Hiša Marcelo v Santiagu de Compostela
dokončaj Santiagova cesta na Trg Obradoiro je nedvomno razburljivo. Ljudje z vsega sveta napolnijo ta impresiven prostor in ga naredijo za izjemno mešanico kultur.
Nekaj metrov naprej se začne druga pot v Santiago de Compostela, gastronomski v tem primeru , ki izhaja iz Galicije in v katerem so države, jeziki in sestavine združene tudi pod enotnim sloganom: hraniti zelo dobro.
Marcelo Weaver je popolnoma spremenil koncept svoje restavracije leta 2013 po nekaj prihodih in odhodih z Michelinom in na novo izumil Hiša Marcellus . Visoko kulinariko je spremenil v degustacijski meni za a taverna v kateri lahko uživate v majhnih (velikih) jedeh osvobojeni vezi in rutine.
Foie in gobji tatar iz Casa Marcelo
Prostor je zamišljen kot nekaj povsem neformalnega. Lahko izbirate deliti visoko mizo , uživajte v spektaklu opazovanja ritma kuhanja iz točilnega pulta ali pa pojdite še korak dlje in se usedite za mizo v sami kuhinji, kjer lahko, ne glede na to, kako neprijetno se zdi, uživate v edinstveni izkušnji.
Za koordinacijo restavracije teh značilnosti, a agilen in odločen servis, ki je odlično voden.
V Casa Marcelo to vlogo kapitana opravljajo mojstrsko Martin Vazquez, avtentični galicijski vrtinec, ki je sposoben ustvariti popoln meni za vsako stranko, ubogati njihov okus in nadzorovati, da vse natančno zapusti kuhinjo.
Ponudba Casa Marcelo je sestavljena iz črke malega več kot 20 jedi katerega format vabi k deljenju, da ga izkoristite in okusite v čim večjem številu.
Najboljši način organiziranja reda je vmešavanje lahkih jedi, kot je npr bonbon paradižnik v solati kjer je sladka in nežna točka paradižnika v nasprotju z gladko teksturo salmoreja na dnu z drugimi močnejšimi, kot je npr. Hrast svinjski bao.
Ta žemljica s hrustljavo skorjico ohranja v sebi sočno mešanico svinjine in jo zaokroži s kremasto béarnaise s pikantnim pridihom , jesti s polnimi rokami.
Ne moreš nehati zahtevati Oslič iz Celeira z zelenim poprom in jalapeño juho : optimalna točka kuhanja za ribe s sočnim rezultatom in katerih okus se meša z okusom juhe, kar ima za posledico popoln nabor okusov v klasiki, ki ostaja na meniju iz leta v leto.
Riba škorpijon in rdeči čili pilpil Gre za predstavo, ki si zasluži, da jo požreš do zadnjega trna, medtem ko sesaš prste, brez kompleksov, fino praženje celega kosa vabi.
" Bounty” kokos-čoko je jasen primer, kako popestriti takšen poklon, kombinacija okusov, ki zaradi svoje svilnate teksture, hladne temperature in čokoladni sladkosned postane idealna izbira.
Posebnost tega formata je, da ne sprejemajo rezervacij, razen za skupine 8 ali več ljudi, vsekakor pa dimenzije prostorov in rotacija miz pomenijo, da mesto ni velik problem. In užitek se splača, to je gotovo.