Taberna de la Elisa, vrnitev klasike
notri Elisa niso želeli znova odkriti Madridska taverna, ampak obnoviti tisto, kar imamo v spominu, tiste gostilne, v katere si hodil s starši in sploh nisi vedel, kaj bi zahteval, ker si hotel vse.
Sodobnosti ni naklona, tukaj je vse pristno in zelo tradicionalno. Še bolj pa v času, ko se zdi, da je trend vračanje v stare čase, k običajnim okusom, da se kruh obarva vijolično in da ima vse okus, kot mora.
Rezerviran sedež za pohabljene viteze
Še pred nekaj meseci so trije partnerji Tricicla (Javier Goya, Javier Mayor in David Alfonso) to jasno videli. karkoli je bilo a keltska taverna, zapustil svoje prostore le nekaj metrov od matične hiše Triciklo v isti Ulica Santa Maria . Niso mogli izpustiti priložnosti.
Kljub temu, da gre za pub z irskim duhom, so ugotovili, da lokalni dihal je kastizem na vse štiri strani : tipičen šank iz lesa in pločevine, ploščice, police, kjer so razstavljali pivo ... Prostorov so se komaj dotaknili in to naredi La Elisa ve nekaj 'od vsega življenja'.
Stran jih je navdušila in prižgala tudi žarnico, da bi dopolnila njihove druge trgovine. »Še ena hladilnica, še ena kuhinja, kjer lahko podpiramo naš catering ...« komentira Javier Goya za Traveler.es, ko se razgleduje po prostorih. Tisto na vrhu. Če greš po lestvi navzdol, boste našli jedilnico z mizami in kapaciteto za 30 oseb , v katerega nameravajo postaviti marmorne mize za nadaljevanje v tisti običajni gostilniški roladi.
Elisin bar, kjer se bo zgodilo toliko lepega...
Jedilnik je razdeljen na štiri sklope, večino jedi pa lahko naročite kot polovične porcije.
Za začetek, 'z roko ugriza' , del s kreacijami za jesti z roko in posamično: gildice, jajčevci iz Almagra, ostrige, spektakularna domača foie terina , svinjske skorje, hrustljava polenovka, polnjeni jurčki, obdelani s farco iz gob s foiejem, prepeličjim jajčkom in malo iberske šunke na vrhu ... Poleg kremnih kroketov iberske šunke ali tigrastih školjk.
“ Ljudem se lahko zdi tiger drag za 3 evre , vendar naše niso tipično testo za krokete, vsebujejo koščke pravih školjk, poleg tega je treba delati z lupljenjem, čiščenjem ... Pripravimo jih začinjeno in so škandalozni«. Tudi v tem oddelku imajo nekaj klobas, kot je cecina de Astorga in tabela nacionalnih sirov.
Tradicionalno kljuvanje pri Elisi
Drugi del je 'cañí okus Madrida, Triciclo' in tukaj najdemo obroke, kot je poroka sardonov in sardonov iz Santoñe, sveže rdeče kozice , ki jih postrežemo skoraj surove in ocvrte obrnjene (na vrh polijemo segret česen), nekaj ocvrtih krakov lignjev , domače brave z dobro domačo omako s pikicami aliolija, polžki in še ena klasika vsakega samospoštljivega tradicionalnega lokala, prašičje uho (kandirano štiri ure in nato ocvrto, da dobi hrustljavo zunanjost s sladkim srcem)
In drugih niso mogli spregledati reference lupine kot so jagnječji kasači s kostmi, vampi po madridsko, jagnječji kruhki z mehkim česnom ali stepanim rilčkom. Vse s tem konceptom, da si umažete roke in se brez zadržkov dobro zabavate.
Vhod v gostilno La Elisa
Tretji del je posvečen 'kastiljski sadovnjak' z jedmi, kot so kmečki fižol z dušenim repom, mančeški žar, ruska solata z domačo marinirano tuno in vloženo mlado čebulo ter mančeški ratatouille. In končno, če nadaljujemo s klasicizmom, nekaj sladkih jedi, kot so rižev narastek ali ploščice z vaniljevim sladoledom in vročo čokolado.
Tudi oni so močno stavili dobro nastreljene palice in za vina iz Madrida, ki jih strežejo na kozarec za 2 do 3 evre, pri čemer se prilagajajo vrsti kraja, ki ga želijo promovirati.
vsekakor, v Elisi obnovijo tisto, kar je bilo prej , zaznamujejo okuse preteklih let in dosežejo, da si še naprej želite poskusiti več.
ZAKAJ GRETI
Je zelo vsestransko mesto. Lahko greš na prvo pivo, na tapase v njihov lokal, se pošteno naješ ... Odločiš se ti.
DODATNE LASTNOSTI
Poleg popolnega jedilnika, ki ga imajo, Vsak dan predstavljajo jedi iz jedilnega lista s tradicionalnimi enolončnicami: črni puding, enolončnica, vložen piščanec, zelenjava z morskimi sadeži ... Ne pozabite vprašati, kaj vam ponujajo ta dan. Ob vikendih lokal napolnijo z morskimi sadeži, ki jih pripravijo na najbolj preprost način. Madridski tapasi + dobri morski sadeži = hrana za spomin.
V PODATKIH
Naslov: Sveta Marija, 42
Telefon: 914 216 409
Pol cene : 25 €
Urniki: od torka do petka od 12.30 do 16.00 in od 20.00 do 24.00. Sobote in nedelje od 12.30 do 00.00. Ponedeljek zaprto.
Ne pozabite zahtevati njihovega pisma