Verjeli boste, da niste v Madridu, v Madridu ste sami.
Madrid je avgusta malo bolj vaš. Če ostaneš, ker da, kot dejanje vere, iz užitka, "ker je bolje iti na dopust septembra. Ali pa tudi če ostaneš na silo. Madrid je še malo bolj tvoj naslednjih 31 dni. Zgrabi ga. Tudi za jesti. To je najboljši čas, da uživate v vseh tistih mizah, o katerih ste slišali v preostalem delu leta, kuhinjah, ki jih še niste uspeli poskusiti, ali preprosto tistih, ki so vam zelo všeč. Lahko celo gledate na tiste terase in vrtove, ki so preostanek poletja izgledali kot plaža Benidorma. Madrid v avgustu je malo bolj vaš. Pojej.
PES IN PIŠKET CHAMBERÍ
Zadnja lokacija skupine Fontaneda. Vrnitev v prvo restavracijo, ki jih je naredila priljubljene, vendar se nahaja v Chamberí. Dekoracija po navdihu angleške podeželske hiše, se pravi, kot majhno potovanje v tisto Anglijo, ki jo, če že, obiščete kdaj drugič. Njegov jedilnik ima kot vedno poletne in sveže predloge, kot sta lososov poké ali tunin tartar. Obstajajo pa tudi njene klasike, kot so na primer pečeni jajčevci v biskvitu Maria s parmezanom in pomodorom.
Prostor miru tudi avgusta.
V. KLUB FEAT AROLA
V tem večnamenskem prostoru (igre, kuhanje, ples), Sergio Arola Zadolžen je bil za podpis menija za večerjo. Vrnitev nazaj na njegov pristanek v La Broche leta 1997: zelo sproščena kuhinja, še posebej, v prvi misli deliti. Tako kot krompir Arola bravas, ruska solata na grižljaj … In terasa Avgustovske noči bodo daljše.
BIBO MADRID
Čeprav smo nestrpno pričakovali odprtje Lobito de Mar to poletje v Madridu, je bar na plaži Marbella v Danny Garcia preselili v središče Mesete, se več kot prijetno ohladimo v Bibo Madrid, ki je odprta ves mesec avgust in ima na meniju nekaj jedi, ki nas nekoliko približajo obali, kot je tista oda tuni, ocvrte andaluzijske ali hladne juhe, ** kot npr češnjev gazpačo ali salmorejo rdečega pajka.
Predjed avgusta: brioš iz volovskega repa Danija Garcíe.
DVORIŠČE LEVOV
In nadaljujemo z ogledi Madrida, v vašem mestu. Tokrat končate v sami Puerta de Alcalá, po sprehodu skozi Retiro, tista pljuča, v katerih temperatura malo pade. Odhajate lačni in želite nekaj novega: terasa Patio de Leones. Jorge Llovet iz bližnjega Ramsesa stoji za projektom, ki nadaljuje oživljanje tradicionalne gostilne. Kuhinja je odprta ves dan. In kakšen boljši način za ohladitev kot vampi ali nekaj churrosov. Ne hecamo se.
DIVJANJE
Avgust je dober mesec za turiste v vašem mestu. Torej, če se vam bo zazdelo, boste morda končali na Plaza de España in nato kadar koli poiskali prostor, kjer se boste ohladili in jedli: to je Alboroto, neprekinjena in sproščena kuhinja: pice, hamburgerje, solate... ampak dobre. In celo dober izbor koktajlov in ponoči malo glasbe.
Prostorna in svetla.
SVETO
Tradicionalno mehiško kuhanje na oglju. Takosi iz ječenih želodčkov, lignji z ibersko tančico. V tej mehiški na območju Tribunal, odprti letos, so vseživljenjski recepti mehiških mater, spremenjeni s španskimi sestavinami. Je tudi dobra ideja po službi (če avgusta še delate) vzeti pijača in taco: Imajo zanimivo paleto koktajlov, od michelad do ledeno mrzlih margarit. In nekateri sladoledi imajo tudi malo tekile.
Ni je vročine, ki ne osveži tekile.
OGNJENA RIBA
Ena najboljših otvoritev lanskega leta, ki ostaja odprta ves mesec avgust, če je še niste poskusili: to je vaš trenutek. na vaše pismo specializirano za žerjavico (kamor mečejo izdelke iz morja in kopnega), so dodali v teh vročih mesecih najbolj okusne jedi: hladna mešana juha salmorejo in ajoblanco ali tradicionalni gazpačo s paradižnikovim sladoledom Sta dobra predjed za osvežitev želodca pred močnim govejim tomahawkom.
Žerjavica, morje, terasa ... malo občutka zunaj Madrida.
ŠANGHAJ MAMA
Morda v Madridu ne ostajate zaradi užitka, morda ste raje poležavali na plaži ali se podali na ogled kakšne azijske države ... Tudi Madrid misli na vas in obstajajo kraji, kot je eno od prizorišč Shanghai Mama, kjer vsaj lahko svoje brbončice popeljete na ulice kitajskega mesta. Govedina in tartufi xiaolongbao, šanghajska raca ali piščančji ku bak so še naprej njihove glavne jedi. Potujte malo s čutili. Ima prostore s teraso (v Las Tablas in Arturo Soria).
In naslednji izlet v Šanghaj zares.
OLJČNI NAsadI CASTILLEJO
Eden izmed zvezdnih prostorov madridskega poletja, saj je bil lani ponovno odprt z gastronomskim prostorom Neljubljena. The meni je preprost, zelo trendovski (tacos, gyozas, burrata...), vendar tja ne hodimo jesti, čeprav so tam tudi koncerti glasba v živo in nekaj vhodov ponoči med starodavnimi oljkami, zaradi katerih se vaše misli malce sprehajajo, sanjajte o Madridu s čistejšim zrakom, avgustu manj avgustu.
Vse to je za vas.
GOSPOD O1
"Izredna pica" je podnaslov te nove picerije v Madridu, neposredno iz Miamija, kjer je "izjemen" recept René Viola, Ustvarjen po letih učenja in izkušenj v rodni Italiji in po svetu mu uspeva. Pica v obliki zvezde, vsaka točka je napolnjena z rikoto. Posebna moka, ki vam jo pošljejo z italijanske kmetije. Tudi paradižnik in sir. Ostale sestavine so lokalne. In jih kombinira na najbolj nepričakovane načine.
Topla pica? Možno je z njihovo burrata straciatella. Pica s kavo? tudi. Cel mesec avgust imate na voljo, da odkrijete pice, o katerih vsi govorijo.
*Poročilo prvotno objavljeno 1. avgusta 2017, posodobljeno 8. avgusta 2018 in 31. julija 2019
Zvezda Luca, zvezda in zvezdniška pica iz Mister O1.