V teh koktajl barih se zgodi ČAROBIJA
»Če me vprašate, ali sem kdaj imel to smolo, da sem pogrešal svojega dnevni koktajl , rekel bi vam, da dvomim; ko gre za pomembne stvari, rad načrtujem vnaprej.«
Luisu Buñuelu je bilo jasno, meni tudi : življenje je lepše ob koktajlu; direktorica Diskretni šarm buržoazije bar razumel tudi kot »mesto meditacije in spominjanja, brez katerega si življenja ni mogoče zamisliti« , a koktajl bari so se od običajnih obiskov (v petdesetih letih) do **Oak Bara v hotelu Plaza v New Yorku** zelo spremenili. Še posebej ena: kuhinja.
Na gastronomskem planetu živimo v turbulentnih časih: trendi se skrajšajo in domnevne 'revolucije' se kopičijo v predalu pozabljivega... tudi ne bi bili tako slabi.
Toda obstajata dve resničnosti, ki ju ne moremo zanikati. Prvi: pomembnost sobe ("Imamo že pomembno potrebo po gastronomiji, da se obrnemo na sobo"), drugi: zlitje mešanice in gastronomije . Cocktail bari, kjer lahko jeste (dobro) in integracijo koktajl bar kot še en del celotne gastronomske izkušnje, Zakaj vedno večerjate z vinom in ne z dvema piskoma ali Manhattanom?
Videli smo že, kako so koktajli odhajali za teren točilnega pulta (“ iz edinega bara, ki smo ga videli odprtega ”), da bi zavzeli mize odličnih restavracij, vendar nam je ta najnovejši preobrat skoraj všeč: ne le restavracije s koktajli, ampak tudi koktajl bari z meniji in gastronomskimi ponudbami. In trije so se zaljubili. Barcelona, Pariz in Madrid.
ALCHEMIX V BARCELONI
Chef's cocktail bar (in restavracija) je odprt manj kot mesec dni o Sergi Palacín in barman Nacho Ussia v središču Eixample in dva koraka stran od še enega fuzijskega velikana: Gastón Acurio in njegova jakumanka.
Achemix je bar z menijem azijskih jedi in restavracija z menijem koktajlov : raj. Nacho in Sergi imata jasno; pridite s svežimi idejami Gaggana, najboljše restavracije v Aziji že tretje leto zapored in številke sedem na svetu v 50 najboljših restavracij na svetu.
No, njegovo dobro delo s koktajli in kulinariko spominja na Gaggan Anand lahko uživamo prav zdaj na Calle València 212. Raje imam njegovo različico Old Fashioned s sladko papriko in satay piščančji jakitori Dobra kombinacija.
CANDELARIA V PARIZU
V Le Maraisu in pred najlepšo kavarno v Parizu je Candelaria a speakeasy resnično, a nepričakovano: skriva za taquerio, ki ni trompe l'oeil —To je poštena taqueria, ki pripravlja eno najboljših mehiških kuhinj v mestu svetlobe. Tam ni ničesar.
"Pravi skriti dragulj", pravi revija Najboljši bari na svetu in devetnajsti najboljši koktajl bar na svetu po izboru 50Bestbars; Všeč mi je bila njegova zamrznjena margarita in njegov perujski pisco, predvsem pa njegova gastronomska zgodba: koktajl bar je kraj, kjer se stvari dogajajo, živahen in električen prostor, brez kančka togosti. Ima zabavo. Ima swakh.
ANGELITA V MADRIDU
»Petelnji rep. Navdih, ki prihaja iz absinta, iz dvajsetih let, iz umetnosti in izražanja. The mix Angelita , ki se začne z vinom, nadaljuje z gastronomijo in konča s koktajli…. čeprav smo tudi palindromi«.
David in Mario Villalon so zadeli hedonistično tarčo: ker užitek (seveda) ne razume običajnih mest, razume pa čudenje in mešanje: Angelita je neprekinjena naravna vina, sezonska kuhinja in nepozabni koktajli, kot je njena različica Bloody Mary ali aristotelovski viski kisli.
Najboljši koktajl bar leta v zadnji izdaji FIBAR , Mario deluje kot kanonični barman, ki ga za šankom spremlja Borja Goicoetxea; kako radi imamo odlične lokale.
Kdo se prijavi?