Ulice, da jih pojeste: Jorge Juan v Madridu (in ulice)
Kot se je zgodilo v Chamberí z Calle Ponzano, v Las Salesas z Calle Santa Teresa ali v La Latina z Duque de Alba, je v Salamanci ena ulica vodila prenovo in gastronomsko preobrazbo soseske: Ulica Jorge Juan . Med odsekom med Príncipe de Vergara in Serrano, predvsem pa med Velázquezom in Serranom. Ta tlakovana enosmerna ulica za avtomobile z velikimi pločniki za pešce in dvema nezamenljivima uličicama, ki je še pred nekaj leti na mimoidoče gledala zdolgočaseno iz svojih luksuznih trgovin, je danes, v času aperitiva, kosila ali večerje, stalen vrvež zaradi koncentracije novih ali skoraj novih restavracij, od katerih ima vsaka zelo drugačno osebnost.
AMAZONSKA
Restavracija, o kateri vsi govorijo, a je vsi niso mogli obiskati. Čakalne vrste so že zgodovinske, rezervacije zapletene in kdor uspe priti, še naprej postaja slaven. Četrta restavracija v zakonu, ki sta jo ustanovila Marta Seco in Sandro Silva , dva izmed glavnih ljudi, odgovornih za to, da je Jorge Juan to, kar je danes (tudi lastnika El Paraguas in Quintín), je večkulturno gastronomsko potovanje z Amazonijo kot izgovorom in okoljem. Indija, Argentina, Brazilija, Peru, Kitajska… stapljata se v svojih jedeh in svojih koktajlih.
KONOBA PETELINI
V Uličica Puigcerda , po prehodu La Maquina de Jorge Juan in Mesón Cinco Jotas , je Taverna Petelini ki je že tako rekoč eden izmed veteranov na tem območju, ki pa se je znal pravočasno posodobiti in prenoviti z odprtjem mansarde, največjega prostora v prostorih in tudi najbolj prijetnega s stekleno streho, ki se odpira oz. zaprto glede na letni čas. Njegova jajca z belo vabo in papriko so obvezni postanek.
BABELIJA
Pritrjena na Los Gallos v ulici Puigcerdá, si deli s sosedom prenovljen meni tradicionalnih tapasov . In ima zvezdniško jed v času aperitiva, ki smo jo že pohvalili: the omleta.
Tapasi življenja, a kot jih še niste poskusili
NI RESTAVRACIJA
Takemu rižu ne rečem ne ... Nočem začeti na napačni nogi ... Pozitivna filozofija ne je v ozadju jedilnika Kuhar Xavier Marquez na tem mestu, ki zapira ulico Puigcerdá. Tradicionalni španski tapasi in jedi z mednarodnim pridihom.
Nikoli ne reci nikoli v NE
ŽIVILSKA TRGOVINA QUINTIN
Druga lokacija Sandro Silva in Marta Seco odprt v Jorge Juanu leta 2014 ima še vedno stalen uspeh, kljub dejstvu, da je njegov novi brat Amazónico; in njegov starejši brat El Paraguas (njegova prva trgovina, odprta leta 2004) ponosno bdita nad njim z nasprotnega pločnika. Vsi so odgovorni za ta uspeh ceste v okrožju Salamanca. vse temelji na kakovost izdelkov v tradicionalnih receptih z mednarodnimi in avantgardnimi pridihom . Vsi so zelo previdni v svoji dekoraciji in vzdušju, ki se med seboj zelo razlikuje.
Quentin nikoli ne spodleti
VODNJAK SE JE PRIKAZAL
V čast zavetniku Kantabrije Ta restavracija je zasnovana s preprostimi oblikami in plemenitimi materiali iz lokalnih a la carte, kjer ne morejo manjkati sardoni iz Santoñe ali kolobarji lignjev iz Santanderja ali tradicionalne enolončnice. Kakovost in količina nista v nasprotju v še eni najbolj modnih restavracij v Madridu.
Kantabrijski kotiček v Jorgeju Juanu
SKAKANJE VELAZQUEZ
** La Colonial de Goya ** je ena najbolj tradicionalnih ustanov v Jorge Juanu. Medtem ko so se drugi okoli nje odpirali in zapirali ali spreminjali imena, je ta povsem bela ustanova ostala preprosta in skromna. Nasprotno pa Álbora stavi na degustacijske menije. Bolj zaradi tradicije. In Ocafú za galicijsko gastronomijo. Jabolko, tako kužno kot njegov sosed.
Nova japonska moda 47 roninov , malo višje, je zadnji dokaz uspeha Jorgeja Juana kot gastronomske avantgardne ulice. 47 Ronin je nova predloga Borje Gracie, enaka po prvi izakaji v Madridu, Hattori Hanzō , bolj sofisticiran in s koktajli, ki jih je oblikoval Diego Cabrera.
Morski foie na ličiju Sauternes gelée in gobah
IN MIMO PRINC DE VERGARA...
Jorge Juan nadaljuje. In veliko. In ko gre za Retiro, ponuja tudi raznoliko in kakovostno kuhinjo, kot sta VaiVen 55 ali Thai Thaydi.
Sledite @irenecrespo\_