Pražen riž s pokrovačami in črnim tartufom
Tisti , s kuharjem Dave Chen v kuhinji in njegova žena Xiang Xu v sobi , je ena najnovejših pridobitev živahne gastronomske scene v Madridu. In pridejo do popolne revolucije v viziji Kitajska kuhinja kar imamo.
Če je restavracijam všeč Tse Yang iz Villa Magna ali Bund, pokazati, kakšna je kitajska visoka kuhinja, v The One združuje najbolj tradicionalne recepte iz Hongkonga , pod osebno prizmo chefa.
Orada na pari iz The One
Ampak, ali ste vedeli, da je metropola eno izmed mest z najvišjo pričakovano življenjsko dobo? Daleč od tega, kar se morda zdi, ob razglednicah o onesnaženosti, ki smo jih vajeni, tam izjemno pazijo na svojo prehrano: z nizko vsebnostjo maščob in iz svežih izdelkov ... Ker že veste, kako res je "Smo to, kar jemo".
Cheng, se je šolal v očetovi družinski restavraciji in kasneje v velikih hotelih, kot je Grand Hyatt in Shangri-La , da bi kasneje z ženo nekaj sezon delal na Mallorci, se je odločil, da je Madrid njegova naslednja destinacija. Ta tandem je dodelan do popolnosti n. Če Cheng pomaga v kuhinji, ima Xu v jedilnici, saj mojstrsko razloži vsako jed, ki jo postreže.
Dave Cheng in Xiang Xu
Ko smo napredovali, je najpomembnejša stvar pri The One, kako zdrava je vaša hrana . Če vam povemo, da restavracija nima niti zamrzovalnika, bi bili presenečeni? To je zato, ker vsak dan kupijo vse. Sami pripravljajo omake, prelive in celo testo za zavitke.
V Hong Kongu "zdravijo" s hrano. In to se vidi iz njegovega pisma. Na primer, njihov consommé v slogu Hongkonga pripravljajo med dva dni s telečjimi kostmi, pečenko, piščancem in zelenjavo. Služi za ogrevanje želodca pred jedjo . Na Kitajskem jedo juhe skozi vse leto, pri nas pa zdaj, ko se zdi, da je jesen končno pokazala ušesa, in v času prehladov "juha je boljša kot nobeno zdravilo", pravi Xiang Xu.
Več zadetkov iz njegovega pisma: The One se vrti. »V restavraciji jih zavijemo z domačim testom. Pripravimo jih v trenutku in tako postanejo sočne in nič kaj suhe.” Ampak tudi jedi, kot so školjke s črnim fižolom, z omako, ki je tako okusna, da jo lahko jeste na žlico (ali pa si školjke postrezite sami), rebrca, marinirana s karijem in hrustljavo česnovo skorjico , (da, česen!) ali Li Shan piščanec proste reje , premazan z krompirjev škrob (veliko bolj zdravo), pokažite, kako zanimiv je vaš predlog.
Prostor Enega
Prav tako ne morete zgrešiti pražen riž s pokrovačami in tartufi , dušene ribe z omako s sojino omako ali, že klasično lakirana raca s palačinkami, ki jo pripravijo doma , kar jih naredi bolj konsistentne in hrustljave.
Koliko si ga že želiš spoznati?
ZAKAJ GRETI
Ker se je šele odprlo in že kaže poti. Od okusne kuhinje do dobrega dela Xiang Xuja v sobi, vse je združeno tako, da postaneš pravi odvisnik od te restavracije.
DODATNE LASTNOSTI
Imajo dva degustacijska menija, enega za 45 evrov in drugo za 65 evrov, s katerimi se boste poklonili potujoči med velikim številom jedi na vašem jedilniku.
V PODATKIH:
Naslov: Lagasca, 81
Telefon: 91 575 41 30
Urnik: Od ponedeljka do sobote od 13.30 do 16.30 in od 20.00 do 23.00. Ob nedeljah od 13.30 do 16.30.
Goveji file s poprovo omako