SIR in nič drugega
Predstavljajte si kraj, kjer je glavni junak sir. V katerem ima ogromen prostor, ki je namenjen izključno njemu in da lahko vi, ljubitelji te mlečne poslastice, uživate v veliki meri.
Še naprej si predstavljajte in pomislite na prostor, kjer lahko poskusite 111 različnih vrst sirov. Ponavljam. 111 različnih vrst sirov . Mogoče je? Ja res je.
Kje? v Narbonnu. Ne zaman so ga preimenovali v Svetovna prestolnica sira. Morda ne bo točno to, o čemer ste sanjali, a zagotovo vas ne bo razočaralo.
Nahaja se na jugu Francije in v osrčju Naravni park Narbonnaise v Sredozemlju , Narbonne je eno tistih srednjeveških mest z očarljivim videzom, ki vabi na sprehod in odkrivanje mirno, vneto in z užitkom. Sir, seveda.
na srečo Narbonne je zelo blizu naše meje , tako da je v manj kot dveh urah dosegljiv iz Barcelone po zaslugi evropske zveze za visoke hitrosti Renfe in SNCF. Uspešna zveza, ki nas popelje tudi tja, kot Sète, Perpignan, Lyon ali celo Pariz.
Narbonne, svetovna prestolnica sira
Zelo blizu sredozemske obale, mesto so ustanovili Rimljani leta 118 pr. , iz tega časa pa je ohranjenih malo, a zelo pomembnih arheoloških ostankov.
Tako najdemo rimski Horreum ali majhen del, ki ga lahko vidite na trgu mestne hiše Via Domitia ; cesta, ki tiho in diskretno teče pod ulicami sodobnega mesta. Če teh sledi ne bi bilo, bi to težko rekli Narbonne je bilo prvo rimsko mesto v vsej Galiji.
A pojdimo k bistvu oziroma bolje rečeno k siru. Ko izstopite iz vlaka, vas sredi postaje opozori znak: “Dobrodošli v Narbonnu, mestu Les Grands Buffets” . To je zahteva, ki je bila vsiljena, daleč nad vsem, kar je povezano z njegovim zgodovinskim središčem ali starorimskimi ruševinami.
** Les Grands Buffets ** se lahko pohvali, da jih ima največja izbira sirov v restavraciji. Če je res, da je Francija "dežela sirov", ne bi imelo smisla, da bi bil ta kraj zunaj galskega ozemlja.
Kuharice, na svoje postaje!
Samo zunaj mesta, vgrajen v zaskrbljujoč in kičast prostor za prosti čas, znan kot Espace de Liberté, njena zunanjost bi lahko zelo na kratko spomnila na nekoliko surovo in predmestno različico steklene piramide muzeja Louvre.
Ko smo skozi vrata in z vsemi čutili že v restavraciji, njena dekoracija in postavitev jedi, pladnjev in zaposlenih nakazuje pogostitev v najčistejšem slogu Lepotice in zveri, z igrivim lestencem Lumière, ki je na tem, da izvede svojo plesno točko, skupaj z vsem jedilnim priborom.
Kakšna pojedina! Kakšna pojedina!
111 sirov je veliko sirov. Veliko več, kot boste lahko okusili v enem sedenju, resnično astronomska številka, ki pa nas vabi, da naredimo gastronomsko potovanje brez primere skozi regijo Occitanie, Francijo in Evropo, v katerem bodo naše brbončice in želodci našli dobrote, ki jih še niso okusili.
»Mehke testenine, prešane testenine, modre testenine, cvetna ali oprana skorja, kravje, kozje ali ovčje mleko, zajemalka, mlade, polpresušene, starane ... 111 referenc sort je predmet stroge selekcije, ki jo izvaja Louis Private, direktor Les Grands Buffets; David Marrand, gostinski sirarski mojster; Y Xavier Thuret, Najboljši obrtniški sirar v Franciji, v sodelovanju z ekipo L'Affineur du Chef,« zatrjujejo iz Les Grands Buffets.
imamo radi sir
Les Grands Buffets je leta 1987 ustanovil Louis Privat največja restavracija v vsej Franciji. Kljub dejstvu, da je njegova obsežna ponudba sira uvodno pismo, je bil Privatov namen s to ustanovo obnoviti običaje, trgovine in tradicionalne recepte francoske mize.
Tako igranje koncept bifeja, ki je obstajal na deželi med 16. in 19. stoletjem, vendar po dostopnih in priljubljenih cenah: svojim strankam ponuja vse svoje bifeje po želji (vključno s foie grasom, ostrigami in dimljenim lososom), po enotni ceni 37,90€ za odrasle – za otroke do 5 let je meni brezplačen. Za otroke od 6. do 10. leta je meni polovična cena, in sicer 18,90 €–.
Foie gras, še ena pomembna francoska gastronomija
Odprto vse dni v letu, restavracija je vedno polna, V preteklem letu 2018 je šlo okoli 340.000 ljudi. Zato, čeprav rezervacija ni obvezna, je zelo priporočljiva. In to je mogoče storiti le prek njegove spletne strani.
Restavracija Privat nam s primarnimi in lokalnimi proizvodi omogoča, da se okušamo po tradicionalnih receptih francoske buržoazije: plateau royal de morski sadeži in jastog , 6 sort Foie gras , 9 kosov šunke, Coquille Saint-Jacques v nantski omaki, pečen romb, tournedós z foie gras, račjimi prsmi in odojkom ter pečeno jagnjetino iz Pirenejev.
Terasa bifejev Les Grands
Tu so še ledvička, telečja jetra v omaki perilada, kremšnita iz foie gras, bouchee à la Reine iz telečjih sladic in smrčkov ter priljubljene jedi, kot so enolončnice, telečji blaket, divji prašič s čebulo, žabji kraki itd.
In da bi razširili toliko hrane, so več kot 70 prestižnih vin na kozarec ali steklenico , po ceni proizvajalca. A naj vas ne obremenjuje toliko možnosti, hodite naokoli, opazujte, izbirajte in če vas prevzame toliko ponudb, je najbolje, da naj vam svetujejo strokovnjaki. Uživajte in kot pravi Gargantuin moto, ki je podoba žara: Fay ce que vouldras (delaj, kar hočeš).
Prihranite prostor za sladico!
Seveda pa gurmanskega maratona ni mogoče zaključiti, ne da bi v usta dali kakšen bonbon. Ali pol stotaka. Kajti poleg tega slaščičarski mojstri bifeja dnevno pripravijo več kot 50 nujnih slaščic iz sosednje države: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, mousse, Tarte Tatin okrašen s pečenimi jabolki, rižev narastek in kot pričakovano, okusne palačinke Suzette, pripravljene na licu mesta v stojnici, posvečeni izključno tej tipični francoski sladkariji.
Ko je vdora – ali morda izleta – po fascinantnem svetu stoterih sirov konec; nič takega ni popeljite se po ulicah Narbonna, sprehodite jo, odložite hrano in nato, ja, s polnim želodcem in navdušenimi brbončicami odidite zdaj so mesto in njegovi spomeniki tisti, ki spodbujajo vse naše čute.
Pogostitev v najčistejšem stilu 'Lepotice in zveri'
Naslov: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Francija Prikaži zemljevid
Telefon: +33 4 68 42 20 01