Tipičen mojo picón
To so osnovne klasike (in kje jih jesti)
1) PICÓN MOJO
"Mojo picón, mojo picón, bogata kanarska omaka se imenuje mojo picón." Z absolutno preprostostjo koncepta in privlačno melodijo kot žvečilni gumi je Caco Senante v 80. letih prejšnjega stoletja uspel, da je vsa Španija izvedela, kako se imenuje najbolj znana omaka na Kanarskih otokih: mojo picón. Mojo kot himna, omaka, sestavljena iz česna, olja, popra, kumine, pikon, soli in kisa v najbolj tradicionalni različici, ki se uporablja kot priloga vsem vrstam jedi. Na otokih je široka paleta mojosov, zato se ne zmešajte: najboljše zraven naguban krompir, sir na žaru ali le malo kruha.
Kje poskusiti: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) je mojo picón narejen avantgardno . Ta sodobna restavracija z ekskluzivnim vzdušjem, kot je pogled na Fuerteventuro, na novo interpretira tradicionalno kuhinjo. Kljub povedanemu nima pretiranih cen, kar bo omogočilo uživanje skoraj vsem proračunom njihov dimljeni sir s cilantrom mojo. Če lahko, raje pojdi na večerjo.
Pogled na restavracijo La Tegala
2) BANANA
Prva stvar je imeti idealne pogoje na polju in v podnebju za pridobitev banan z neprimerljivim aromatičnim okusom, pomaga pa tudi trženje. Banana je simbol otokov, sadež, ki ima ime in samo en priimek: »de Canarias«. Nasadi manj kot 300 metrov nad morsko gladino in povprečno temperaturo 21ºC skozi vse leto doseči čudež popolnega zorenja . Zaradi več kot petstoletnega gojenja banan in nenehnega iskanja izpopolnitve nasadov je ta pridelek postal življenjski slog in zastava, na katero so ponosni vsi Kanarci.
Kje poskusiti: V nekdanji stari pekarni si jo upajo celo izkoristiti tako, da jo združijo z drugimi tipičnimi kanarskimi izdelki. Hiša moje tašče (38280 cesta San Antonio, Tegueste), pripravi ocvrt trpotec z nagubanim krompirjem in mojo picón, ki piše zgodovino. Poleg tega ponujajo tudi stara oblačila, kozje meso in druge rustikalno-kulinarične odličnosti, ki se odlično ujemajo z dekoracijo prostorov.
Znana in nepogrešljiva banana s Kanarskih otokov
3) NAGUBAN KROMPIR
Je ena najpreprostejših jedi, kar jih obstaja. Vsak kulinarični klošar lahko krompir s ščepcem soli da v vrelo vodo, dokler se ne naguba. Če pa govorimo o avtentični kanarski jedi, moramo omeniti stari krompir, gomolj z zaščiteno označbo porekla . Prve rastline so prišle iz Amerike z ladjami osvajalcev in so še ohranjene, čeprav jih najdemo le na Kanarskih otokih in v nekaterih odročnih krajih v Andih. Različic je skoraj toliko, kolikor je pridevnikov: črni krompir, lepi krompir, melonera, boral... Vsak ima edinstven okus, zaradi česar je uživanje krompirja čutno popotovanje.
Kje jih okusiti: Restavracije jih začenjajo gojiti na lastnih vrtovih in jih ponudijo k večerji ob mesu, ribah ali neposredno kot predjedi. To je primer restavracije Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Sami pridelujejo krompir sorte azucena. Imajo tudi Almagrote za prste obliznit. Ima lepe razglede, vrhunsko nego in babičine recepte, vse za približno 20 evrov.
Tenerife za "omizjem"
4) GOFIO
To je verjetno najstarejša hrana, ki obstaja na otokih. Berberskega izvora je gofio eden redkih, ki je ostal iz časa Guančev, kanarskih domorodcev. Skozi stoletja, ta mešanica praženih in na kamnu zmletih zrn s ščepcem soli , je bil zaradi velikega vnosa kalorij osnova kanarske gastronomije. Guanči so naredili različne predelave gofija z uporabo ječmena, leče ali pšenice, ki so po osvojitvi Amerike vključevali nove sestavine, kot sta rž ali koruza. Skoraj nemogoče je iti skozi otoke in oditi, ne da bi poskusili jed z gofijem.
Kje poskusiti: gratinirani sladki gofio s sirom To je dober začetni ritual za izdelek. Lahko ga poskusimo v restavraciji Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (soseska Guarazoca), El Hierro). Oblikoval jo je Cesar Manrique, leta 1991 pa je bila razglašena za turistično zanimivo. Njeni razgledi so osupljivi.
5) PALMOV MED
Videz vara. Palmin med ni med, ampak sok (guarapo) kanarske palme . Njen okus je izvrsten in čeprav je proizvodnja skoraj večinoma omejena na otok La Gomera, je to omaka, ki se na vseh otokih uporablja kot priloga sirom, sladicam ali mesu. Da bi našli podoben izdelek po vsem svetu, moramo iti v Čile, kjer podoben "med" proizvajajo iz avtohtonih palm na tem območju.
Kje poskusiti: Čeprav je Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) specializiran za meso na žaru, ga je vredno obiskati in poskusiti njihovi jajčevci s palmovim medom v še eni od fantastičnih zgradb, ki jih je na otokih zasnoval Cesar Manrique. Ima tudi razstavno dvorano in se nahaja v čudovitem okolju.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Pet jedi v Extremaduri (in niso šunka)
- Kulinarične teme, ki ne držijo
krompir z mojo