Café Angélica, odlična majhna omarica s kavo
Kantabrijski bratje Light in Carlos Zamora Pravijo, da so ustanovili svojo skupino restavracij, Deluz & Co. , z socialna poklicanost . Zaveza, ki je ne le kmalu naložila stavnica organska hrana ter ustvarjanje in sodelovanje v solidarnostnih projektih, pa tudi sledenje prostorom skozi mesta, ki so jih želeli ohraniti.
»Vedno hodim po mestih in jih iščem posebni mestni prostori, da se ne izgubijo,« pravi Carlos Zamora. tako so si opomogli carmencita , drugo najstarejšo vinsko klet v Madridu, in to je bil njihov prvi pristanek v mestu. spremljal z Celso in Manolo , stara restavracija Argüelles, ki so jo preimenovali po prvotnih lastnikih. In zdaj so to storili znova Kavarna Angelica.
Angélica je bilo ime prve trgovine, specializirane za prodajo zelišč v Madridu . ga je odprl 1948 Francisco, carinik, ki je videl prihodnost podjetja, potem ko ga je preveril v Franciji. Lani so dvignili najemnino in so morali prostore zapreti in oddati v najem. Takrat sta se pojavila Luz in Carlos. Videli so ga »v nekem oglasu na internetu« in zdeli so ga idealen prostor za projekt, o katerem so že dolgo razmišljali: pražarna za kavo.
Ohranili so vse od klasično leseno pohištvo v kateri so bili postavljeni zabojčki z zelišči, do mavca, tla. In tako so se tudi odločili, da prvotnemu konceptu nekaj dodajo. »Gre za kraj, kot so bili tisti stari v Parizu, na Dunaju ali v Zürichu, kjer so se zbirali trgovci in prodajali začimbe, zelišča, čaje ...« nadaljuje Zamora. V Café Angélica poleg kave, lahko kupite tudi začimbe , »najboljše, ekološko in certificirano pravična trgovina ”; in zelišča, "iz delte reke Ebro, ekološka in na zraku posušena, ki ohranjajo več zdravilnih, okusnih in vohalnih lastnosti," pojasnjuje. Lahko tudi vzamete ali vzamete nekaj njihovih 14 vrst čajev , "iz Indije, Japonske in Kitajske".
Vse diha iz leta 1948, ko je bila ustanovljena prvotna zeliščarska rastlina
Seveda, kava je tukaj kralj. Pri Deluz & Cía so sedem let sami pražili svojo kavo, ker niso našli kave, ki bi jim bila všeč, in zdaj so postavili "a Rolls Royce pražarn kave , a Petite German Probat ”, ki zmelje pet kilogramov naenkrat, v Angélici, da si lahko vsak skuha kavo, ki mu je najbolj všeč.
»Želimo, da ljudje ali druge restavracije pridejo sami skuhati kavo, pražiti zeleno kavo in pripraviti svojo mešanico,« pravi Zamora. “ Želimo, da ljudje pridejo in razširijo svoje znanje o kavi ”. Naj se zgodi, kot se je v zadnjih dveh desetletjih zgodilo z vini, da ljudje na koncu vedo, od kod prihaja kava, ki jo imajo najraje, in znajo razlikovati njene okuse.
To je nemški Probat, kjer si lahko vsak skuha kavo
In v Angélici se bodo morali nekaj naučiti. Nenehno se bodo spreminjali in dodajali, a za začetek so pet kav iz Afrike (trije iz Etiopije, Ruande in Tanzanije), enega kupijo od družine Odrešenik šesta generacija; drugi iz zadruge Kolumbijec, iz Gvatemale in še en družinski član Brazilija . Vse njihove kave imajo ime in priimek, vedo, od kod prihajajo in želijo, da končajo v vaši hiši ali na kateri od njihovih marmornih miz. Rečeno je, da je 100-odstotna družabna kavarna.
Nov koncept: družabna kavarna
ZAKAJ GRETI?
Kajti kava je novo vino . Vsi že vedo o kavi malo več kot vi in ne smete biti zapostavljeni. Ampak tudi zato, ker tudi če vam ni všeč kavo, imate njihove čaje in njihove zajtrke in prigrizke toasta s šunko in paradižnikom ali z avokadom in svežim eko sirom pasiego z divjim origanom iz delte Ebra in eko paradižnikom v prahu iz Ciudad Reala. Ali pa sendvič s pečenko za kosilo.
DODATNE LASTNOSTI
"Projekt je 100% socialen", pravi Carlos Zamora. »Če [Café Angélica] ustvarja dobiček, bodo vsi šli v projekt skupnega razvoja v afriških državah, kot sta Nigerija ali Slonokoščena obala, ki je prvi proizvajalec kakava na svetu in eden največjih proizvajalcev kave«. Na Slonokoščeno obalo bodo na primer poslali Phila, devetletnega zaposlenega pri Deluz & Cía, ki bi se vrnil v svojo državo, da bi vodil projekt v svoji skupnosti, zaznal njihove potrebe in videli, kam bi lahko najbolje vložili denar.
V PODATKIH
Naslov: Sveti Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Urnik: Od ponedeljka do petka od 8. do 22. ure. Sobote in nedelje od 8.00 do 22.30.