Kaj je novega stari?
BARAKA
Če iščete spodoben riž v Barceloneti , narejeno z lokalni ekološki izdelki , to je to mesto. V kuhinji in vsak dan, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) in kot luksuzni svetovalec sestaviti jedilnik in izbrati dobavitelje, Xavier Pellicer (nekdanji ABaC in nekdanji Can Fabes) . V nasprotju s tem, kar se dogaja z drugimi restavracijami na tem območju, ima ta odličen pogled na plažo in obzorje, zlasti iz prvega nadstropja.
Spodaj, tapas in prostor za pijačo . Odlične školjke, dobre sipe na žaru, polenovke in čudovite riževe jedi, vse narejeno z rižem iz delte reke Ebro. Predvsem mi je všeč podobo, estetiko sodobnega piknik prostora da so znali dajati, neformalno in brezskrbno. Prav uspešen, tako kot podaljšanje delovanja kuhinje čez dan: pozni obroki in zgodnje večerje.
Passeig Marítim št. 1. Tel.: 93 224 12.53. Povprečna cena: 35 €.
Riž z britvicami in razgled na Barceloneto
PAKTA
To pomeni "Unija" v jeziku kečua in pravijo, da je restavracija nikkei, to je japonsko-perujski vendar mislim, da je veliko več. ** Pakta je Nikkei, ki ga je skozi neverjeten um Albert Adrià** - da, Ferranov brat - ali kar je isto, popolna, radikalna, izjemna fuzija . V jedeh tega ležernega in barvitega lokala, katerega bratske cerkve (Rías de Galicia, Espai Kru) Mešajo se Azija, Amerika in Sredozemlje. globoka mešana generacija , ki ga je zelo dobro izpeljal Sebastian Mazzola, visoko usposobljen kuhar, Albertova desna roka.
Njihovo ceviche, začinjen s kumkuatom morda je to popoln ceviche, najbolj nežen, aromatičen in stimulativen, kar sem jih kdaj jedel, 10. Jedilnega lista ni, strežejo samo menije, ki se razlikujejo po ceni glede na sestavine, ki jih vsebujejo, ne glede na število jedi. Vzroki modernizirani, a odličen skok v ledja , dobra izbira niguirisov in okusna različica suspiro de limeña so nekatere od zanimivosti, pa tudi spektakularne surovine (kozice, raki, ribe). Jesti, miza ali bar, izbirati. Poleg vin, piv, sakejev in koktajlov pa piti tudi tipične perujske čiče, okusne. Kraj, kamor bi se vračal vsak teden ... če bi lahko.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Povprečna cena 125 €
L'JAJCA
To je res stvar jajc . To je ta zabavno tematska restavracija, kjer se vse vrti okoli jajc. Kuhajo in predstavljajo jih na tisoče načinov, pa ne le piščančje, v sezoni tudi druge ptice. Arhitekt lokala, v katerem se vnuki zabavajo enako kot stari starši, je nihče drug kot Paco Perez ( Miramar, Enoteka Ogledalo ), ki je že poskusila -uspešno- s to vrsto prostorov Kraljeva , specializirano za hamburgerje. Čudovita dekoracija na pol poti med elegantnim in neformalnim z več okni v ozadju, ki Omogočajo vam, da vidite, kako delate v kuhinji Y dolg bar na vhodu pojesti ocvrta jajca ali krompirjevo omleto.
V najbolj okusnem meniju je razdelek z naslovom "Do žogic" in združuje nekaj zelenjavnih, mesnih in ribjih specialitet, med katerimi so mi bile nekatere zelo všeč sočne piščančje peruti in iberska čeljust v omaki teriyaki ki omedleva. Poleg ocvrtih jajc v različnih izvedbah so slastna tista z eskudelo, zelo verni so rančerosi, s koruzo in mehiško tortiljo, nadvse uspešna pa so tista, postrežena z espardenjami, klobasami in krompirjem.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Povprečna cena 45 €
Nikkei-perujska fuzija Barcelone
L'ANGLE
televizija jordi cruz je preselil svojo restavracijo L'Angle (ki je bil v Manresi) v hotel Cram in zdaj zaseda prostor, kjer so bili prej prostori Carlesa Gaiga. Svetla jedilnica, s sodobnim dizajnom, kjer Cruzov kuhar dnevno nadzoruje jedilnik sodobnih specialitet, ki so definirale stil Jordija Cruza. Aires, pene, sferifikacije, zamrznjene lizike z dušikom, občasno trompe l'oeil ...
Zelo učinkovite jedi tehnično brezhibno in polnega okusa . Cruz ne ostaja v formi, doseže dno in to uspešno, kljub dejstvu, da kar je tukaj predstavljeno, je vzorec , povzetek njegove kariere kuharja. Novosti so rezervirane za ABaC, restavracijo istoimenskega hotela, ki z dvema Michelinovima zvezdicama resno kandidira za tretjo. L'Angle je idealen kraj za spoznavanje sodobne kulinarike in uživajte v odlični hrani po razumni ceni. Ni veliko mest, ki izpolnjujejo te zahteve.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Povprečna cena: 80 €
Hotelska trdnjava Jordija Cruza
MARTINEZ
Je ** bar na plaži v visoki stavbi**, ni na plaži, ampak na vrhu Montjuïca , in spektakularen razgled na Barcelono. Iz bara na plaži ima duh in estetiko . Tudi meni s sočnim rižem, ribami na žaru in podobnimi stvarmi, pa tudi koktejli in šampanjec po želji. oh! Y najlepši vermut, kar sem jih kdaj imel : košarica z mrzlimi steklenicami, kozarci in pomarančna nabodala z olivami, ki jih pustimo na mizi, da si lahko postrežemo po mili volji. obrtniški vermut, eliksir Casa Mariol , udarec. Promotor izuma je José María Parrado, lastnik drugega priporočenega mesta, Bar Canete.
Kuhanje brez zapletov, z dobrimi proizvodi: školjkami, kroketi, solato, dobro enolončnico, okusnim rižem in za konec "naša blagoslovljena katalonska smetana". Pijača in zabava do 15.30 ob vikendih. Za zimo že nameravajo pokriti teraso in nam omogočiti nadaljnje uživanje. Da ne bi presegli proračuna, je bolje izbrati meni s fiksno ceno (35 €) in jesti čudovito.
Carretera de Miramar št. 38 (zraven hotela Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Povprečna cena: 50 €.
KLET 1900
je Novi vermut bar Alberta Adrià . Poskrbel je, da tečejo reke črnila in še ni odprt za javnost , samo preizkušanje s prijatelji, da vidim, kako gredo stvari. In to piše na tabli, ki so jo obesili na vrata. Inavguracija je predvidena za te prve dni septembra . Mesto je očarljivo in majhno, tik ob pločniku pred znane vstopnice.
Spominja na stare bare, soseske bodegas -od tod tudi ime- ima nekaj ljubkega, nežnega, nostalgičnega, morda bo prav zato kakšen njen kotiček namenjen Bulli , s fotografijami na stenah, zgodovinskimi meniji itd. V pismu, laterío, klobase iz Joselita (Dušni prijatelj Adrià) in nekaj trenutno pripravljenih kuhinjskih specialitet ali klasične tapase, kot je ruska solata. Kraj, ki zahteva čas za vermut, običaj, ki je spet v modi in postavlja trend. Videli bomo odprtine verige.
Tamarit, 91. Povprečna cena: 30 €.
*Morda vas bo zanimalo tudi ...
- Barcelonski gastrohipster
- Kaj so ti storili, Barcelona?
- Barcelona: vermuti in tapasi
- Spet tapas v Barceloni
- Intervju z Jordijem Cruzom
Novi izgleda zelo dobro, Barcelona. Zelo dobro.