Pepe, NY tovornjak s sendviči s šunko Joséja Andrésa
**FALAFEL (BLIŽNJI VZHOD) **
Težko je geografsko locirati to specialiteto, ki se uživa v celotnem vzhodnem Sredozemlju, iz Turčije v Egipt prek Libanona in Izraela . Nemogoče je natančno določiti njegov izvor, kar povzroča ogromno razprav: ali je koptski in se je pojavil v Egiptu, ali so ga prinesli muslimani iz Arabije, ali je bila ideja Judov ... **Pomembno nam je, da to je super. To je kroglica (med mesno kroglico in kroketom) **, ki se pripravi z Čičerikina pasta (lahko tudi druga stročnica) začinjena s česnom, kumino, koriandrom itd. Obložimo in ocvremo na zelo segretem olju. Postrežemo ga v pita kruhu s solato (solata) in metino jogurtovo omako. Okusen vegetarijanski prigrizek, ki predstavlja popoln obrok.
Falafel: ne zanima nas njegov izvor, temveč njegov okus
**FAT (MEHIKA) **
Je različica mehiške tortilje. Všeč mi je zaradi ljubkosti imena in ker ga je mogoče napolniti s stotinami različnih sestavin. Je kot kameleon. Testo iz koruzne moke je gosto in zaradi delovanja toplote nabrekne (bodisi na plošči bodisi potopljeno v olje, ki ga najdemo v obeh smereh) . Po Običajno je polnjen s chicharrónom (kot je guacamaya) ali mleto svinjino, sirom in pekočo omako. . Nanj lahko nadevamo tudi zelenjavo ali pa ga namastimo z naribanim piščancem, bučnimi cvetovi ali katero drugo okusno mehiško enolončnico. **Hustljavi zunaj, a mehki in sočni znotraj (zaradi nadeva) ** so idealni za uživanje med sprehodom po mestu.
**BUREK (ISTANBUL) **
To je generično ime za cmoke. Razvaljano in nadevano testo ki jih je na desetine različic, vsaka s svojim imenom, ki pa so splošno znane kot burek. Najbolj neverjetna je tekstura testa, ki je, ko je dobro, zelo fino in hrustljavo, tako zelo, da je težko razložiti, kako lahko obdrži nadev v sebi, ne da bi se zlomil. Izvirajo iz Otomanskega cesarstva, z njim pa so se razširile po Balkanu, kjer so tudi priljubljene. V Istanbulu jih prodajajo na uličnih stojnicah obstajajo pa tudi specializirane restavracije, kjer se testo pripravlja na očeh javnosti.
Burek, turški cmoki
**PIZZA AL TAGLIO (ITALIJA) **
Kljub vsemu te rimske pice niso okrogle, temveč kvadratne. In za razliko od neapeljskega njeno testo ni puhasto, temveč hrustljavo . Velike liste tankega testa z različnimi prelivi, ki jih narežemo na porcije in položimo na mesarski papir. Pomembno je, da je testo hrustljavo in pokritost izdatna, sestavine po meri potrošnika: bela brez paradižnika in rossa z . Pojesti kos ob sprehodu skozi Trastevere je neodtujljiv turistični užitek.
Kvadratna pica? ja!
**CRÊPES (FRANCIJA) **
Odkril sem jih kot otrok na prvem smučanju v Alpah, čeprav izvirajo na nasprotnem koncu Francije, v Bretanji ali Normandiji. Nič bolj tolažilnega kot vonj, ki je prihajal iz lesenega ohišja , s streho prekrito s snegom, sredi mrzlega popoldneva. A jajčno maso, moko in ščepec mleka ki se sesiri kot tortilja na vroči rešetki, potrese s sladkorjem in zloži v trikotnik. To je najpreprostejša različica "crêpe sucre". Priljubljene so tudi tiste polnjene s čokolado (skoraj ob vseh priložnostih Nutella) ali marmelade. Slane so značilne za palačinke, specializirane lokale in "suzete" flambirani z likerjem so del klasičnega šova visoke kulinarike, nikoli jih ne jedo na ulici.
Privoščite si dober zajtrk, ko pridete.
**CHILLI CRAB (SINGAPUR) **
V tej rakovi enolončnici morski sadeži niso glavna zvezda, pomembna je omaka: dišeč in pikanten, povzroča odvisnost. Jemo ga zmešanega z rižem ali namazanega na kruh . Da, v Singapurju ješ kruh, to je ena od značilnosti njegove posebne fuzije, na kitajski način kuhan kruh, mehak in sladek. Koriander in svež čili, bistveni sestavini tega nenavadnega recepta, v kombinaciji z jajci, tvorita neustavljiv par, ki kar vabi k nadaljnji hrani. Noge in lupina raka sesajo in ližejo , a sta v resnici še najmanj skrivnost je v omaki.
Chilli rakovica: zasvojenost v Singapurju
**PAD THAI (TAJSKA) **
Je ena najbolj znanih tajskih specialitet na svetu: riževi rezanci, s tofujem in posušenimi kozicami, zabeljeni z arašidovo omako, tamarindo in limeto, preliti z ocvrtim jajcem . In vse jesti med hojo, delati piruete, ne s palčkami, ampak z vilicami, ker Tajska je edina država v Aziji, ki uporablja jedilni pribor . Je nedavna jed (pojavila se je okoli leta 1930), zelo priljubljena v Bangkoku. Osnovnim sestavinam dodamo prepraženo zelenjavo, fižolove kalčke ipd.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Sledite temu tovornjaku, lačen sem!
- Vodnik po prehranjevanju ulične hrane (in luksuza) v Bangkoku
- Ko je prigrizek postal trend
Pad Thai, užitek jesti ob delanju piruet