Življenje med 'culín' in 'culín'
Družine in prijatelji se zbirajo okoli njega vsak dan in kadar je kaj za praznovanje . Kraj, kjer je majevski " (mezga) jabolka je " rana ’, kjer jabolčnik tudi fermentira in počiva (spi) šest mesecev, dokler se ne zbistri. Pije se v vinčah ali jabolčnikih , krajih, ki so zelo navezani na asturijsko gastronomsko tradicijo.
Vaša poraba oz konica « je pravi obred in v Asturiji – tako kot paella v Valencii – sproža burne razprave. Običaj posipavanja žagovine po tleh vitlov in tradicija pitja v istem kozarcu je nekaj, kar je zaradi elementarnih higienskih razlogov v recesiji, a ima še vedno zagovornike. Točilec spretno natoči v kozarec točno toliko jabolčnika, ki ga je treba popiti v vsakem požirku, tako imenovani 'culin' ali 'culete'.
V Kneževini je več kot sto sort jabolk , vse potrebno za pridelavo dobrega jabolčnika. Nekateri zagotavljajo kisle note; drugi, sladki, so tisti, ki dajejo več telesa ... Celotna nenapisana znanost, ki gre od 'rane do 'rane', zdaj zaščitena z D.O.P. (Zaščitena označba porekla) Jabolčnik iz Asturije. V Navi je Muzej jabolčnika , kraj za začetek poti jabolčnika do Villaviciose. Gijón de Sidra se praznuje oktobra, dva tedna za pokušino najboljših jabolčnikov – ki prejmejo nagrade – skupaj z okusnimi kuhinjskimi cazuelitami v 40 jabolčnikov v mestu.
Jabolčnik 21. stoletja ima svoje ime . Je imenovan Emilio Martinez , In je brut narave jabolčnik , izdelano na tradicionalen način, z drugo fermentacijo v steklenici, ki traja najmanj šest mesecev. Svež in svetel na pogled , z notami zelenega jabolka in citrusov na nosu ter uravnoteženo na okusu. Njegova moderna in privlačna steklenica zaokrožuje to asturijsko klasiko v sodobni različici.
Muño, ustanova v Gijonu
MERENDEROS, 'LLAGARES' IN ROMARJI
V Asturiji se praznuje vse okoli hrane, ki jo vedno spremlja nekaj jabolčnika. Poleti so romanja zelo priljubljena v vseh svetih skupaj s puščavniki ali cerkvami in tako imenovani prauski festivali . Oba imata stojnice s hrano in pijačo. Ko ni verskega praznika, ki bi varoval veseljačenje, družine in skupine prijateljev se zbirajo na piknik prostorih , zelo značilno za območje Gijón.
To so neformalni kraji s preprostimi objekti, ki se skoraj vedno nahajajo na obrobju mesta . Med najbolj znanimi so Prehod (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), kjer so tipične jedi meso in ribe na žaru ter Hiša Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tel. 985 36 28 51), znan po cachoposu in ribah na žaru.
Drugo priljubljeno mesto Asturijcev je 'llagar'. Poleg sodov za jabolčnik so vedno terase in zunanji prostori, idealno za lepo vreme in za tekanje malčkov . Omeniti velja, La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), s kamnitimi zidovi, lesenimi tramovi in jezom v središču, kot bi bil totem . Jabolčnik se toči sredi sobe in vedno je živahno. Vredno je poskusiti pote, fabado in vampe . Jabolčnik seveda delajo sami.
V hišni mlin Gervasio (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) kuhinja je osredotočena na asturijske specialitete in zelo kakovostne morske jedi. Poudarki vključujejo mariniranega tuna, ocvrt pixín, osliča ali lignje in riž s školjkami. Imajo dva 'espicha' menija po zelo zmernih cenah . Nazadnje, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) je kraj poln šarma, kjer izstopata meso in ribe na žaru.
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Gijón: jej, pij, nalij
- Asturija: morje legend
- Okušanje Asturije v Madridu
- Llanes, scenarij filma brez konca
- Plaže Asturije: 19 načinov za krepitev čutov
- Asturija za _ sladokusce _
- Top 10 najlepših vasi v Asturiji