekaterih izdelkov.
Obstaja možnost, da jeste à la carte ali odkrijete njegovo kuhinjo skozi a degustacijski meni z razmerjem neprekosljiva kakovost-cena za restavracijo z Michelinova zvezdica. Trenutni jedilnik poudarja prisotnost tartufov, gob, divjačine in divjih rib, vse to pa je mojstrsko rešeno v jedeh, kot so npr. ocvrta blond z jalapeños in pennyroyal , kjer riba ohranja svojo teksturo in se poigrava s svežimi in pikantnimi okusi spremljave.
Jedilnik se spremeni štirikrat letno
Še ena od njegovih zvezdniških prepustnic je blini z jeguljo, morskim ježkom in bergamotko , značilnost tega, kar nam želi pokazati Oriol: mehkoba v kombinaciji z intenzivnim okusom morja, ki je popolnoma uravnotežen s citrusi.
Zaslužijo si tudi našo pozornost odličen grah s sladkarijami in tartufi, in ne moremo pozabiti telečja odeja z ikrami postrvi na žaru , kjer se želi poudariti okus vsake sestavine, da sestavi trdno jed v njeni zasnovi in dobro strukturirano v njeni izvedbi.
Vinska karta ima več kot 250 referenc, med katerimi izstopa prisotnost številnih domačih vin. Spajanje poteka večinoma z monosortnimi vini, kar poleg skladne harmonije predstavlja dobro priložnost za razširitev znanja.
ravnovesje in eleganco To so občutki, ki jih okusimo tako na krožniku kot v sobi Hisop, in to je, da veš, kako biti, in lahkotnost, s katero se upravlja ekipa za mizo, prispevata k izkušnji, ki vam pusti zelo dober okus v vaši usta .
čutno izkušnjo
Naslov: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Oglejte si zemljevid
Telefon: 932 41 32 33
Urnik: od ponedeljka do petka od 13.30 do 15.30 in od 20.30 do 23.00; Sobote od 20.30 do 23.00 ure, ob nedeljah zaprto.
Dodatne informacije o urniku: 60 €